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Les causes

Avantages et inconvénients du Stevioside Édulcorant

En raison des particularités du diabète, les personnes souffrant de cette maladie doivent contrôler strictement la quantité de sucre entrant dans l'organisme. Mais beaucoup de gens ont du mal à vivre sans bonbons. Puis différents analogues naturels et artificiels viennent à la rescousse, ce qui n'affecte pas le métabolisme des glucides et le volume de glucose dans le sang. L'un des ersatzes les plus courants de sucre d'origine naturelle est la stévia. Cette plante contient une substance qui a un goût sucré. Ainsi, nous en apprenons davantage sur ce qu'est le stévioside, quelles sont ses propriétés, comment il est obtenu.

Caractéristiques principales

C'est un extrait extrait des feuilles d'un représentant pérenne du royaume de la flore, qui pousse en Amérique latine, principalement au Paraguay et au Brésil.

Une stévia s'appelle une plante de miel ou une herbe douce.

À partir de cela, non seulement on peut obtenir un concentré de glycoside, mais aussi brasser les feuilles séchées en thé ou les utiliser comme additif. Dans ce cas, le sucre n'est plus nécessaire! Par conséquent, la plante est très demandée par les personnes souffrant d'hyperglycémie, surtout si elles sont sucrées.

La substance résiste au traitement thermique, ne contient aucune calorie et ne contient aucun glucide. Ce produit n'est pas exposé aux enzymes gastriques et intestinales et est excrété du corps sous une forme non traitée. Les propriétés uniques de la plante sont utilisées par les diabétiques et les personnes souffrant d'obésité, car la stévia est l'un des rares substituts de sucre d'origine naturelle, qui ne provoque pas de prise de poids.

Cette substance est déjà connue sous le nom d'additif alimentaire e960. Il est utilisé pour la production de produits à base d'alcool, de confiseries pour les magasins d'alimentation, de crèmes glacées, de chewing-gums, de yaourts, de jus de fruits, etc. De plus, le e960 est utilisé en médecine pour traiter des conditions anormales causées par un gain de poids rapide, ainsi que l’incapacité de l’éliminer. En cosmétologie, le stévioside est utilisé dans la fabrication de dentifrice et de rince-bouche.

En composition, il s'agit d'un glycoside d'origine naturelle, ou plutôt d'une collection de plusieurs types différents.

Avantage et préjudice

Toute substance se caractérise non seulement par des qualités positives, mais aussi par des qualités négatives. Et l'acceptabilité de son utilisation repose sur une analyse de cette combinaison et sur l'identification des propriétés dominantes - bonnes ou mauvaises.

Un avantage significatif du stévioside est qu’il est 100% naturel. Tout d'abord, cette qualité constitue l'attitude favorable des clients envers le produit.

Parmi ses propriétés positives pour les diabétiques et ceux qui sont en train de perdre du poids, citons:

  1. Stabilisation des taux de glucose dans le corps. Grâce au stévioside, la consommation de sucre naturel et de produits en contenant diminue, de sorte que, avec le temps, le taux de glucose se stabilise et n'augmente pas sans cause.
  2. Réduire la probabilité de complications du diabète. Cela peut être attribué au développement de maladies associées au système endocrinien et digestif, ainsi qu'au coma diabétique qui se produit en l'absence de contrôle du glucose.
  3. Réduction de la masse grasse due à une diminution de la quantité totale de calories consommées.
  4. Empêcher l'apparition d'une résistance à l'insuline due à un excès d'hormone dans le sang en l'absence de capacité cellulaire. Le processus est causé par une diminution de la quantité de sucre qui pénètre dans le corps.
  5. Renforcement de l'immunité locale et générale. Ces propriétés du stévioside n'ont pas été prouvées de manière concluante, des recherches sont actuellement en cours.
  6. Réduction de la pression artérielle après la prise d'un édulcorant.
  7. Inoffensif pour l'émail des dents en raison de l'absence totale de glucides dans la composition.
  8. Réduction du nombre de lipoprotéines de basse densité.
  9. Kupirovanie processus inflammatoires dans les tissus et les organes.
  10. Restaurer les propriétés de la régénération cellulaire, dont les perturbations provoquent généralement le diabète sucré.
  11. Normalisation du métabolisme, retrait de l'excès de liquide, élimination des poches.
  12. Améliorer l'apparence et la structure des cheveux et des ongles, en donnant à la jeunesse une couverture cutanée, en particulier sur le visage et le cou.

Les qualités positives du stévioside sont représentées par un large éventail de propriétés ayant un effet réparateur sur un organisme affaibli par le diabète.

La substance a également des qualités correctives: elle participe à l'élimination de la couche de graisse. Cependant, avec tous ses avantages, il est impossible de ne pas mentionner les inconvénients importants du produit:

  1. La présence d'une saveur spécifique, qui pour certains n'est pas totalement agréable.
  2. Difficultés à déterminer la dose unique requise en raison de l'augmentation des indicateurs de douceur.
  3. Il existe des résultats d’études selon lesquelles l’utilisation prolongée de stévioside entraîne la formation de tumeurs cancéreuses. Cependant, ces données n'ont pas été confirmées et le produit est autorisé dans la plupart des pays.
  4. Affecte négativement l'activité du foie et la production de bile en cas d'abus.
  5. Peut conduire à des ballonnements, des flatulences.
  6. Avec une réception régulière provoque des nausées.
  7. Il provoque des douleurs musculaires et des migraines.
  8. Il existe diverses réactions allergiques.

Le rapport des avantages et des inconvénients du stévioside indique que le produit apporte un effet plus positif que le négatif. Les conséquences négatives qui peuvent survenir sont, pour la plupart, associées à un dosage inadéquat du substitut de sucre ou à un abus.

En défense de la substance, on peut également dire qu’elle est totalement non toxique, n’a pas la propriété de se décomposer dans le corps sous l’action d’enzymes ou de hautes températures sur des éléments dangereux, tels que le cyclamate.

Contre-indications

En général, ils incluent les périodes de port et d'alimentation naturelle. Il est prouvé que la substance pénètre dans la barrière placentaire jusqu'au fœtus et se trouve dans le lait maternel. Il est interdit d'utiliser le stévioside pendant la grossesse car la substance peut influencer le développement intra-utérin du bébé. Si la fabrication est incorrecte ou lors du traitement de l'installation sur un équipement non certifié, l'extraction de l'extrait produit une substance pouvant avoir un effet mutagène.

Il est indésirable d'utiliser cet édulcorant pour les personnes allergiques aux membres de la même famille que la stévia. Cela peut entraîner une réponse imprévisible du corps et la force de réaction est écrasante.

Il est indésirable d'utiliser du stévioside à une pression artérielle réduite. Un édulcorant peut provoquer une hypotension et une détérioration du bien-être de la personne avec l'apparition de frissons, de la fatigue et des vertiges.

Application de la stévia

Dans les magasins, la plante est vendue sous la forme de feuilles séchées, adaptées au brassage du thé. En plus du sucre, une telle boisson n'a bien sûr pas besoin. Plus pratique est l'achat d'une substance sous forme de poudre. Vous pouvez donc ajouter du stévioside, non seulement dans le thé, mais aussi dans les gâteaux diététiques, le traitement thermique.

Avec elle, des compotes et de la confiture sont préparées, remplaçant complètement le sucre par un édulcorant. Le goût d'une telle conservation sera quelque peu différent de l'habituel. Mais la saturation de la douceur ne souffrira pas. Mais la confiture peut être utilisée par ceux qui suivent un régime sans nuire au métabolisme.

L'utilisation du stévioside dans les aliments en général ne présente que des caractéristiques positives, à l'exception de l'application sans tenir compte des contre-indications. Peu importe comment un substitut est bon, vous ne pouvez pas complètement priver le corps de sucre naturel. Cela peut entraîner une détérioration de l'activité mentale et réduire la sensibilité des cellules aux effets de l'insuline.

Qu'est-ce que le stévioside: une description de l'édulcorant, le mal et l'avantage

Le stévioside (stévioside) est un glycoside végétal utilisé comme édulcorant. Il contient zéro calories et glucides. À cet égard, cette substance est recommandée pour les personnes atteintes de diabète ou de régimes amaigrissants.

Outre le stévioside, il existe de nombreux substituts de sucre sur le marché. Cependant, en raison de son origine entièrement végétale, cet édulcorant a acquis une grande popularité auprès des consommateurs.

Stevia et stévioside. Principales différences

Très souvent, les gens ne voient pas la différence entre la stévia et le stévioside. La stévia est une plante qui pousse en Amérique. Ses feuilles sont douces au goût. Il y a quelques siècles, les peuples autochtones préparaient le thé à partir des feuilles de cette plante. Les habitants la qualifiaient de "foin d'odeur", bien qu'il n'y ait pas du tout de sucre. Le goût sucré donne à la plante un glycoside contenu dans les feuilles.

Le stévioside est une substance dérivée des feuilles de stévia. Il est largement utilisé comme édulcorant. Son principal avantage est le manque de calories et de carbones. De plus, cette substance n'affecte pas le taux de sucre dans le sang.

Les experts recommandent l'utilisation de stévioside à un taux élevé de sucre dans le sang, car la consommation de sucre dans cette maladie est strictement interdite.

Les personnes qui mènent une vie saine et suivent leur forme préfèrent remplacer complètement le sucre par cette substance et l'inclure dans l'alimentation quotidienne.

Maintenant, dans les magasins spécialisés et les départements, vous pouvez acheter à la fois des feuilles de stévia naturelles et l'édulcorant naturel obtenu à partir de celles-ci. Les feuilles de la plante sont utilisées pour faire du thé. Il suffit juste de verser les feuilles avec de l'eau bouillante et après quelques minutes, les feuilles donneront leur goût sucré.

Le coût des feuilles de stévia est bien inférieur à celui du stévioside. Cela est dû au fait que les usines ne nécessitent aucun traitement supplémentaire. Il suffit de les sécher et de les emballer dans des emballages. Cette opération ne nécessite pas l'achat d'équipements spéciaux.

Le coût des feuilles de stévia varie de 200 à 400 roubles pour 100 grammes de matières premières. Cependant, il peut varier en fonction de plusieurs facteurs: le fabricant, la marge individuelle. L'achat de feuilles à la fois avec des emballages de plus de 1 kilogramme, l'acheteur peut économiser environ 50%.

Pour les amateurs de thé, il est possible d'acheter cette boisson avec des feuilles de stévia. Dans une telle boisson, le sucre n'est plus nécessaire. De plus, des thés sont produits, qui comprennent divers arômes et additifs aromatiques.

Propriétés utiles du stévioside

Cet édulcorant était plus largement répandu que les feuilles naturelles de stévia. La principale raison en était la facilité d'utilisation. Lors de la cuisson ou de la cuisson, il est plus facile d'appliquer de la poudre ou des comprimés que d'utiliser une décoction de feuilles.

En général, l'herbe de stévia et ses feuilles sont utilisées pour faire du thé ou d'autres boissons. La décoction résultante des feuilles a un goût spécifique que tout le monde n'aime pas, et on entend l'odeur de l'herbe. Par conséquent, pour éviter cette odeur dans le plat, utilisez le stévioside.

Cependant, cet édulcorant a plusieurs propriétés négatives par rapport au sucre. Au stade initial de l'utilisation du stévioside, il faut un certain temps pour déterminer sa dose optimale pour certains plats.

En outre, il a un goût particulier. Il doit être utilisé à petites doses, sinon une augmentation de la quantité entraîne une augmentation de la douceur du plat et un goût spécifique.

Le but principal du stévioside est l'amélioration générale du corps. Il est utilisé comme édulcorant pour les raisons suivantes:

  • Diabète sucré;
  • un mode de vie sain;
  • Respect du régime ou maintien d'un poids constant.

Les personnes atteintes de diabète ne peuvent pas ajouter de sucre à la nourriture et utilisent donc du stévioside ou un autre substitut de sucre pour leur donner un plat sucré. L'avantage de ceci est de maintenir un niveau stable de glucose dans le sang. Par conséquent, un diabétique qui consomme un substitut de sucre:

  1. peut normaliser le niveau de sucre dans le corps;
  2. réduire le risque de complications de la maladie, par exemple le risque de coma diabétique;
  3. réduire le risque de complications tardives du diabète.

Ceux qui suivent leur poids notent les avantages de l'utilisation du stévioside. Comme principal avantage, notez l'absence totale de calories. Et si une personne qui regarde son poids se déplace vers un édulcorant donné, alors il:

  • réduit le nombre de calories consommées pendant la journée;
  • réduit la production d'insuline, qui convertit le glucose en graisse, accumulé sous la peau;
  • les confiseries et les pâtisseries avec un édulcorant ont un goût différent, ce qui permet de les utiliser en moins grande quantité.

Avec la consommation de stévioside, pendant longtemps, une personne peut facilement maintenir l'harmonie de la figure. S'il y a un excès de poids, remplacer le sucre par du stévioside aidera à résoudre ce problème. Il ne fera pas que perdre du poids, mais aussi les problèmes de santé qui l'accompagnent.

Les spécialistes appellent un certain nombre de propriétés utiles du stévioside. Cependant, à l'heure actuelle, ils sont peu étudiés ou non prouvés. Il est à noter que ce supplément renforce le système immunitaire, fournit à la personne des oligo-éléments essentiels et élimine même les oxyures du corps.

En pratique, la propriété du stévioside a été testée pour abaisser la tension artérielle. En observation, des personnes atteintes de diabète sucré de type 2 ont été prises.

Effets négatifs sur le corps du stévioside

Avec une consommation modérée, il est prouvé que le stévioside possède un certain nombre de propriétés positives. Cependant, avec une consommation incontrôlée de celui-ci, un certain nombre de maladies et de complications peuvent survenir, telles que:

  1. Le stévioside contribue au développement du cancer, car sa composition comprend des substances ayant un effet cancérigène;
  2. peut entraîner une violation dans le développement du fœtus, il n'est donc pas recommandé pendant la grossesse à tout moment;
  3. a un effet mutagène;
  4. affecte le foie et réduit sa fonction.

En outre, certaines personnes ont noté qu’avec le stévioside, elles avaient des ballonnements, elles étaient malades. Dans certains cas, il y avait des maux de tête et des vertiges, tous les muscles avaient mal. Il peut également y avoir une allergie à ce supplément.

Cependant, il existe un certain nombre de réfutations des effets négatifs du stévioside sur l'organisme. Il est à noter qu'il n'affecte pas la fonction hépatique et ne provoque pas de cancer.

Son application entraîne un effet minime sur la santé et, par conséquent, l'édulcorant à base de stévia est autorisé dans de nombreux pays pour une utilisation à long terme. C'est la preuve de sa sécurité.

Où acheter stévioside

Cet édulcorant est le plus consommé chez les acheteurs. Il est vendu en pharmacie, sans présenter de prescription. En outre, il peut être commandé sur Internet sur des sites Web spécialisés. Les édulcorants les plus populaires contenant du stévioside sont:

  1. Stevia plus. Cet additif est disponible sous forme de comprimés. Le paquet contient 150 comprimés. Le coût de l'emballage de stevia plus est de 200 roubles. Vous pouvez acheter le supplément dans les pharmacies et les magasins en ligne. De plus, la composition du supplément comprend plusieurs vitamines.
  2. Extrait de stévia. Vendu en boîtes de conserve pesant 50 grammes. Il existe deux types d’extrait de stévia au Paraguay. L'un d'eux a un degré de douceur de 250 unités, le second de 125 unités. D'où la différence de prix. Le premier type coûte environ 1000 roubles pour une banque, avec un moindre degré de douceur - 600 roubles. Il est principalement vendu sur Internet.
  3. Extrait de stévia dans un distributeur. Il est vendu dans un emballage contenant 150 comprimés. Un comprimé correspond à une cuillère à café de sucre. Ce dosage est pratique à utiliser. Cependant, le prix de cet additif est légèrement surestimé.

Stevioside Sweet

Ce nom d'édulcorant est considéré comme le leader parmi ses achats sur Internet. Il est disponible sous forme de poudre et est emballé dans des bidons équipés d'un distributeur de 40 grammes chacun. L'unité coûte 400 roubles. Il a un haut degré de douceur et correspond à 8 kilogrammes de sucre.

En outre, la formation est émise sous d'autres formes. Il est possible d’acheter un colis d’un kilogramme avec divers degrés de douceur. L'acquisition d'un tel emballage sera bénéfique pour les personnes atteintes de diabète ou d'un régime.

Un tel paquet durera longtemps. Le coût de 1 kg de stévioside Sweet coûtera environ 4,0-8,0 milliers de roubles par colis, en fonction du degré de douceur.

En outre, cet édulcorant est disponible sous forme de bâtons. Le poids de chaque bâton est de 0,2 gramme et équivaut à environ 10 grammes de sucre. Le coût de l'emballage de 100 bâtons est de 500 roubles.

Cependant, l'achat de bâtons n'est pas assez rentable pour le prix. Le seul avantage d'un tel package est sa commodité. Il peut facilement se glisser dans votre sac ou votre poche, vous pouvez l'emporter avec vous à n'importe quel événement ou pour travailler.

Qu'est-ce que le stévioside?

Poursuivant le thème de "la lutte contre l'obésité et la prévention des troubles métaboliques", il faut parler de l'édulcorant naturel - stevia.

Il y a beaucoup de plantes sucrées dans la nature.

Dans les temps anciens, quand les gens ne connaissaient toujours pas le sucre et que l'Amérique n'avait pas encore été découverte par Colomb, les Indiens Guarani utilisaient une herbe incroyable.

Il suffisait d'ajouter quelques feuilles de cette herbe dans la tasse et la boisson devenait incroyablement douce.

Le guarani a appelé cette herbe "kaa-ehe", qui signifie "herbe douce" ou "feuilles de miel".

Le nom scientifique de cette plante étonnante - Stevia Rebaudiana (Stevia rebaudiana).

Au milieu du siècle dernier, la technologie a été développée pour préparer un édulcorant concentré à partir de feuilles de stévia douces, dont le coût pourrait déjà concurrencer le sucre.

Les chimistes français Breeded et Lavelle ont dévoilé le mystère de Stevia et ont découvert le secret de la tribu Guarani pour le monde entier.

Leur étude a abouti à une substance cristalline blanche pure, appelée "stévioside", qui a été obtenu avec un rendement de 6%.

Ils ont trouvé que cette substance 300 fois plus sucré que le sucre, et n'a aucun effet toxique apparent chez divers animaux expérimentaux et humains.

Nature's Sunshine Products fournit des suppléments de Stevia au marché russe (Stevia), qui:


    C'est un substitut hypocalorique du sucre, en particulier pour les patients souffrant de diabète sucré, une violation du métabolisme des glucides, de l'obésité, de l'athérosclérose et des maladies cardiovasculaires.
    A un effet cardiotonique.
    Normalise le foie et la vésicule biliaire.
    Aide à normaliser le travail du tractus gastro-intestinal.
    A un effet anti-inflammatoire.
    Il inhibe la croissance et la prolifération des bactéries pathogènes et des microorganismes pathogènes.

Selon les conclusions du Centre scientifique endocrinologique du Ministère de la santé de la Fédération de Russie, les glycosides de stévia


    réguler le métabolisme des glucides
    avoir le

      antihypertenseur
      réparateur
      immunomodulant
      propriétés bactéricides,
    assurant la normalisation des fonctions du système immunitaire et augmentant le niveau des capacités bioénergétiques du corps.

Accepter: 2 cuillères à mesurer 2 à 3 fois par jour avec les repas, en ajoutant du thé, du café et d'autres boissons.

Certains consommateurs notent le goût caractéristique de la stévia, son goût amer et résiduel (utilisent parfois le terme «arrière-goût»).

Dans ce cas, il est recommandé d'ajouter une petite quantité (1/5 de cuillère à café) de sucre, de fructose ou de miel.

En règle générale, un arrière-goût désagréable disparaît complètement.

Indications d'utilisation de NSP Stevia NSP:

Stévioside

Le stévioside est un composé chimique présent dans les feuilles de la plante Stevia. Ce glycoside est connu pour son goût sucré intense, c'est pourquoi il est utilisé comme édulcorant.

Les feuilles séchées et les extraits aqueux de stévia sont utilisés depuis des décennies comme édulcorants dans de nombreux pays, notamment en Amérique latine et en Asie (Japon, Chine). Le stévioside a été découvert en 1931 par les chimistes français M. Bridel et R. Lavier. Le stévioside est considéré environ 300 fois plus sucré que la canne à sucre. Il est obtenu par extraction de feuilles de stévia avec de l'eau.

Les stéviosides sont des glycosides résistants à la chaleur, stables au pH et non fermentables. En outre, ils ne provoquent pas un index glycémique lors de l'ingestion, ce qui les rend attrayants en tant qu'édulcorants naturels pour les diabétiques et les personnes suivant un régime glucidique.

Propriétés du stévioside

Le stévioside est stable au chauffage, au pH acide et alcalin, c'est une poudre blanche soluble dans l'eau. Formule moléculaire stévioside - S38H60O18, masse molaire - 804,8722 ± 0,04 g / mol température de fusion - 198 ° C, la solubilité - 1250 mg / l.

Application du stévioside

Dans l'industrie alimentaire, le stévioside est utilisé comme complément alimentaire E960, en tant qu'édulcorant.

Dans la cuisine, le stévioside utilisé comme édulcorant pour la préparation de confiseries et de pâtisseries, boissons alcoolisées, les produits laitiers, les jus et les boissons gazeuses, la mayonnaise et le ketchup, conserves de fruits et de la nutrition sportive. Dans les aliments, le stévioside est utilisé comme édulcorant non nutritif et exhausteur de goût.

En médecine, le stévioside est utilisé dans le traitement du diabète, de l'obésité, de l'hypertension artérielle et des brûlures d'estomac, afin de réduire le taux d'acide urique et d'augmenter la force des contractions des muscles cardiaques qui pompent le sang.

Certaines études montrent que la prise 750-1500 mg stévioside par jour réduit la pression artérielle systolique de 10-14 mm Hg et la pression artérielle diastolique par 6-14 mm Hg pendant une semaine à partir du début de la réception. Cependant, d'autres études montrent que la prise de stévioside à une dose allant jusqu'à 15 mg par kg par jour n'entraîne pas de réduction significative de la tension artérielle chez les patients souffrant d'hypertension.

En outre, un apport quotidien de 1000 mg de stévioside après les repas peut réduire la glycémie de 18% chez les personnes atteintes de diabète de type 2. Cependant, d'autres études montrent que la prise de 250 mg de stévioside trois fois par jour n'a pas d'effet significatif sur la glycémie après trois mois de traitement chez les personnes atteintes du premier ou du second type de diabète sucré.

Dommage au stévioside

Le stévioside peut être utilisé sans danger comme édulcorant dans les aliments à des doses allant jusqu’à 1500 mg par jour pendant 2 ans. Selon les critiques, le stévioside provoque parfois des ballonnements ou des nausées. En outre, selon les critiques, le stévioside peut provoquer des étourdissements, des douleurs musculaires et des engourdissements.

Il n'est pas nécessaire de combiner l'utilisation de stévioside avec des comprimés normalisant la teneur en lithium dans le corps. En outre, le stévioside n'est pas nécessaire de combiner les pilules pour abaisser la glycémie, comme le glimépiride, le glyburide, l'insuline, la pioglitazone, la rosiglitazone, chlorpropamide, glipizide, tolbutamide, et d'autres.

Stévioside peut causer des dommages au corps en parallèle avec l'utilisation de médicaments anti-hypertenseurs tels que captopril, énalapril, losartan, valsartan, diltiazem, amlodipine, hydrochlorothiazide, furosémide, et d'autres. L'utilisation combinée de stévioside avec ces médicaments peut entraîner une baisse excessive de la tension artérielle.

Contre-indications

La contre-indication au stévioside est la grossesse et l'allaitement, car les connaissances et les recherches sur l'effet de la supplémentation sur le corps dans ces conditions sont insuffisantes. Une allergie aux familles de plantes composées est également une contre-indication au stévioside. Cette famille comprend l’ambroisie, les chrysanthèmes, les soucis, les pâquerettes et de nombreuses autres plantes.

Avec prudence, le stévioside est prescrit à une pression artérielle basse, car le stévioside entraîne des niveaux encore plus bas.

Qu'est-ce que le stévioside, en quoi est-il différent de la stévia?

Le stévioside est un composé chimique, en particulier un glycoside, que l'on trouve dans les feuilles d'une plante de stévia. La substance est réputée pour son goût sucré intense et son absence de contenu calorique. Elle est donc utilisée comme substitut du sucre.

Le composant a été découvert en 1931 par des chimistes français. Le stévioside est plus sucré que la canne à sucre trois cents fois. À l'échelle industrielle, il est produit par extraction de feuilles de stévia avec de l'eau.

Le stévioside se caractérise par sa résistance au traitement thermique - il ne perd pas ses propriétés et son goût sucré, le pH est stable, ne se prête pas aux processus de fermentation. Il n'affecte pas les indicateurs de sucre, ce qui le rend intéressant pour les personnes atteintes de diabète et les personnes qui adhèrent à une alimentation pauvre en glucides.

Le sucralose, l'érythritol (érythritol), l'aspartame et d'autres substituts de sucre sont sur le marché, mais l'herbe à miel a été plus largement distribuée. Tenez compte des avantages et des inconvénients de la substance, découvrez ses effets sur le corps et découvrez la différence entre la stévia et le stévioside.

Différences de stévia de stévioside

Donc, la stévia et le stévioside, quelle est la différence entre les concepts? Souvent, les gens ne font pas la distinction entre deux termes, les considérant comme identiques, c'est-à-dire synonymes d'édulcorant. Mais, une plante s'appelle une stévia, qui pousse en Amérique. Les feuilles ont un goût sucré.

Il y a quelques siècles, les indigènes utilisaient la plante pour fabriquer une boisson au thé sucrée. Les gens du pays l'appelaient le foin d'odeur, bien qu'il ne contienne aucun sucre. Le goût sucré est dû à la présence de glycoside, ce qui donne de la douceur.

Le stévioside est un glycoside qui est isolé des feuilles de stévia par une méthode d'extraction. Le stévioside est un terme collectif, car il contient plusieurs variétés de glycosides, que la plante accumule dans un rapport différent.

Les principaux avantages du stévioside (E960):

  • Manque de contenu calorique;
  • N'affecte pas la concentration de glucose dans le sang;
  • Ne conduit pas à un ensemble de poids excessif.

Les experts médicaux conseillent d'utiliser le composant dans un contexte de valeurs de glucose élevées dans le diabète. Il est également recommandé que les personnes qui adhèrent à une nutrition appropriée, mènent un mode de vie sain, suivent leur chiffre.

En ce moment, dans les magasins spécialisés ou les grands hypermarchés, vous pouvez acheter des feuilles naturelles d'herbe de miel, ainsi qu'un édulcorant à base de ces produits. Les dépliants sont utilisés pour faire du thé sucré. Ils sont versés avec de l'eau bouillante.

Les feuilles sont moins chères que le stévioside. Cela est dû au fait que le foin d'odeur ne nécessite pas de traitement spécifique.

Il suffit d'effectuer le séchage et l'emballage - et le produit est prêt à être vendu sur le marché.

Effet négatif sur le corps

Conformément aux instructions d'utilisation du substitut de sucre, le taux quotidien sûr pour une personne est de 2 mg par kilogramme de poids. Ce dosage ne doit pas être dépassé.

La consommation rationnelle du produit entraîne des effets favorables. Cependant, les abus peuvent provoquer les conséquences les plus inattendues, bien sûr négatives.

La composition contient des substances de nature cancérigène, de sorte qu'un édulcorant peut conduire au développement d'une tumeur pancréatique. A fortes doses, des phénomènes négatifs sont notés:

  1. Effet mutagène
  2. Influence sur le foie, diminution de la fonctionnalité du corps.

Il n'est pas recommandé de consommer un substitut de sucre pendant la grossesse, car il existe un risque de violation du développement intra-utérin. Sur l'opportunité d'utiliser pendant la période d'allaitement, il est préférable de consulter un médecin.

Il est impossible d'exclure le développement d'une réaction allergique, qui se manifeste par des problèmes cutanés - éruption cutanée, hyperémie, érythème, brûlure et démangeaison de la peau. L'œdème de Quincke n'a pas été documenté pendant l'étude.

Le stévioside est un bon remède pour le sucre dans l'alimentation humaine. Il est autorisé pour une consommation prolongée dans de nombreux pays, ce qui indique sa sécurité.

Avantages du stévioside

Ainsi, après avoir examiné la description de la substance du stévioside, de quoi s'agit-il, nous comprendrons quelles sont les qualités utiles du nom de ce produit. Cet édulcorant est utilisé plus souvent que les feuilles des plantes. Tout d'abord en raison de la facilité d'utilisation. Pour la cuisson (par exemple, la cuisson au four), il est plus facile d'utiliser de la poudre / des comprimés que des feuilles séchées.

Au stade initial de l'utilisation du stévioside, il faudra calculer le dosage optimal pour la préparation de certains plats. Une autre caractéristique de la substance est le goût. La douceur du plat est obtenue uniquement avec l'aide d'un dosage idéal, si vous ajoutez plus - il y a un goût spécifique.

Selon les médecins, les principales raisons de l'utilisation du stévioside sont le diabète sucré, un mode de vie sain et la nutrition. Les diabétiques ne peuvent pas manger de sucre, mais ils veulent toujours des aliments sucrés, alors ils cherchent une alternative. L'avantage indéniable pour une personne dans ce cas est le maintien d'une concentration stable de glucose dans le sang.

En conséquence, un diabétique peut recevoir les effets suivants en utilisant un substitut de sucre:

  • Normalisation du glucose dans le corps.
  • Réduire le risque d'hyperglycémie.
  • Réduire le risque de développer des complications aiguës du diabète sucré.

Les personnes qui contrôlent leur poids notent également les avantages du produit. L'avantage dominant est zéro calorie. Si vous passez à un édulcorant, le nombre de calories consommées par jour diminue. En outre, la production d'insuline est réduite, car elle n'est pas nécessaire pour l'assimilation de la stévia.

Certaines sources ont indiqué qu'un complément alimentaire aide à renforcer le système immunitaire, fournit le corps avec des minéraux et des vitamines, abaisse la tension artérielle dans l'hypertension, réduit les niveaux d'acide urique, un effet bénéfique sur le système cardiovasculaire.

Choix d'édulcorant

Vous pouvez acheter un édulcorant dans la pharmacie, les grands et les petits magasins. Le prix dépend du fabricant et de la quantité de substance dans un emballage. Par exemple, Stevia Plus est disponible sous forme de comprimés, 150 dans un flacon. Le prix est d'environ 1500-1700 roubles. Vous pouvez dire qu'il s'agit d'un complément alimentaire, car la composition comprend également des vitamines.

L'extrait de stévia peut être acheté dans une boîte de conserve dont le volume est de 50 g Il existe plusieurs types de hottes en vente. On a une douceur de 250 unités, et la seconde est deux fois moins, respectivement, il y a une différence de valeur. La première banque coûtera 1300-1400 roubles, la seconde moitié sera inférieure.

Stevia Svita - poudre, qui est emballée dans des bidons et équipée d'un distributeur. Dans une banque, 40 g de poudre, valeur approximative de 100 roubles pour 10 g; 40 grammes de poudre correspondent à huit kilogrammes de sucre granulé.

La suite peut également être achetée sous une autre forme. Par exemple, une poudre emballée dans des emballages de kilogrammes se caractérise par un goût sucré différent. Un tel achat est plus avantageux pour les personnes qui consomment un édulcorant chaque jour.

Stévioside - un produit sûr qui ne nuira pas à la santé, au contraire, son utilisation dans certains cas, d'améliorer de manière significative le corps et protéger contre les complications des maladies chroniques - diabète, hypertension.

Les informations sur le stévioside sont fournies dans la vidéo de cet article.

Qualité

L'avantage indiscutable de la stévia comme substitut naturel du sucre, il n'y a aucun doute. Beaucoup de gens ont déjà estimé la perspective tentante d'une "douce" récupération. Et comme la demande de stevia est apparue, certains vendeurs vendent des produits moins chers et pas trop qualitatifs. Un tel produit peut grandement décevoir même le défenseur le plus fidèle d'une alimentation saine et appropriée.

Qu'est-ce que le stévioside? Pourquoi c'est amer.

Pour comprendre cette question, nous savons d'abord ce que c'est - le stévioside et ce qu'il peut avoir un goût amer désagréable.

Le stévioside est un extrait sec de stévia. Bien que l'extrait de stévia ne soit pas uniquement constitué de stévioside. Il contient trois autres substances sucrées (glycosides). C'est le rébaudioside C, le dilcoside A et le rébaudioside A.

Tous, sauf pour Rebaudioside A, avoir un goût amer spécifique.

Par conséquent, pour extraire la stévia avait un goût purement sucré, elle est purifiée à partir de glycosides avec un goût amer. La technologie moderne permet d'isoler le Rebaudioside A avec un degré élevé de purification. Ce type d'extrait de stévia est plus coûteux à produire, cependant, une amélioration significative des caractéristiques gustatives permet de dire que cela en vaut la peine.

Quelle stevia choisir?

De ce qui précède, il devient clair que la stévia est meilleure. Pour que l'édulcorant ait un bon goût, l'extrait à partir duquel il est fabriqué doit subir une purification supplémentaire.

Par conséquent, lors du choix de la stevia, il convient de prêter attention au pourcentage de rébaudioside A. Plus le pourcentage est élevé, meilleures sont les caractéristiques gustatives. Dans les extraits bruts ordinaires, sa teneur est de 20 à 40%.

Nos substituts de sucre sont fabriqués à base de Rebaudioside A avec une pureté de 97%. Son nom commercial - Stevia Rebaudioside A 97% (Reb A). Le produit présente d'excellentes caractéristiques gustatives: il est dépourvu de saveurs étrangères et présente le coefficient de douceur le plus élevé (360 à 400 fois plus élevé que le sucre naturel).

Récemment, des fabricants de premier plan ont maîtrisé une autre technologie qui vous permet de vous débarrasser de l’arrière-goût amer du stévioside. Avec son aide, le stévioside est soumis à une fermentation intermoléculaire. Dans le même temps, un arrière-goût amer disparaît, mais le coefficient de douceur diminue, ce qui, à la sortie, est de 100-150 pour le sucre.

Ce stévioside était appelé glycosyle. Lui, ainsi que le rébaudioside A 97, ont d'excellentes caractéristiques organoleptiques. Son nom commercial est Stevioside Kristall.

Nous vendons du stévioside Kristall à la fois dans des emballages de vente au détail destinés à la cuisine familiale et dans des emballages de gros destinés à être utilisés comme édulcorants dans l’industrie alimentaire.

Le produit a une haute capacité de traitement, qui se caractérise par une solubilité facile dans l'eau, une résistance aux environnements acides et un traitement thermique. Cela vous permet d'utiliser avec succès stévioside « Crystal » dans la fabrication de produits de confiserie et de la boulangerie, diverses sortes de boissons, conserves de légumes, confitures, compotes, et plus encore.

Feuilles de stevia

Nous vendons des feuilles de stévia pour la vente au détail et pour les acheteurs en vrac. Nous portons une attention particulière à la qualité des feuilles de stévia.

Nous avons disponible 3 types de feuilles de stévia collectés dans différents pays. Notre stevia est cultivée dans les régions les plus favorables à cette plante: en Paraguay, Inde et Crimée.

Prix ​​des feuilles en gros les entrepreneurs pour leur propre production, y compris pour la production de phyto-thé, les frais, etc.

Paraguay - le lieu de naissance de Stevia, où, bien sûr, il existe depuis longtemps des traditions florissantes.

Conditions climatiques idéales L'Inde en a fait la "deuxième maison" de Stevia. Une approche scientifique sérieuse de l'agriculture vous permet de cultiver dans cette région les meilleurs, selon des experts, des échantillons d'herbe "miel".

Crimée Le climat est également optimal pour cette plante. En outre, en Crimée, dans les années 80-90 du siècle dernier, des biologistes de l’Institut de la betterave à sucre de Kiev ont travaillé à la culture de la stévia. Ils ont été élevés, et maintenant plusieurs variétés uniques sont cultivées avec succès, qui sont riches en substances sucrées et ont un grand volume de feuilles avec une bonne structure.

Nos clients peuvent choisir des feuilles de stévia de qualité parmi les meilleurs échantillons à ce jour.

Ainsi, notre entreprise a la possibilité de proposer une large gamme de produits de haute qualité en stevia:

Nous vous souhaitons la santé et une vie douce!

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Une excellente option à ajouter à la cuisson. Vous devez littéralement une demi-cuillère à café. Le goût est doux, sans arrière-goût amer.

Stévioside

Le stévioside est un glycoside extrait d'un extrait de plantes du genre Stevia. Il a été attribué en 1931. Dans l'industrie alimentaire est enregistré, en tant qu'additif alimentaire E960 - édulcorant. Actuellement utilisé comme édulcorant.

Les gens ont tendance à aimer le sucré, car le sucre dans les aliments est une énergie que le corps doit être capable de déterminer, en particulier dans des conditions de pénurie alimentaire.

Avantages du stévioside

La stévia, ou stévioside, étant un substitut du sucre, son objectif principal est l’adoucissement des aliments. Les substituts de sucre sur sa base sont considérés comme sûrs et sont souvent appelés "douceur utile".

Ce produit est particulièrement important pour les régimes alimentaires, pour le traitement de l'obésité, pour ceux qui ne peuvent pas renoncer au sucre, mais qui ne veulent pas ou n'ont pas le droit de manger des sucres nocifs. En outre, il peut être utilisé pour égaliser le taux de sucre dans le sang et pour prévenir le diabète.

La stévia est également appelée herbe de miel et est une plante médicinale. Il est intéressant de noter qu'elle est la plante la plus douce au monde.

Selon les critiques, le stévioside présente de nombreux avantages. Tout d'abord, sa nature n'est pas celle des glucides et, en même temps, elle contribue à diminuer l'appétit. Et le goût sucré qui en résulte ne s'accompagne pas d'un excès de calories.

  • Les boissons contenant du stévioside sont utilisées pour la perte de poids, avant le déjeuner et le dîner ou, à la place du petit-déjeuner, pour réduire l'appétit et, par conséquent, la quantité de nourriture consommée.
  • Stevia peut également être pris après un repas, mais pour obtenir l'effet souhaité, les nutritionnistes sont invités à attendre 30 minutes après avoir mangé;
  • Le stévioside comprend des antioxydants, des huiles essentielles, des vitamines A, E et C et des minéraux tels que le zinc, le magnésium, le potassium, le sélénium, le calcium, le fer et le sodium;
  • La stévia prévient les maladies catarrhales et inflammatoires, renforce l'immunité;
  • Pour traiter les dents, la teinture de stévia est mélangée à la décoction de calendula ou à la teinture de raifort et rince la bouche;
  • Presque ne contient pas de calories;
  • Utile pour le diabète de type 2;
  • C'est utile dans l'hypertension;
  • Il améliore le métabolisme des lipides et des glucides, ainsi que la sensibilité des récepteurs à l'insuline;
  • Il est recommandé pour augmenter le cholestérol.

Les inconvénients du produit incluent une saveur spécifique à base de plantes. Vrai, certains types de stéviosides en sont dépourvus, par exemple l'extrait concentré, vendu en pharmacie sous forme de petits comprimés bruns.

Vous pouvez le trouver sous la forme d'une poudre qui se dissout dans l'eau un peu plus longtemps que le sucre normal, et également sous forme liquide. Il peut être ajouté à la cuisson, à la confiture, à la gelée, aux desserts.

Comme le médicament contient des vitamines, alors, en cas d’hypervitaminose, il est possible d’utiliser une autre vitamine. Il peut y avoir des éruptions cutanées, des desquamations, de l'urticaire - cela signifie que vous devriez consulter un médecin. En outre, l'intolérance individuelle peut également apparaître.

On sait que toute substance sucrée, même sans sucre, peut provoquer une injection d'insuline. Vous n'avez donc pas besoin d'en abuser, même avec des édulcorants. La sensibilité des récepteurs à l'insuline peut diminuer, il convient donc d'observer la norme.

À une certaine époque, on croyait que le stévioside est nocif, car il peut être un mutagène. Par conséquent, son utilisation a longtemps été limitée dans l'Union européenne, à Hong Kong et à Macao. Cependant, les études de l'OMS n'ont pas confirmé le fait de la mutagénicité.

Les contre-indications du stévioside comprennent la grossesse et l'allaitement, au cours desquelles il ne peut être bu qu'après consultation avec des médecins. En outre, il est préférable de ne pas emmener des personnes allergiques à des familles de plantes composites et à celles qui ont une pression artérielle basse. Selon les avis des experts en stéviosides, il est prudent de consommer jusqu'à 1500 mg par jour pendant deux ans.

Il peut causer des effets secondaires - ballonnements, nausées, vertiges, douleurs musculaires et engourdissements.

Parmi les contre-indications du stévioside, il existe des comprimés qui normalisent la teneur en lithium dans le corps, comprimés pour réduire le taux de sucre dans le sang (p. ex. glimépiride, glibenclamide, etc.) Pour le corps, des lésions dues au stévioside peuvent survenir si elles sont prises simultanément avec des médicaments antihypertenseurs.

Stevia - c'est quoi? Stevia dans la cuisine: bénéfice et mal au corps

Dans leur quête d'une bonne nutrition et pour préserver leur santé, les gens essaient d'utiliser ce que la nature elle-même a donné. Ces dernières années, la plante a gagné en popularité - le substitut du sucre - la stévia. Mais qu'est-ce que la stevia?

Qu'est-ce que la stevia?

Herbe de miel, et c'est le nom de stevia acquis par les gens - un véritable cadeau de la nature du royaume des plantes. Isolée en 1931 par des chimistes français du stévioside, une substance à base de stévia, elle s'est avérée plus sucrée que le roseau et la betterave à sucre 300 fois. En raison de leurs propriétés uniques, le stévioside est largement utilisé dans l'industrie alimentaire pour fabriquer toutes sortes de bonbons, de boissons et même de chewing-gums.

La stévia est représentée par le genre des plantes vivaces de la famille Astrope. Le nombre d'espèces et d'arbustes est d'environ 260. Cette espèce végétale unique pousse en Amérique du Sud et en Amérique centrale. Même les anciennes tribus des Indiens l'utilisaient comme édulcorant naturel, ainsi que comme plante médicinale dans le traitement de diverses maladies. Dans les années 30, les habitants des îles britanniques ont prêté attention à la stévia. En raison de la pénurie aiguë de nourriture et une variété d'édulcorants en raison du blocus de l'Angleterre par les envahisseurs allemands, les scientifiques ont mené des recherches et a constaté que la plante est parfaitement capable de remplacer le sucre ordinaire.

Dans le monde moderne, la stévia est cultivée dans de nombreux pays du monde. La plante a beaucoup de propriétés utiles, contrairement aux substituts de sucre artificiel.

Composition et teneur en calories

La principale caractéristique de l'herbe de miel est sa douceur. La stévia naturelle dans la nature est plus douce que la canne à sucre deux ou trois fois. Mais l'extrait d'herbe douce est 300 fois plus sucré. Mais la teneur en calories de la stévia est exceptionnellement faible. Il est à noter que 100 grammes de sucre sont de l'ordre de 400 kcal et que dans 100 g de stévia, ils ne sont que de 18,3 kcal. Par conséquent, les personnes qui s'obstinent à se débarrasser des kilos en trop, il est recommandé de remplacer les plats sucrés par du sucre ordinaire, cuit avec de la stévia.

La composition de l'herbe de miel est vraiment unique. La composition comprend:

  • vitamines liposolubles et hydrosolubles - A, C, D, E, K et P;
  • Composants minéraux - chrome, phosphore, sodium, iode, calcium, magnésium, potassium, fer et zinc;
  • acides aminés, pectines;
  • stévioside.

Faites attention! C'est important, mais l'indice glycémique de l'herbe à miel est égal à 0. Cela fait de la plante un substitut idéal du sucre pour les personnes atteintes de diabète.

L'un des avantages importants de l'herbe à miel est que, lorsqu'elle est exposée à des températures élevées, ses propriétés et sa composition ne subissent aucune modification. La stévia est largement utilisée dans l'industrie alimentaire et la cuisine, lors de la cuisson de plats chauds.

Avantages pour le corps humain

La plante sucrée n'est pas seulement un produit très délicieux, mais possède également de nombreuses propriétés utiles. Ainsi, grâce à la haute teneur en substances spécifiques - les antioxydants, la stévia a un effet bénéfique sur la restauration des structures cellulaires, aide à neutraliser le radionucléide. Un aspect important est le nettoyage du corps humain des sels de métaux lourds et des composés toxiques. Grâce à cet effet, le processus de développement du cancer est considérablement réduit.

Les antioxydants dans la plante ont la propriété de restaurer la peau et les dérivés de la peau (cheveux, ongles et démangeaisons). C'est pourquoi la plante est utilisée non seulement dans la cuisine, mais aussi dans le domaine de la cosmétologie.

Utilisation en médecine:

  • stimulation de la production d'hormones;
  • amélioration des caractéristiques fonctionnelles du pancréas et de la thyroïde;
  • nivellement des hormones;
  • augmentation de la puissance;
  • augmentation de la libido;
  • enlever le cholestérol du corps;
  • le renforcement du myocarde et des parois vasculaires;
  • normalisation de la pression artérielle;
  • prévenir le développement de l'athérosclérose;
  • augmentation du métabolisme;
  • améliorer le processus de digestion des aliments;
  • purification du corps humain à partir de substances nocives et toxiques.

La réception du foin d'odeur contribue à renforcer les forces immunitaires du corps et à normaliser le système nerveux. La consommation de thé à la stévia a des propriétés tonifiantes, tonifie et améliore le bien-être général d'une personne. De plus, le stévioside dérivé de la plante a un effet bénéfique sur les processus circulatoires dans le cerveau, aidant à surmonter efficacement les étourdissements, la somnolence et l’apathie.

La stévia suggère un substitut en cuisine

L'extrait obtenu de la plante est utilisé en cuisine pour la production de divers plats et boissons. L'utilisation de l'herbe de miel pour la cuisson donne au plat la douceur et l'arôme nécessaires. La stévia s'est avérée très utile dans la préparation de salades de fruits, de confitures, de produits de boulangerie, de compotes et de desserts.

Faites attention! Appliquer des herbes sucrées doit être dosé et strictement selon les instructions. Si les normes sont violées, le produit peut être très amer. Une fois que la boisson ou le plat contenant la stévia est infusé, le goût commence à se faire sentir.

Vous pouvez sucrer le plat avec un sirop spécial, dans la préparation duquel vous devez mélanger 20 grammes de stévia séchées avec 200 ml d'eau bouillante. Ensuite, la perfusion doit être bouillie pendant 7 minutes. Après cela, retirez les fentes et laissez refroidir pendant 10 minutes. Le sirop obtenu peut être versé et versé dans un récipient approprié pour le stockage. La durée de conservation du sirop d'herbe de miel ne dépasse pas 7 jours. L'infusion d'herbe de miel peut être ajoutée lors de la fabrication de gâteaux faits maison ou dans le thé.

Il est déconseillé d'ajouter du stévia au café, car le goût de la boisson est déformé et devient très spécifique.

Comment utiliser pour perdre du poids?

Les personnes qui rêvent de perdre des kilos en trop peuvent utiliser la stévia pour atteindre leurs objectifs. Le stévioside a la propriété de couper l'appétit. Pendant 20 à 30 minutes avant un repas, il est recommandé de boire quelques cuillères à café de sirop, cuites pour la cuisine.

Dans le marché moderne, des thés spéciaux pour la perte de poids sont présentés, y compris l'herbe de miel. Un paquet de filtre spécial est versé dans 200 ml d'eau bouillante et laisser prendre quelques minutes. Prenez cette décoction deux fois par jour avant les principaux repas. Pour améliorer le goût de la boisson, vous pouvez ajouter au bouillon de la camomille séchée, du thé et de la rose de chien.

Formes de libération

Vous pouvez acheter de la stévia dans n'importe quel kiosque de pharmacie. Le produit est produit sous plusieurs formes et le consommateur peut choisir le plus approprié pour lui-même.

  • feuilles séchées séchées;
  • feuilles écrasées dans des sacs filtrants;
  • feuilles broyées sous forme de poudre;
  • extrait d'herbe de miel;
  • stévia sous forme de comprimés et sous forme de sirop.

Lors du choix d'un produit, il convient de rappeler que les feuilles de stévia sous forme écrasée ou naturelle ont un goût sucré moins prononcé que l'extrait. De plus, les feuilles écrasées de l'herbe au miel ont un goût herbacé, ce que tout le monde ne va pas aimer. Il est important de se rappeler que la stévia correctement séchée et récoltée ne devrait pas contenir d’impuretés et de divers additifs. Il n'est pas recommandé d'acheter de l'herbe de miel si l'emballage contient des additifs sous forme de fructose ou de sucre.

Toute la vérité sur la stévia et ses avantages et ses inconvénients - est-ce vraiment un substitut sûr au sucre?

Ici, vous apprendrez tous les détails sur l'édulcorant appelé Stevia: ce qu'elle est, quels sont les avantages et les dangers potentiels pour la santé de son utilisation, tel qu'il est utilisé dans la cuisine, et plus encore. Il a été utilisé comme édulcorant et comme plante médicinale dans diverses cultures à travers le monde depuis des siècles, mais au cours des dernières décennies est particulièrement populaire devenue un substitut de sucre pour les diabétiques et pour la perte de poids. Stevia a également été étudié, les recherches menées afin d'identifier ses propriétés thérapeutiques et contre-indications.

Qu'est-ce que la stevia?

La stévia est une plante d'origine sud-américaine dont les feuilles, grâce à une grande douceur, sont utilisées pour produire un édulcorant naturel sous forme de poudre ou de liquide.

Les feuilles de stévia sont environ 10 à 15 fois et l'extrait de feuille est 200 à 350 fois plus sucré que le sucre ordinaire. La stévia a une teneur en calories presque nulle et ne contient pas de glucides. Cela en fait une option populaire pour sucrer une variété d'aliments et de boissons pour ceux qui veulent perdre du poids ou qui suivent un régime pauvre en glucides.

Comment ressemble la stévia - photo

Description générale

Stevia est une petite plante herbacée vivace appartenant à la famille des Asters (Asteraceae) et au genre Stevia. Son nom scientifique est Stevia rebaudiana.

Certains autres noms de stevia sont l'herbe de miel, douce de deux ans.

Il y a 150 espèces de cette plante, toutes originaires d'Amérique du Nord et du Sud.

La stévia atteint 60-120 cm de hauteur, elle a des tiges fines et ramifiées. Il pousse bien dans les climats tempérés et dans certaines parties des régions tropicales. La stévia est commercialisée au Japon, en Chine, en Thaïlande, au Paraguay et au Brésil. Aujourd'hui, la Chine est l'un des principaux exportateurs de ces produits.

Presque toutes les parties de la plante sont sucrées, mais la majeure partie de la douceur est concentrée dans les feuilles dentelées vert foncé.

Comment obtenir stevia

Les plantes Stevia commencent généralement leur vie dans une serre. Quand ils atteignent 8-10 cm, ils sont plantés dans le champ.

Lorsque de petites fleurs blanches apparaissent, la stévia est prête à être récoltée.

Après la récolte, les feuilles sont séchées. La douceur est extraite des feuilles par un processus qui consiste à les tremper dans de l'eau, à les filtrer et à les nettoyer, puis à les sécher, ce qui donne un extrait de feuilles de stévia cristallisé.

Les composés sucrés - stévioside et rébaudioside - sont extraits et extraits des feuilles de stévia puis transformés en poudre, en capsules ou en liquide.

Quelle odeur et quel goût en Stevia

Stevia brut non transformé souvent avec un goût amer et une odeur désagréable. Après traitement, blanchiment ou décoloration, il acquiert une saveur douce et de réglisse.

Beaucoup de ceux qui ont essayé l'édulcorant de Stevia, ne peuvent pas être en désaccord avec le fait qu'il a un arrière-goût amer. Certains pensent même que l'amertume s'intensifie lorsqu'on ajoute de la stévia à des boissons chaudes. S'y habituer est un peu difficile, mais vous le pouvez.

Selon le fabricant et la forme de la stévia, ce goût peut être moins prononcé ou totalement absent.

Comment choisir et où acheter une bonne stevia

Les substituts du sucre à base de stévia sont vendus sous plusieurs formes:

Le prix du stevia varie beaucoup selon le type et la marque.

Lors de l'achat de stevia, lisez les ingrédients sur l'emballage et assurez-vous qu'il s'agit d'un produit à 100%. De nombreux fabricants le complètent avec des édulcorants artificiels à base de produits chimiques qui peuvent réduire considérablement les bienfaits de la stévia. Les marques contenant du dextrose (glucose) ou de la maltodextrine (amidon) doivent être traitées avec prudence.

Certains des produits étiquetés "Stevia" ne sont pas vraiment des extraits purs et ne peuvent en contenir qu'un faible pourcentage. Toujours apprendre les étiquettes si vous vous souciez de vos avantages pour la santé et si vous voulez acheter des produits de qualité.

L'extrait de stévia sous forme de poudre et de liquide est 200 fois plus sucré que le sucre, que ses feuilles broyées entières ou séchées, qui sont plus sucrées quelque part 10-40 fois.

La stévia liquide peut contenir de l'alcool et est souvent produite avec des arômes de vanille ou de noisette.

Certains produits à base de stévia en poudre contiennent de l'inuline, une fibre végétale naturelle.

Une bonne version de stévia peut être achetée dans une pharmacie, un magasin de produits de santé ou dans cette boutique en ligne.

Comment et combien de stévia est stocké

La durée de conservation des édulcorants à base de stévia dépend généralement de la forme du produit: poudre, comprimé ou liquide.

Chaque marque de l'édulcorant de stévia détermine indépendamment la durée de conservation recommandée de ses produits, qui peut être de trois ans à compter de la date de fabrication. Lisez l'étiquette pour plus de détails.

Composition chimique de la stévia

L'herbe de stévia est très pauvre en calories, contient moins de cinq grammes de glucides et contient environ 0 kcal. Ses feuilles sèches sont environ 40 fois plus sucrées que le sucre. Cette douceur est associée à la teneur en plusieurs composés glycosidiques:

  • le stévioside;
  • le stéviolbioside;
  • les rébaudiosides A et E;
  • dulkozide.

Fondamentalement, pour le goût sucré, rencontrez deux composés:

  1. Rebaudioside A - il est le plus souvent extrait et utilisé dans les poudres et les édulcorants de stévia, mais ce n'est généralement pas le seul ingrédient. La plupart des édulcorants à base de stévia en vente contiennent des additifs: érythritol du maïs, dextrose ou autres édulcorants artificiels.
  2. Le stévioside est sucré à environ 10% dans la stévia, mais lui donne un arrière-goût amer inhabituel que beaucoup n'apprécient pas. Il possède également la plupart des propriétés utiles de la stévia, qui lui sont attribuées et les mieux étudiées.

Le stévioside est un composé glycosidique non glucidique. Par conséquent, il ne possède pas de propriétés telles que le saccharose et d'autres glucides. L'extrait de stévia, comme le rébaudioside A, était 300 fois plus sucré que le sucre. En outre, il possède plusieurs propriétés uniques, telles que la longue durée de conservation et la résistance aux hautes températures.

La plante de stévia contient de nombreux stérols et composés antioxydants, tels que les triterpènes, les flavonoïdes et les tanins.

Voici quelques-uns des phytochimiques antioxydants polyphénoliques flavonoïdes présents dans la stévia:

  • le kaempférol;
  • la quercétine;
  • acide chlorogénique;
  • acide caféique;
  • isokvetsitin;
  • isosteviol.

La stévia contient de nombreux minéraux essentiels, les vitamines, qui sont généralement absents dans les édulcorants artificiels.

Des études ont montré que le kaempférol contenu dans la stévia pouvait réduire de 23% le risque de développer un cancer du pancréas (American Journal of Epidemiology).

L'acide chlorogénique réduit la conversion enzymatique du glycogène en glucose en plus de réduire l'absorption du glucose dans l'intestin. Ainsi, il aide à abaisser la glycémie. Les études de laboratoire confirment également une diminution de la glycémie et une augmentation de la concentration de glucose-6-phosphate dans le foie et le glycogène.

Il a été constaté que certains glycosides présents dans l'extrait de stévia dilatent les vaisseaux sanguins, augmentent l'excrétion de sodium et la production d'urine. En fait, la stévia, à des doses légèrement supérieures à celles d'un édulcorant, peut abaisser la tension artérielle.

Étant un édulcorant sans glucides, la stévia n'a pas favorisé la croissance de Streptococcus mutans dans la bouche, ce qui est attribué à la survenue de caries.

Stevia comme édulcorant est bon et mauvais

Ce qui rend la stévia si populaire chez les personnes atteintes de diabète de type 2, c'est qu'elle adoucit les aliments sans augmenter la glycémie. Ce substitut de sucre ne contient presque pas de calories et de glucides, et non seulement les diabétiques, mais aussi les personnes en bonne santé ne sont pas opposés à l’introduire dans leur alimentation quotidienne.

Est-il possible à la stévia dans le diabète et les personnes en bonne santé

Le stévia peut être utilisé par les diabétiques comme alternative au sucre. Il est meilleur que tout autre substitut, car il est dérivé d'un extrait naturel de la plante et ne contient aucune substance cancérigène ni aucune autre substance nocive pour la santé. Cependant, les endocrinologues recommandent à leurs patients de réduire leur consommation d’édulcorants ou de les éviter en général.

Pour les personnes en bonne santé, la stévia n'est pas nécessaire, car le corps lui-même est capable de limiter le sucre et de produire de l'insuline. Dans ce cas, la meilleure option serait de limiter la consommation de sucre et de ne pas utiliser d’autres édulcorants.

Stevia dans les pilules amaigrissantes - rétroaction négative

Dans les années 1980, des études animales ont été menées, qui ont conclu que la stévia peut être cancérigène et causer des problèmes de fertilité, mais les preuves sont restées peu concluantes. En 2008, la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis a défini un extrait de stévia purifié (en particulier le rebaudioside A) comme étant sans danger.

Dans ce cas, l'ajout de feuilles entières ou d'extraits de stévia non raffinés dans les aliments et les boissons n'a pas été autorisé en raison du manque de recherche. Cependant, de nombreuses critiques de personnes affirment que la stévia d'une seule feuille est une alternative sûre au sucre ou à ses homologues artificiels. L'expérience de l'utilisation de cette herbe au Japon et en Amérique du Sud au cours des siècles comme édulcorant naturel et comme moyen de maintenir la santé le confirme.

Bien que la stévia foliaire ne soit pas approuvée pour la distribution commerciale, elle est encore cultivée pour un usage domestique et est activement utilisée en cuisine.

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La soif est l'un des principaux symptômes du diabète, lorsque l'on boit beaucoup d'eau. L'eau pour les diabétiques est de la plus grande importance. Parfois, le patient boit plus de 6 litres par jour.

Contrôle du diabète sucré

Les complications

Il existe un groupe d'indicateurs dont la définition est nécessaire pour le traitement et la prévention du diabète sucré. Le contrôle du diabète est l'étude d'un certain nombre d'indicateurs pouvant refléter l'état du patient.

Les glucomètres à domicile sont des dispositifs d'autocontrôle des patients diabétiques qui contrôlent le sucre dans le sang. Pour les utiliser correctement, il est nécessaire de prendre en compte l'erreur du glucomètre par rapport aux tests de laboratoire.