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Quelle est la saccharine de sodium: les avantages et les inconvénients de la saccharine dans le diabète

La saccharine (saccharine) est le premier substitut artificiel du sucre, qui est plus sucré que le sucre et le sucre environ 300 à 500 fois. Il est largement connu comme un complément alimentaire E954 et est recommandé aux diabétiques. En outre, les personnes qui surveillent leur poids peuvent utiliser l'édulcorant saccharine pour leur nourriture.

Comment le monde a-t-il découvert le saccharinate de substitution?

Comme tous les uniques, la saccharine a été inventée par hasard. Cela s'est passé en 1879 en Allemagne. Le chimiste bien connu Fahlberg et le professeur Remsen ont fait des études, après quoi ils ont oublié de se laver les mains et ont trouvé une substance sucrée au goût.

Après un certain temps, un article scientifique a été publié sur la synthèse du saccharinate et a rapidement été officiellement breveté. C'est à partir de ce jour que la popularité du substitut du sucre et sa consommation de masse ont commencé.

Il a été rapidement établi que la manière dont la substance était extraite n'était pas assez efficace et que, dans les années cinquante seulement, une méthode spéciale a été mise au point pour synthétiser la saccharine à une échelle industrielle avec un résultat maximal.

Propriétés de base et application de la substance

La saccharine sodique est absolument blanche sans odeur. Il est assez sucré et se caractérise par une faible solubilité dans le liquide et une fusion à une température de 228 degrés Celsius.

La substance saccharinate de sodium n'est pas capable d'assimiler le corps humain et en dérive dans son état inchangé. Cela nous permet de parler de ses propriétés bénéfiques, qui aident les personnes atteintes de diabète à vivre mieux, sans se priver d'aliments sucrés.

Ont été à plusieurs reprises prouvé que l'utilisation de la saccharine dans les aliments ne peut pas être la cause des lésions carieuses des dents, et pourtant il n'a pas de calories, ce qui provoque l'obésité et un saut dans les niveaux de glucose dans le sang, il y a des signes de sucre dans le sang. Cependant, il existe un fait non prouvé que cette substance contribue à la perte de poids.

De nombreuses expériences chez le rat ont montré que le cerveau ne peut pas obtenir la réserve de glucose nécessaire au moyen d'un tel substitut de sucre. Les personnes qui utilisent activement la saccharine ne peuvent atteindre la saturation même après le prochain repas. Ils ne cessent pas de ressentir une sensation constante de faim, ce qui entraîne une suralimentation excessive.

Où et comment la saccharine est-elle utilisée?

Si nous parlons de la forme pure du saccharinate, alors, dans de telles conditions, il a un goût métallique amer. Pour cette raison, la substance est utilisée uniquement en tant que composant de mélanges basés sur celle-ci. Voici une liste des aliments contenant un supplément E954:

  • gommes à mâcher;
  • jus instantanés;
  • la majeure partie de la soude avec des substances aromatisantes non naturelles;
  • restauration rapide;
  • produits pour diabétiques;
  • produits laitiers;
  • produits de confiserie et de boulangerie.

La saccharine a également trouvé son application en cosmétologie, car elle est à la base de nombreux dentifrices. La pharmacie en tire des médicaments anti-inflammatoires et antibactériens. Il convient de noter que l'industrie utilise également la substance à ses propres fins. Grâce à cela, il est devenu possible de fabriquer de la colle pour machine, du caoutchouc et du matériel de copie.

Comment la saccharine affecte-t-elle une personne et son corps?

Presque toute la seconde moitié du XXe siècle, les différends concernant le préjudice causé par ce substitut du sucre naturel n’ont pas disparu. Périodiquement, il y avait des informations que le E954 - un puissant agent du cancer. Des études menées chez le rat ont montré que des lésions cancéreuses du système génito-urinaire se développent après une utilisation prolongée de la substance. Ces conclusions ont conduit à l’interdiction du saccharinate dans de nombreux pays du monde, ainsi qu’en URSS. En Amérique, il n'y avait pas de retrait complet de l'additif, mais chaque produit avec lequel la saccharine était consommée était marqué d'une étiquette spéciale sur l'emballage.

Après un certain temps, les données sur les propriétés cancérigènes de l'édulcorant refusée, car il a été constaté que les rats de laboratoire sont morts que dans les cas où saccharine consommés en quantité illimitée. En outre, des études ont été réalisées sans prendre en compte toutes les caractéristiques de la physiologie humaine.

Ce n'est qu'en 1991 que l'interdiction de l'E954 a été complètement supprimée et, à ce jour, la substance est considérée comme totalement sûre et autorisée dans presque tous les pays du monde, en tant que substitut de sucre.

Dosage

Parlant des doses journalières admissibles, il est normal de consommer de la saccharine dans le calcul de 5 mg par kilogramme de poids humain. Ce n’est que dans ce cas que le corps n’aura pas de conséquences négatives.

Malgré le manque de preuves à part entière du mal de Sakharin, les médecins modernes recommandent de ne pas se laisser emporter par le médicament, car une consommation excessive d'additifs alimentaires entraîne le développement d'une hyperglycémie. En d'autres termes, l'utilisation non dosée de la substance provoque une augmentation du taux de sucre dans le sang d'une personne.

Saccharine sodique (saccharine) pour le diabète

Chaque année, la popularité des substituts de sucre augmente dans le monde. Cela est dû à la présence chez les patients de certaines maladies spécifiques ou à la nécessité de réduire leur poids. Il existe deux groupes principaux d’édulcorants: artificiels et naturels. Ils sont à leur tour divisés en calories et en calories. Le saccharinate de sodium, un produit d’origine synthétique qui n’a pas de valeur énergétique, est l’un des premiers substituts de sucre utilisés avec succès dans le diabète.

Description du produit

Le sodium natrium est une poudre cristalline, inodore et facilement soluble dans l'eau.

C'est intéressant! En raison de son goût sucré, le saccharinate de sodium est utilisé avec succès dans la production de boissons gazeuses, de confiseries, de produits laitiers diététiques, ainsi que dans l’industrie pharmaceutique. Pour un large consommateur, il est appelé cyclamate de sodium ou complément alimentaire E954.

Parmi les produits de cette gamme, la saccharine est considérée comme l’édulcorant indépendant de l’insuline le plus stable et le moins coûteux.

Le sodium natrium se caractérise par un point de fusion élevé (à partir de 225 ° C) et une faible solubilité. Il est donc utilisé sous forme de sel de sodium, capable de se dissoudre dans l'eau.

Le sodium sodium est produit sous forme de comprimés et est recommandé pour le diabète. Il est prouvé que la saccharine est plus sucrée que le sucre naturel 400 à 500 fois.

Avantages et inconvénients de la saccharine

En raison de la faible teneur calorique due au manque de glucides, la saccharine remplace avec succès le sucre naturel dans l'alimentation des personnes atteintes de diabète ou qui cherchent à perdre du poids. Il donne un goût sucré aux plats cuisinés, mais ne provoque pas de sauts insuliniques.

Pendant longtemps, le débat sur les avantages et les inconvénients du saccharinate de sodium n'a pas disparu dans la communauté scientifique. Cela est dû aux recherches dans lesquelles il a été démontré que des rats de laboratoire développent des lésions cancéreuses du système génito-urinaire. Cependant, les résultats d'expériences supplémentaires ont montré que le risque de développement d'oncopathologies n'était observé que chez des individus ayant consommé le produit en quantité illimitée. Dans le même temps, la dose optimale d'édulcorant pour l'homme a été déterminée.

L'avantage de la saccharine peut être appelé et le fait qu'il est pratiquement pas absorbé par le corps et excrété sous forme inchangée, il peut être utilisé dans la préparation de plats à faible teneur en calories et des pâtisseries. Cependant, ce produit peut provoquer des affres de la faim, alors vous ne devriez pas abuser de sa réception.

Formes et composition

Actuellement, le saccharinate de sodium est disponible en gros et au détail. Il est disponible sous forme de poudre et sous forme de comprimés.

  1. La poudre utilisée comme auxiliaire et ingrédient est emballée dans des sacs en polyéthylène à 5, 10, 20, 25 kg et emballés dans des récipients en plastique.

Les substituts sucrés à base de saccharinate de sodium sont produits par de nombreux fabricants

Étant un produit populaire et populaire, la saccharine de sodium est vendue à un prix abordable.

Effets secondaires, contre-indications, surdosage

Malgré la sécurité et la faible teneur en calories de la saccharine, les experts ne les recommandent pas de s’impliquer souvent, car:

  • une utilisation excessive entraîne souvent l'apparition d'une hyperglycémie, ce qui augmente le risque de développer un diabète;
  • Certains estiment que l’utilisation du produit aggrave la digestibilité de la biotine et nuit à l’état de la microflore intestinale.

De plus, la saccharine est déconseillée aux personnes sujettes aux manifestations allergiques, aux femmes enceintes et allaitantes, aux enfants et aux patients souffrant d'insuffisance rénale.

Cependant, avec toutes les limitations existantes, les avantages de l’édulcorant artificiel associé au diabète sont indéniablement élevés.

Comment utiliser correctement

La dose quotidienne du médicament est considérée comme sûre et doit être déterminée à partir du calcul de 5 mg par kg de poids corporel.

Il convient de rappeler que la consommation quotidienne de saccharine est contre-indiquée à la fois aux personnes malades et en bonne santé.

Une passion excessive pour les substituts de sucre peut provoquer une réaction négative et conduire à l'obésité. Cela est dû à la production d'insuline en réponse à la réception d'un bonbon, en particulier d'un édulcorant. L'organisme trompé aspire à stocker de l'énergie, dès qu'il reçoit du sucre réel, accumule donc des glucides, qui se transforment en dépôts graisseux. Par conséquent, il est recommandé de consulter votre médecin et de vous faire tester.

Il est important de ne pas dépasser la dose quotidienne du médicament

Qu'est-ce qui peut remplacer le saccharinate de sodium dans le diabète?

À ce jour, divers fabricants produisent de nombreux édulcorants, dont le principal ingrédient actif est le saccharinate de sodium. Ils sont recommandés pour les personnes atteintes de diabète et d'obésité. Cependant, avec les édulcorants artificiels, leurs homologues naturels sont populaires.

En règle générale, les substituts de sucre naturels sont attribués à partir de matières premières naturelles: fruits, plantes, légumes, baies. Ils n'augmentent pas la glycémie et sont sans danger pour les diabétiques.

Saccharinate de sodium - bénéfice et nuisance

À notre époque, en remplaçant le sucre naturel par l'additif alimentaire E954, nous ne pensons même pas qu'il s'agit d'un nouveau substitut.

Le chlorite de sodium est:

  • Cristaux incolores au goût sucré, presque insolubles dans l'eau.
  • Il est composé de sodium hydrogène sistahydraté.
  • Ne contient pas de calories.
  • Plus sucré que le sucre ordinaire 450 fois.

Complément alimentaire E954

La saccharine ou le substitut E954 est l'un des premiers substituts de sucre d'origine non naturelle.

Ce complément alimentaire était utilisé partout:

  • Ajouter dans la nourriture quotidienne.
  • Dans le gâteau du magasin.
  • Dans les boissons gazeuses.

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Comment avez-vous entendu parler du saccharinate de substitution?

J'ai appris son existence en 1879, le chimiste allemand K. Falberg, quand il faisait des recherches avec le 2-toluènesulfonamide. Après 5 ans, il a reçu un brevet pour la saccharine et a commencé à le produire à une échelle industrielle.

Propriétés de base et son application

Le sodium natrium a presque les mêmes propriétés que le sucre: ce sont des cristaux clairs, peu solubles dans l'eau. Cette propriété de la saccharine est bien utilisée dans l'industrie alimentaire, puisque l'édulcorant est complètement éliminé de l'organisme pratiquement inchangé.

  • Il est utilisé par les personnes atteintes de diabète.
  • Cet additif alimentaire très bon marché est fermement entré dans notre vie en raison de sa stabilité pour préserver la douceur avec un fort gel et un traitement thermique.
  • Il est utilisé dans la fabrication d'aliments diététiques.
  • E954 se trouve dans les chewing-gums, les limonades, les sirops, les produits de boulangerie, les légumes et les fruits en conserve, en particulier dans les boissons gazeuses.
  • L'acrylate de sodium fait partie de certains médicaments et produits cosmétiques divers.

Comment la saccharine affecte-t-elle une personne et son corps?

Avantages

Les avantages de l'attente de la saccharine sodique ne valent pas la peine, car c'est un additif synthétique. Mais malgré cela, il peut être utile de les remplacer par du sucre.

Fondamentalement, la saccharine sodique pour le diabète est utilisée partout:

  • Des suppléments nutritionnels tels que la saccharine donnent une sensation de douceur dans les aliments et, de plus, sont complètement éliminés du corps, sans s'y attarder.
  • La dose recommandée par les médecins lors de l'application d'un substitut de sucre est de 5 mg par kg de poids d'une personne.
  • Si le patient se conforme à cette posologie, on peut alors lui garantir une utilisation sûre du saccharinate de sodium.
  • La saccharine ne conduit pas à la carie dentaire. Il fait partie de la gomme à mâcher, qui a un arrière-goût très doux, mais ne provoque pas de carie, comme on dit dans la publicité. Cela vaut la peine de croire.

Dommage de la saccharine

Pourtant, il y a plus de mal que de bien. Le complément alimentaire E954 étant cancérigène, il peut entraîner l'apparition de tumeurs cancéreuses. Cependant, jusqu'à la fin de cet impact potentiel n'a pas encore été étudié. Dans les années 1970, des expériences ont été menées sur des rats dans des laboratoires. Ils ont trouvé un lien entre l'utilisation de sarinate de sodium et l'apparition d'une tumeur maligne dans la vessie de souris.

Puis, après un certain temps, il s'est avéré que les tumeurs cancéreuses n'apparaissaient que chez les rongeurs, mais les personnes qui utilisaient la saccharine n'avaient pas de néoplasmes malins. Cette dépendance a été réfutée, la dose de saccharinate de sodium était trop élevée pour les souris de laboratoire, de sorte que leur système immunitaire ne pouvait pas faire face. Et pour les humains, une autre norme de 5 mg par 1000 g de corps a été calculée.

Contre-indications à l'utilisation de la saccharine

L'utilisation du saccharinate de sodium est strictement interdite pour les femmes enceintes, les nouveau-nés et les jeunes enfants. Il y a eu diverses éruptions sur le corps, les enfants sont devenus plus irritables. Des études ont montré que chez les nourrissons qui consommaient de la saccharine de sodium, le mal était supérieur aux bénéfices.

Les symptômes peuvent être différents, tels que:

saccharine sodique édulcorante est pas absorbé par le corps, mais son goût sucré donne un mauvais signal à notre cerveau pour le traitement de la nourriture, mais si elle ne le fait pas, l'intestin court au ralenti et il y a un engourdissement du corps à de telles circonstances. Lorsqu'une nouvelle portion de nourriture pénètre dans le corps, notre cerveau produit de l'insuline beaucoup plus rapidement, ce qui est nocif pour les diabétiques.

Utilisation de la saccharine de sodium pour la perte de poids

Les médecins recommandent d'utiliser ce complément nutritionnel en cas de maladie comme le diabète, mais beaucoup utilisent la saccharine pour perdre du poids:

  • L'ajout de e954 n'est pas riche en calories.
  • Il est bien adapté aux régimes amaigrissants.
  • Le risque d'une augmentation de poids disparaît.
  • Vous pouvez ajouter du thé ou du café au lieu du sucre ordinaire.

Lorsque nous utilisons du sucre commun, nos glucides sont transformés en énergie. Mais si cet édulcorant, il n'est pas absorbé par le corps, et le signal entrant dans notre cerveau donne lieu au développement de l'insuline dans le sang. Le résultat est que les graisses sont déposées en plus grande quantité que nécessaire pour le corps. Par conséquent, si vous suivez un régime, il est préférable de manger des aliments contenant moins de sucre ordinaire que son substitut.

Absence de substitut de sucre et taux de consommation quotidienne

  1. Le sucre naturel maintient un métabolisme normal dans le corps, vous ne pouvez donc pas le supprimer complètement;
  2. Tout substitut de sucre est recommandé d'utiliser uniquement après une visite chez le médecin.

Si vous décidez toujours de ne pas utiliser le sucre ordinaire, vous devez connaître d'autres édulcorants, à l'exception du saccharinate de sodium. Comme le fructose ou le glucose. Le fructose est moins calorique et beaucoup plus lentement traité par l'organisme. En une journée, vous pouvez utiliser 30 g de fructose.

Il existe de tels substituts de sucre qui ont un effet malsain sur le corps humain:

  • Avec l'insuffisance cardiaque, vous ne pouvez pas utiliser l'acésulfame de potassium.
  • Dans la phénylcétonurie, limiter l'utilisation de l'aspartame,
  • le cyclomate de sodium est interdit aux patients souffrant d'insuffisance rénale.

Il existe deux types d’édulcorants:

  1. Alcools de sucre. La dose recommandée est de 50 g par jour;
  2. Acides aminés synthétiques. Norm 5 mg par 1 kg de corps adulte.

La saccharine appartient au deuxième groupe de substituts. De nombreux médecins ne recommandent pas de l'appliquer tous les jours. Cependant, le saccharinate de sodium n'est pas si facile à acheter. Il est vendu dans n'importe quelle pharmacie. Le saccharinat comme substitut du sucre a un effet cholérétique. Chez les patients présentant des voies biliaires blessées, la maladie peut s'aggraver, de sorte que l'utilisation de la saccharine est contre-indiquée chez ces patients.

Grande teneur en substituts de sucre, en tant que produit bon marché, dans les boissons gazeuses. Les enfants les achètent partout. En conséquence, les organes internes souffrent. Si l'utilisation du sucre ordinaire est complètement interdite à cause du diabète, vous pouvez la remplacer par des fruits ou des baies ou divers fruits secs. Il sera également sucré et beaucoup plus utile.

Résultat de l'application

En général, les substituts du sucre conventionnel sont apparus il n'y a pas si longtemps. Par conséquent, il est trop tôt pour réfléchir au résultat de l'impact, leur impact n'a pas été complètement étudié.

  • D'une part, c'est un substitut bon marché pour le sucre naturel.
  • Par contre, cet additif alimentaire est nocif pour l'organisme.

Le substitut de sucre était autorisé à être consommé dans le monde entier. Si nous abordons correctement le problème de l'utilisation d'un substitut, nous pouvons conclure. Le bénéfice de l'application dépend de l'âge de la personne, de son état de santé et du taux de consommation.

Les producteurs de succédanés de sucre ne sont intéressés que par un profit élevé et n'écrivent pas toujours sur les étiquettes, ce qui est nocif est l'un ou l'autre édulcorant.

Par conséquent, tout d'abord, une personne doit déterminer elle-même comment manger du sucre ordinaire, son substitut naturel ou ses additifs synthétiques.

L'édulcorant saccharinate sodique e954

En termes de normes de beauté modernes, les gens sont de plus en plus intéressés par la réduction de l'apport calorique des aliments. Une des façons de se débarrasser de la principale source de glucides - le sucre - est l'utilisation d'édulcorants artificiels, par exemple le saccharinate de sodium.

Son utilisation par les diabétiques est due à leur capacité limitée à utiliser des produits contenant du glucose. Les principaux sujets de préoccupation pour l'utilisateur final de l'additif alimentaire sont le saccharinate de sodium: de quoi s'agit-il, quel est le rapport entre le mal et son utilisation, quels analogues du produit sont sur le marché.

Description

Le sodium sodique (sodium-saccharine) a été complètement synthétisé de manière aléatoire à la fin du 19ème siècle par le chimiste allemand Konstantin Falberg. En même temps, et a commencé son utilisation comme additif alimentaire, mais jusqu'à récemment, sa production était trop cher, donc l'utilisation de la substance dans l'industrie alimentaire à grande échelle a commencé seulement au milieu du siècle dernier - quand un moyen de saccharine de synthèse plus rentable a été trouvé.

Ce substitut de sucre a une histoire plutôt compliquée. La période de découverte du saccharinate a coïncidé avec la période de formation et de formation de grandes entreprises engagées dans la production de produits alimentaires. La distribution active de l'édulcorant artificiel a eu un effet négatif sur les ventes, des informations non confirmées sur le préjudice de l'invention sont apparues dans la presse et la vague de popularité du saccharinate a commencé à s'estomper. Néanmoins, les périodes de guerre (premier et deuxième monde), compte tenu du faible coût de l’édulcorant et de l’impossibilité de produire du sucre naturel en grande quantité, ont provoqué une nouvelle vague de demande de cette substance.

L'édulcorant est disponible sous forme de comprimés blancs. Une telle popularité du complément alimentaire a été reçue du fait qu’elle est plus sucrée que le sucre plus de 500 fois.

Cela vous permet d'utiliser la substance en quantité insignifiante, ce qui est suffisant pour atteindre le niveau de douceur requis. Il ne se dissout pratiquement pas dans l'eau et l'alcool, ne cède pas à l'influence thermique et n'entre pas en réaction avec d'autres participants du processus digestif sous l'influence des enzymes gastriques et intestinales.

saccharine de sodium est un hydrate de carbone, et donc pas impliqué dans les processus métaboliques et ne soulève pas les niveaux de sucre dans le sang, ce qui est un élément indispensable pour les personnes atteintes de diabète ou qui sont en mesure de preddiabetnom, pas de calories. La substance est excrétée par l'organisme pratiquement sans traitement pendant la digestion.

Dans l'industrie alimentaire, l'additif a son propre symbole - e954 (iv) ou sel de sodium. Lorsqu'il est utilisé en grande quantité, l'addition d'un goût métallique caractéristique est notée, de sorte que parfois, dans l'industrie alimentaire et pharmaceutique, le saccharinate est utilisé en combinaison avec d'autres édulcorants.

L'additif alimentaire e954 est utilisé dans la production:

  • chewing-gum (orbite, Dirol);
  • soda sucré, café soluble 3 en 1, jus de fruits;
  • produits pour personnes souffrant de diverses formes de diabète sucré;
  • produits de confiserie;
  • produits diététiques.

En outre, e954 est utilisé en cosmétologie dans la fabrication de dentifrices, ainsi que dans l'industrie en tant que composant de toners pour imprimantes.

Préjudice et avantage

Les aspects positifs de l'utilisation d'un édulcorant sont évidents:

  • La saccharine sodique n’est pas calorique et n’est pas un glucide, ce qui lui permet d’être utilisé par des personnes en surpoids ou qui perdent tout simplement du poids chez les amateurs de sucreries;
  • la substance n'est pas soumise à des processus métaboliques et ne se désintègre pas dans le corps, ce qui est extrêmement pratique pour les diabétiques, pour lesquels des sauts importants de la glycémie sont indésirables.
  • l'édulcorant n'est pas la cause du développement des caries, contrairement au sucre naturel.

Tout d'abord, il convient de noter que l'effet sur le corps de e954 n'est pas complètement compris, bien qu'il soit plus important que tous les autres édulcorants.

Il y a environ 70 ans, une équipe de scientifiques a été menée, au cours de laquelle il a été prouvé que le saccharinate de sodium provoque le développement du cancer. Dans l'expérience, des rats ont reçu une quantité illimitée de substitut de sucre, à la suite de quoi une partie significative des animaux a noté le développement de l'oncologie de la vessie.

Par la suite, la précision des résultats expérimentaux a été refusée en raison du fait que personne n'a été en mesure d'obtenir les mêmes résultats, mais la dose maximale admissible de la substance a été identifiée qui peut être consommé dans un jour - 5 mg par 1 kg de poids. La quantité de sel de sodium qui ne dépasse pas l’indemnité journalière ne provoque pas de maladie et est inoffensive.

En raison de la nature de la synthèse et du principe de la participation de l'additif au processus de digestion, il présente des contre-indications:

  • les femmes enceintes (pour éviter le développement du diabète gestationnel);
  • les personnes atteintes de maladies de la vésicule biliaire et des voies biliaires;
  • nouveau-nés.

Les enfants ne sont pas recommandés pour consommer un substitut de sucre à la nourriture en raison du risque de développement d'allergie, qui s'accompagne des symptômes suivants:

  • maux de tête périodiques;
  • essoufflement (essoufflement);
  • trouble des selles;
  • éruption cutanée.

Les avantages et les inconvénients de la saccharine sodique doivent être évalués subjectivement par chaque consommateur. Il est important de rappeler qu'un refus complet du sucre en l'absence d'indications médicales peut provoquer le développement de diverses pathologies dans le corps.

Utilisation dans le diabète sucré

La consommation de saccharinate de sodium pour le diabète est due au fait que, lorsqu'il est ingéré, il ne réagit pas à l'action enzymatique et n'augmente donc pas le taux de sucre dans le sang.

Le complément nutritionnel est l'un des rares analogues du sucre chez les diabétiques. Il est largement utilisé dans l'industrie de la confiserie pour la production de desserts pour les personnes ayant un taux de glucose élevé.

L'utilisation du e954 améliore la qualité de vie des diabétiques et leur permet de diversifier considérablement le menu quotidien, qui doit respecter des règles strictes. Il n’est pas établi que la substance soit bénéfique pour le corps, mais l’effet émotionnel positif chez les diabétiques est évident.

Utiliser pour perdre du poids

L'utilisation de la saccharine dans les problèmes de surpoids permet de perdre du poids à partir de la principale source de glucides - le sucre. Pour beaucoup de gens, il est extrêmement difficile d’abandonner le goût sucré des aliments et des boissons. Le substitut de sucre résout ce problème - il n'y a pas de glucides, mais il y a un goût. Mais, malheureusement, ces avantages de substance prennent fin.

Il est prouvé que l'utilisation excessive de substituts de sucre entraîne l'apparition de perturbations dans les processus métaboliques et stimule l'accumulation de dépôts graisseux. Cela s'explique par les caractéristiques du fonctionnement du corps humain. Lorsque la langue sent le bon goût, le cerveau reçoit une impulsion avec l'information que le corps a reçu une certaine quantité de calories, qui doivent être traitées. Le signal est redirigé vers le pancréas qui, à son tour, commence à produire de l'insuline. Mais il n'y avait pas de calories, donc l'insuline reste dans le sang. L'effet pernicieux de la répétition du processus est le suivant:

  • peut développer une hyperinsulinémie due à une quantité excessive d'insuline dans le sang;
  • le système endocrinien échouera et cessera de répondre à de telles actions, de sorte qu'en utilisant du sucre naturel, le pancréas ne produira pas d'insuline, ce qui menace le développement du diabète sucré.

Analogues

Le nom commercial de l'édulcorant est Sukrasin. Ceci est un produit israélien, qui est complété avec de la soude et de l'acide fumarique pour améliorer la solubilité et neutraliser un arrière-goût amer.

La saccharine sodique produite en Allemagne s'appelle Milford SUSS. Les fabricants allemands ont complété le sodium saharin avec du cyclamate de sodium et du fructose. Il est disponible sous forme de comprimés et sous forme liquide pour une utilisation dans l'industrie de la confiserie.

Le produit RioGold est un analogue chinois de Milford SUSS.

La saccharine sodique désigne les édulcorants synthétiques. Parmi ses analogues on peut identifier:

  • additif alimentaire E951 (NutraSweet) diffère de saccharine manque de goût désagréable, on se divise en éléments lors de l'exposition thermique, interdit l'utilisation pour les personnes ayant des formes glycogénose hépatiques;
  • E950 (Sweetone) un additif alimentaire est utilisé dans la production de boissons gazeuses, un effet néfaste sur le système cardio-vasculaire, déprime le système nerveux central, il est contre-indiqué pendant la grossesse et l'allaitement, ainsi que les enfants;
  • additif alimentaire E952 (cyclamate), est interdite sur le territoire de la Russie et d'autres pays en raison du fait que le corps se décompose en composants, dont l'un est une substance toxique cyclohexylamine.

L'utilisation de substituts de sucre est pratique pour les personnes handicapées dans le domaine de la consommation de sucre, mais il est important de se rappeler qu'il n'est pas nécessaire d'abuser même des édulcorants naturels. L'édulcorant ne peut être qu'une mesure temporaire. Si les indications médicales prescrivent un refus de sucre, il est préférable de le faire. De plus, un rejet complet du sucre naturel a un effet déprimant sur l'activité cérébrale, les processus mentaux.

L'édulcorant saccharine sodique (e954)

Bonne heure du jour, les amis! Très souvent, les maladies ou le style de vie nous obligent à corriger la nourriture et les glucides sont la première chose à laquelle nous prêtons attention.

En remplaçant la principale source de glucides (sucre) par des additifs alimentaires, un nouveau substitut est apparu sur nos tables. Édulcorant La saccharine sodique (e954), dont les effets bénéfiques et nocifs pendant de nombreuses années excitent l'esprit des consommateurs, est prête à révéler la formule structurelle, les calories et l'influence sur le corps. Je suis sûr qu'après avoir lu, vous allez lire plus attentivement les étiquettes des produits dans le magasin.

Caractéristiques et production d'édulcorant de la saccharine sodique

La saccharine est le premier édulcorant d'origine artificielle au monde et est un hydrate cristallin de sel de sodium.

Extérieurement, ce sont des cristaux transparents avec une faible solubilité dans l'eau (1: 250) et de l'alcool (1:40), avec un point de fusion de 225 ° C. Les cristaux de saccharine sodique sont inodores et plus sucrés que le sucre de betterave naturel en 300 à 500 fois.

La formule structurelle de l'additif alimentaire est la suivante: C7èmeH5NON3S. Dans l'industrie alimentaire, l'additif est plus communément appelé E954. Dans la photo, vous voyez à quoi ressemble la formule de la saccharine.

Pour la première fois l'édulcorant a été préparé en 1879 à la suite de l'étude 2-toluènesulfonamide en 1884 a été méthode brevetée pour la production de saccharine, mais sa production de masse a commencé seulement après 1950 Pharmaceuticals Maumee Chemical Company (Ohio).

La saccharine est obtenue de différentes manières:

  1. à partir de toluène, acide chlorosulfonique sulfonant (la méthode est considérée comme non efficace);
  2. la seconde méthode est basée sur la réaction du chlorure de benzyle (à son tour cancérogène et mutagène (provoque des modifications héréditaires);
  3. la troisième méthode, la plus efficace dans la production, est basée sur la réaction de l’acide anthranilique et de 4 autres produits chimiques.
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Types de sels de saccharine

Dans les produits, plusieurs types de sels de saccharine peuvent être utilisés. Rappelons brièvement leur formule structurelle et les noms qui apparaissent.

noms: saccharine Rencontrés calcium, saccharine de calcium, saccharinate de calcium, saccharine de calcium, le sel de calcium sulfobenzoïque imide, le sel de calcium saccharine.

  • Sel de potassium de la saccharine (C7èmeH4KNO3S), dans l'industrie est désigné E954 (iii).

Noms en cause: saccharinate de potassium, saccharine de potassium, sacharine de potassium, sel de potassium de la sacharine.

  • Le sel de sodium de la saccharine (C7èmeH4NNaO3S), dans l'industrie est désigné E954 (iv).

Titres en cours: saccharinate de sodium, saccharinate de sodium, la saccharine soluble, le saccharinate de sodium, la saccharine soluble, la saccharine de sodium, saccharine sel de sodium, sel de sodium o-benzoylsulfimide.

Le plus souvent en vente est la saccharine de sodium dans les comprimés. Il se produit à la fois sous forme pure et en combinaison avec le cyclamate de naria et d'aspartame.

Je vais toujours écrire sur la première substance, m'abonner à de nouveaux articles de blog, et il existe déjà un excellent article sur l'aspartame, que je recommande de lire. Il s'appelle "Harm et bénéfice de l'aspartame"

La saccharine dans le diabète: bénéfice ou mal

La saccharine est utilisée plus que d'autres édulcorants artificiels au lieu du sucre dans le diabète sucré ou comme substitut (substitut) du sucre dans le régime de perte de poids.

Utiliser ou non ce complément nutritionnel doit être décidé par tout le monde, mais dans tous les cas, il faut se rappeler que la saccharine est un xénobiotique (une substance étrangère pour un organisme vivant). Et bien que les scientifiques et les fabricants nous assurent de la sécurité, il existe de temps en temps des données sur les effets nocifs de la saccharine sur le corps humain, et la fumée sans feu ne se produit pas.

Quelle est la solution? Il est plus sûr d'utiliser de la stévia ou des baies sucrées dans l'alimentation des diabétiques.

Teneur en calories de la saccharine

Étant donné que cet édulcorant est intense, ce qui signifie qu’il n’a pas besoin de beaucoup pour rendre la nourriture sucrée, la valeur calorique de la saccharine est nulle. De plus, cela n'affecte pas le niveau de glucose et d'insuline dans le sang.

Taux d'absorption quotidienne

Mais si la saccharine est apparue dans votre alimentation, il faut se rappeler de sa norme quotidienne et de sa teneur en calories:

  • 5 milligrammes / 1 kg de poids corporel.
  • Teneur en calories pour 100 g de produit - 360,00 kcal.

L'utilisation quotidienne est contre-indiquée à la fois pour perdre du poids et pour souffrir de diabète, même si la saccharine n'est pas absorbée par l'organisme.

Utilisation d'un substitut du sucre pour la saccharine

De 1981 à 2000, la saccharine a été interdite dans certains pays ou sur les produits utilisés, une note a été faite selon laquelle le corps pourrait être en danger.

Plus tard, il a été prouvé expérimentalement que la saccharine ne contient aucune substance utile et n'est pas cancérigène en petite quantité. En 1991, la FDA a officiellement retiré l'interdiction d'utilisation de la saccharine.

Actuellement, l'additif alimentaire est utilisé dans diverses industries.

  • Industrie alimentaire: la saccharine est ajoutée aux boissons gazeuses, aux confiseries, aux gommes à mâcher, aux produits pour diabétiques, aux produits de restauration rapide, aux jus instantanés et aux produits de boulangerie.
  • Produits pharmaceutiques: l’additif est inclus dans les médicaments anti-inflammatoires et antibactériens.
  • Industrie: utilisé pour la production d'imprimantes laser, les toners pour imprimantes couleur, le caoutchouc adhésif pour machines.
  • Les dérivés de la saccharine sont utilisés pour la production d'herbicides et de fongicides.

Ce substitut fait partie de marques commerciales telles que: Sologran et Sukrasit.

Contre-indications à l'utilisation de la saccharine

Tous les édulcorants artificiels ont un effet cholérétique. Par conséquent, ils sont contre-indiqués aux groupes suivants:

  • les personnes qui ont une maladie de la vésicule biliaire et des conduits;
  • les femmes enceintes et allaitantes;
  • pour cuisiner des aliments pour bébé.

Au moment de décider de l'introduction de la saccharine dans votre alimentation, rappelez-vous qu'il est nécessaire de l'utiliser en petites quantités et diluée dans les plats après la cuisson ou la cuisson (goût amer métal apparaît dans le chaud).

Je vous souhaite toujours une bonne santé et de la prudence dans le choix des édulcorants.

Avec chaleur et soin, l’endocrinologue Dilyara Lebedeva

E954 - Saccharine (et sodium, potassium, sels de calcium)

Sakharin, E954 - qu'est-ce que c'est?

La saccharine (saccharinate de sodium) est un substitut de sucre artificiel ou un complément alimentaire E954. Cette substance a été obtenue pour la première fois en 1879 par Konstantin Falberg, qui travaillait avec des dérivés du goudron de houille, à l’Université Johns Hopkins. L'édulcorant E954 peut être obtenu de différentes manières. Remsen et Falberg ont synthétisé la saccharine par des réactions successives avec de l'acide nitreux (à partir du nitrite de sodium et de l'acide chlorhydrique) et du dioxyde de soufre, de l'ammoniac et du chlore.

En tant qu'acide, la saccharine dans l'eau est insoluble. La forme utilisée comme édulcorant est généralement un sel de sodium ou de calcium. L'additif alimentaire E954 est une substance résistant à la chaleur. Il n'entre pas en réaction chimique avec d'autres produits alimentaires. Dans ce cas, le saccharinate de sodium se caractérise par un goût amer ou métallique, surtout à des concentrations élevées.

Cet édulcorant est 200 à 700 fois plus sucré que le saccharose, contenu dans le sucre normal, n'augmente pas la glycémie et non les calories.

Saccharine, E954 - influence sur le corps, mal ou bénéfice?

La saccharine nuit-elle à notre santé? Le sarininate de sodium peut éventuellement nuire à la santé et être un cancérogène. Le complément alimentaire E954 nécessite un examen plus approfondi de son effet potentiel sur l’augmentation de l’incidence du cancer. Au début des années 1970, des études sur des rats de laboratoire ont montré une relation directe entre cette substance et l'apparition d'un cancer de la vessie chez les rongeurs. Depuis lors, de nombreuses études ont abouti à la conclusion qu'une prédisposition au cancer de la vessie chez les animaux de laboratoire ne se trouvait pas chez l'homme.

Bien que la relation entre la consommation du supplément E954 et le risque de cancer de la vessie ait été réfutée, l'utilisation de la saccharine devrait rester limitée pour de nombreux groupes, à savoir: pour les nourrissons, les enfants et les femmes enceintes. Chez les nouveau-nés, la saccharine provoque diverses réactions allergiques qui, en fin de compte, peuvent provoquer une irritabilité et un dysfonctionnement musculaire.

Substitut de sucre La saccharine sodique appartient aux sulfamides, qui peuvent provoquer des allergies chez certaines personnes. Les symptômes peuvent inclure: maux de tête, difficultés respiratoires, diarrhée et problèmes de peau.

Cette substance n'est pas calorique et n'est pas absorbée dans l'intestin. Cependant, le goût sucré de ce substitut du sucre peut stimuler une réponse endocrinienne, telle que la production d'insuline par le pancréas. Cela peut réduire la sensibilité à l'insuline, ce qui augmentera le risque de développer un diabète. Le goût sucré de l'édulcorant E954 signale à notre corps qu'il devrait être prêt à absorber une quantité importante de calories et que notre système digestif se prépare à des calories supplémentaires. Lorsque ces calories n'arrivent pas, notre corps peut développer une insensibilité à de telles situations, ce qui contribue à l'accumulation de graisse et à un gain de poids.

La saccharine est approuvée pour la consommation dans la plupart des pays du monde.

Complément alimentaire E954, saccharinate de sodium - à utiliser dans les aliments

Aujourd'hui, le complément alimentaire E954 est le troisième édulcorant le plus populaire, après le sucralose et l'aspartame. Des mélanges de saccharinate de sodium et d'autres additifs similaires ayant des fonctions similaires sont souvent utilisés pour compenser les inconvénients de divers substituts de sucre. La saccharine en tant qu'édulcorant est utilisée dans la production de divers aliments et produits pharmaceutiques, notamment les pâtisseries, les confitures, les gommes à mâcher, les boissons, les fruits en conserve et le dentifrice.

Sodium Natrium: avantages et inconvénients

Le chlorite de sodium est un édulcorant chimique non nutritif. En apparence, il ressemble à de petits cristaux de couleur transparente, peu solubles dans l'eau et, en comparaison avec le sucre granulé, fond à des températures plus élevées.

Edulcorant saccharine de sodium appelé d'une autre manière - saccharine, le dihydrate de saccharine de sodium, la saccharine soluble, la saccharine dihydrate de sel de sodium, le 2-sulfobenzoïque, et du dihydrate de sel de sodium d'imide et d'autres synonymes.

La saccharine est le premier substitut artificiel du sucre, plus sucré que 200 à 300 fois, et son utilisation est recommandée dans le cas du diabète. En outre, il est souvent utilisé par des personnes qui mènent une vie saine et surveillent leur poids.

Il est nécessaire de considérer quels sont les avantages et les inconvénients de la saccharine pour le diabète? Identifier les propriétés principales et la portée de la substance. Et aussi d'apprendre comment une telle substance affecte le corps humain?

Caractéristiques générales de la substance

La saccharine est le substitut de sucre le plus populaire, qui est inclus dans les aliments pour diabétiques, ainsi que les personnes qui mènent un mode de vie sain. Cette substance est utilisée depuis 1879 dans les industries alimentaire et pharmaceutique.

L'additif peut être trouvé dans les boissons gazeuses et non gazeuses, les jus; produits de confiserie - flocons, bâtonnets de maïs, marmelade, confiture, guimauves; produits diététiques du lait - yaourts à faible teneur en calories, lait caillé et caillé.

En outre, le saccharinate de sodium est ajouté à la gomme à mâcher, aux dentifrices, au poisson en conserve et aux conserves, pour le saler et le fumer. Dans le domaine pharmacologique, il est utilisé pour conférer un goût sucré aux coquilles des comprimés, en tant que constituant sucré des sirops et de diverses suspensions.

La saccharine sodique a un trait caractéristique. Le fait est que cela donne aux aliments sucrés un goût de métal. Et beaucoup ne l'aiment pas, mais aujourd'hui, dans le monde moderne, de nombreux analogues de la substance ont échappé à cette lacune.

Il arrive souvent que les aliments arrivent sur le marché avec plusieurs édulcorants différents, par exemple le cyclamate de sodium. À ce sujet, vous pouvez dire ce qui suit:

  1. Le complément nutritionnel n'a pas une odeur prononcée, mais sa caractéristique est qu'il a un fort goût sucré.
  2. Si vous comparez l'additif avec un édulcorant, il s'avère beaucoup plus sucré, environ 50 fois.
  3. Lorsque la substance est mélangée à d’autres édulcorants, le niveau de sucrosité est augmenté au nième jour.
  4. Le cyclamate se substitue souvent à la saccharine, se dissout bien dans l'eau ordinaire, légèrement plus lentement dans les boissons alcoolisées et est complètement insoluble dans les graisses.

Il est à noter que si vous dépassez la dose de substitut de sucre admissible, une personne a un goût de métal brillant dans la cavité buccale.

Dommage et bénéfice de l'additif

Malgré le fait que l'additif soit officiellement autorisé, beaucoup pensent que cette substance est mortelle et affecte de manière destructive le corps humain.

Certains scientifiques considèrent cette substance comme un cancérogène particulièrement dangereux, dont l'utilisation régulière entraîne un risque accru de formation de tumeurs malignes chez une personne.

Malgré cette affirmation, ce ne sont que des mots qui ne sont pas étayés par des études cliniques et des preuves réelles. Et dans la grande majorité des cas, la saccharine est considérée comme l’édulcorant le plus sûr, car elle est entièrement étudiée, si on la compare au reste.

Pratiquement toutes les recettes pour les diabétiques de type 2 contiennent cette substance, aidant les patients à manger correctement, savoureux et divers.

Caractéristiques de l’utilisation de la saccharine dans le diabète sucré:

  • La posologie recommandée par jour est calculée comme suit: pour un kilogramme de poids du patient, 5 mg de la substance peuvent être consommés.
  • Tout médecin peut garantir la sécurité d'une telle utilisation si le patient ne dépasse pas la dose prescrite.

Il convient de noter que souvent la saccharine est mélangée avec du cyclamate de sodium pour éliminer un goût amer. Mais cette dernière substance peut causer des dommages importants, elle ne peut pas être utilisée si la personne a une insuffisance rénale.

Il est conseillé de souligner que tout édulcorant a un effet cholérétique, et si le patient souffre de diabète et de maladies des voies biliaires, il est préférable de l'abandonner.

Comme indiqué ci-dessus, le respect du dosage correct de la substance ne sera pas nuisible pour la santé. En ce qui concerne les avantages, il est difficile d'en parler, car le saccharinate est un additif qui n'a aucune valeur nutritive.

On peut noter qu'il est un complément indispensable à la présence du diabète sucré, plats donnant un goût sucré, mais en aucune façon affecter l'état du patient complètement dérivé du corps humain.

Analogues synthétiques et naturels

Stévia végétale - est un analogue de la saccharine, qui n'a pas de calories et n'affecte en rien les processus métaboliques dans le corps humain. Le goût sucré (30 fois plus sucré que le sucre en poudre) lui est donné par des substances spéciales contenues dans les feuilles de la plante.

La terre natale de cette plante est le Brésil, mais aujourd'hui, elle est cultivée dans de nombreux pays du monde, y compris dans le sud de la Russie. Les plantes appliquées sous forme de teintures et de poudres sont incluses dans la composition des tisanes et les feuilles séchées peuvent être brassées comme le thé.

Par exemple, la bouillie de maïs dans le diabète de type 2 avec l'ajout de poudre de stevia sera beaucoup plus savoureux, avec des bonbons à cause ne causera pas de mal au corps du patient. Si l'on compare la plante avec des analogues synthétiques, il présente plusieurs avantages dans le diabète deuxième type:

  1. Réduire la concentration de glucose dans le sang (cet effet ne s’applique qu’au diabète sucré).
  2. Renforcement des parois des vaisseaux sanguins.
  3. Réduire la probabilité de néoplasmes malins.

De plus, la plante peut être consommée par les petits enfants. Pendant la grossesse et l'allaitement, il est préférable de s'abstenir de substituts de sucre, car l'effet sur le fœtus n'a pas été étudié.

Analogues synthétiques de la saccharine:

  • L'aspartame n'a aucun goût, plus sucré que le sucre 200 fois. Il est à noter qu’il est instable à une température élevée, il est donc strictement interdit de l’ajouter aux aliments pendant la cuisson (confiture, compote).
  • L'acésulfame potassium est un additif alimentaire plus sucré que le sucre en 200 fois, le plus souvent utilisé dans les produits non alcoolisés. Un surdosage avec un tel édulcorant peut provoquer une perturbation de la fonctionnalité du système cardiovasculaire et nerveux.
  • Un groupe de cyclamats. Sur le territoire de la Fédération de Russie et dans de nombreux autres pays, seul le sodium est autorisé et le potassium est interdit. Ils se dissolvent facilement dans les liquides, ils peuvent être ajoutés aux aliments pendant la cuisson.

Il est intéressant de noter que, dans la plupart des cas, dans les produits pour les diabétiques combinent plusieurs édulcorants, de sorte que leur utilisation est nécessaire d'être extrêmement prudent et lire les étiquettes, afin de ne pas provoquer un surdosage.

En ce qui concerne une personne absolument en bonne santé, il peut utiliser différents substituts de sucre et ils ne nuiront pas à l'organisme. Néanmoins, certains scientifiques affirment que de tels additifs peuvent s’accumuler dans le corps humain, ce qui entraîne un impact négatif sur les organes et les systèmes internes.

Dans tous les cas, en dépit du fait qu'il n'y a pas de preuves convaincantes de préjudice de la saccharine, les médecins recommandent de ne pas participer à ce médicament pour les patients atteints de diabète, et l'ajouter à la nourriture en quantité strictement limitée.

L'abus excessif de l'additif entraîne le développement d'une hyperglycémie. En d'autres termes, le dépassement de la dose recommandée entraîne une augmentation de la concentration de glucose chez l'homme.

Et qu'en pensez-vous? Quel type d'édulcorant utilisez-vous et pourquoi? Partagez vos commentaires et vos conseils pour aider les autres diabétiques à faire le bon choix!

Bénéfice et nocivité du saccharinate de sodium dans le diabète

La popularité des substituts de sucre augmente sensiblement. La plupart du temps, ils sont utilisés par les personnes ayant besoin de réduire leur poids et les diabétiques.

Il existe de nombreux types d’édulcorants présentant divers degrés de valeur calorique. Un des premiers produits de ce type est le saccharinate de sodium.

C'est quoi

Le sodium natrium est un édulcorant artificiel indépendant de l'insuline, l'un des types de sels de saccharine.

C'est une poudre cristalline, sans odeur. Il a été reçu à la fin du 19ème siècle, en 1879 et seulement en 1950 a commencé sa production de masse.

Pour dissoudre complètement la saccharine, le régime de température doit être élevé. La fusion a lieu à +225 degrés.

Il est utilisé sous la forme d'un sel de sodium, qui se dissout bien dans l'eau. Entrer dans le corps, l'édulcorant s'accumule dans les tissus, et seule une partie sort sans changement.

Public cible axé sur le substitut du sucre:

  • les personnes atteintes de diabète;
  • les personnes qui suivent un régime;
  • les personnes qui ont opté pour la nourriture sans sucre.

Le saccharinate est disponible sous forme de comprimés et de poudre en association avec d'autres édulcorants et séparément. Il est plus sucré que le sucre granulé plus de 300 fois et résiste à la chaleur. Il conserve ses propriétés lors du traitement thermique et de la congélation. Un comprimé contient environ 20 g de substance et, selon la douceur du goût, correspond à deux cuillerées de sucre. Lorsque la dose est augmentée, cela donne un goût métallique au plat.

Application de substitut de sucre

La saccharine dans l'industrie alimentaire est désignée E954. L'édulcorant est utilisé dans la cuisine, la pharmacologie, les industries alimentaires et domestiques. Peut être combiné avec d'autres édulcorants.

La saccharine est utilisée dans de tels cas:

  • à la conservation de certains produits;
  • dans la fabrication de médicaments;
  • pour la préparation d'aliments pour diabétiques;
  • lors de la fabrication de dentifrices;
  • dans la production de gomme à mâcher, de sirops, de boissons gazeuses en tant que composant sucré.

Types de sels de saccharine

Il existe trois variétés de sels de saccharine utilisées dans l’industrie alimentaire. Ils se dissolvent bien dans l'eau, mais ne sont pas absorbés par l'organisme. Ils ont absolument la même influence et les mêmes propriétés (sauf la solubilité) que la saccharine.

Les édulcorants de ce groupe comprennent:

  1. Sel de potassium, dans un autre saccharinate de potassium. Formule: C7èmeH4KNO3S.
  2. Sel de calcium, autrement dit le saccharinate de calcium. Formule: C14èmeH8èmeCaN2O6èmeS2.
  3. Le sel de sodium, d'une autre manière, le saccharinate de sodium. Formule: C7èmeH4NNaO3S.

Saccharine pour le diabète

La saccharine du début des années 80 et jusqu'en 2000 a été interdite dans certains pays. Des études menées chez le rat ont montré que la substance provoquait la croissance de cellules cancéreuses.

Mais déjà au début des années 90, l'interdiction a été levée, expliquant que la physiologie des rats est différente de la physiologie humaine. Après plusieurs études, une posologie quotidienne sans danger pour le corps a été déterminée. En Amérique, il n'y avait pas d'interdiction sur la substance. Sur les étiquettes avec le produit contenant l'additif, seul un marquage d'avertissement spécial était indiqué.

L'utilisation d'un édulcorant présente plusieurs avantages:

  • donne aux plats diabétiques un goût sucré;
  • Ne détruit pas l'émail des dents et ne provoque pas de caries;
  • pendant les régimes est irremplaçable - n'affecte pas le poids;
  • ne s'applique pas aux glucides, ce qui est important pour le diabète.

De nombreux plats de diabétiques contiennent du saccharinate. Il permet de saturer le goût et de diversifier le menu. Pour éliminer le goût amer, on peut mélanger avec du cyclamate.

La saccharine n'affecte pas négativement un patient diabétique. À doses modérées, les médecins permettent de l'inclure dans leur régime alimentaire. La dose quotidienne acceptable est de 0,0025 g / kg. Sa combinaison optimale avec le cyclamate sera optimale.

À première vue, il semble que la saccharine et ses avantages ne présentent qu’un inconvénient: un goût amer. Mais pour une raison quelconque, les médecins ne recommandent pas de l'utiliser systématiquement.

L’une des raisons est que la substance est considérée comme cancérogène. Peut s'accumuler dans presque tous les organes. En outre, il a été crédité de la suppression du facteur de croissance épidermique.

Certains continuent de considérer l'édulcorant synthétique comme dangereux pour la santé. Malgré l'innocuité prouvée à petites doses, il n'est pas recommandé d'utiliser le saccharinate tous les jours.

La teneur calorique en saccharine est nulle. Cela explique la demande de substitut de sucre pour la perte de poids chez les personnes atteintes de diabète.

La posologie admissible de saccharine par jour est calculée en tenant compte du poids corporel selon la formule:

HC = MT * 5 mg, où HC est la norme quotidienne de la saccharine, MT est la masse du corps.

Afin de ne pas calculer avec le dosage, il est important d'étudier attentivement les informations figurant sur l'étiquette. Dans les édulcorants complexes, la concentration de chaque substance est prise en compte séparément.

Contre-indications d'utilisation

Tous les édulcorants artificiels, y compris la saccharine, ont un effet cholérétique.

Parmi les contre-indications à l'utilisation de la saccharine, on peut citer les suivantes:

  • grossesse et allaitement;
  • intolérance au supplément;
  • maladie du foie;
  • l'âge des enfants;
  • réactions allergiques;
  • insuffisance rénale;
  • maladie de la vésicule biliaire;
  • maladie rénale.

Analogues

En plus du saccharinate, il existe plusieurs autres édulcorants synthétiques.

Leur liste comprend:

  1. L'aspartame - Un édulcorant qui ne donne pas de saveur supplémentaire. Il est plus sucré que le sucre 200 fois. Ne pas ajouter pendant la cuisson, car il perd ses propriétés lorsqu'il est chauffé. La désignation est E951. La dose journalière admissible est de 50 mg / kg.
  2. Acésulfame potassium - Un autre additif synthétique de ce groupe. Plus sucré que le sucre 200 fois. L'abus est entaché d'une violation des fonctions du système cardiovasculaire. La dose admissible est de 1 g. La désignation est E950.
  3. Cyclamates - Un groupe d'édulcorants synthétiques. La principale caractéristique est la résistance à la chaleur et une bonne solubilité. Dans de nombreux pays, seul le cyclamate de sodium est utilisé. Le potassium est interdit. La dose admissible est de 0,8 g, la désignation est E952.

Les analogues de la saccharine peuvent être des substituts naturels du sucre: stévia, fructose, sorbitol, xylitol. Tous sont riches en calories, à l'exception de la stévia. Le xylitol et le sorbitol ne sont pas aussi sucrés que le sucre. Les diabétiques et les personnes ayant un poids corporel accru ne sont pas recommandés pour l'utilisation du fructose, du sorbitol, du xylitol.

Stevia - édulcorant naturel obtenu à partir des feuilles de la plante. L'additif n'affecte pas les processus métaboliques et est résolu avec le diabète. Plus doux que le sucre 30 fois, n'a aucune valeur énergétique. Il se dissout bien dans l'eau et ne perd presque pas son goût sucré lorsqu'il est chauffé.

Au cours de la recherche, il a été découvert que l’édulcorant naturel n’a pas d’effet négatif sur le corps. La seule limite est l'intolérance à la substance ou à l'allergie. Utilisez avec prudence pendant la grossesse.

Récit vidéo avec un aperçu des édulcorants:

La saccharine est un édulcorant artificiel utilisé activement par les diabétiques pour donner un goût sucré aux plats. Il a un faible effet cancérigène, mais en petites quantités, il ne cause aucun dommage pour la santé. Parmi les avantages - ne détruit pas l'émail et n'affecte pas le poids corporel.

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Le niveau de glucose dans le sang - c'est l'un des marqueurs de la santé, en particulier le métabolisme des glucides dans le corps. Déplacer cet indicateur vers le haut ou vers le bas peut entraîner une perturbation des organes vitaux et principalement du cerveau.

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