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Pomme de terre pour diabétiques: pomme de terre avec diabète sucré

Vous ne pouvez pas manger des pommes de terre pour les personnes atteintes de diabète, peu de gens le savent. Les diabétiques doivent être très prudents lorsqu'ils choisissent leur propre régime. Après tout, l'utilisation des bons aliments peut même ralentir la progression de la maladie.

Le choix de ces produits ou d’autres produits chez les diabétiques devrait s’appuyer sur les vitamines et les oligo-éléments qu’ils contiennent. Il est nécessaire de prendre en compte l'influence d'un certain produit sur la variation du taux de sucre dans le sang.

Glucides d'action

Mais parfois, les conflits sur l'utilisation de la pomme de terre par les diabétiques sont dus à l'influence particulière des glucides sur le corps du patient. Les glucides sont divisés en simples et complexes:

  • Simple Cette substance est facilement absorbée par le corps humain. Après avoir pénétré dans le sang, il commence à changer la quantité de sucre qu'il contient, en l’augmentant.
  • Complexe (polysaccharides). Ils sont absorbés beaucoup plus lentement et certains de leurs composants peuvent ne pas être perçus par le corps. Cet élément se trouve dans le maïs, les céréales et aussi dans les pommes de terre. Avec une consommation abondante d'aliments indésirables dans le corps humain, les réserves de graisse augmentent, ce qui n'est pas souhaitable non seulement pour les diabétiques, mais aussi pour les personnes qui ne souffrent pas d'une telle maladie.

Le corps humain, à la fois sain et malade, doit avoir la bonne quantité de glucides dans son menu quotidien. Contient ce composant utile dans les fruits, les légumineuses, les légumes, ainsi que dans les céréales. Cependant, les personnes chez qui on a diagnostiqué un diabète sucré doivent être extrêmement prudentes quant à l'utilisation de divers aliments, par exemple, par exemple les pommes de terre.

Puis-je manger de la pomme de terre avec le diabète?

En ce qui concerne la possibilité de manger des pommes de terre pour les personnes atteintes de diabète, l'opinion des experts est unanime: ce légume est autorisé à manger, mais en petites quantités.

En général, les pommes de terre sont un produit alimentaire très utile, qui contient beaucoup de vitamines différentes. Cependant, il contient une quantité importante de polysaccharides. Les diabétiques doivent donc être introduits dans le menu du jour avec une extrême prudence (environ 250 g par jour).

Mais en plus de calculer la quantité de pommes de terre, il doit être préparé de certaines manières. Les nutritionnistes disent que la façon de préparer ce légume a un effet direct sur le bien-être du patient.

Comme le diabète s'accompagne souvent de dysfonctionnements du système digestif, les experts recommandent que les diabétiques respectent toujours les règles concernant la cuisson.

Comment réduire la teneur en glucides des pommes de terre?

Le trempage des pommes de terre réduit considérablement la teneur en amidon. En outre, un tel processus affecte favorablement le système digestif. Pour réduire la quantité d’amidon dans les pommes de terre, le légume pelé doit être rincé à l’eau courante.

Les tubercules trempés amélioreront la digestion, tandis que l'estomac cessera de produire une substance qui augmente la teneur en sucre dans le sang. Le trempage se fait comme suit:

  1. Les légumes sont nettoyés puis soigneusement lavés.
  2. Il est placé dans un bol (une casserole, un bol) et versé dans de l'eau froide.
  3. Les pommes de terre sont trempées dans de l'eau froide pendant environ 11 heures.

Pendant ce temps, la majeure partie de la pomme de terre sera constituée d’amidon et d’autres éléments indésirables et même nocifs pour les personnes atteintes de diabète. Pour plus d'utilité, les cires, traitées de cette manière, il est préférable de cuisiner pour un couple.

Comment préparer des pommes de terre pour les diabétiques?

En uniforme Les personnes souffrant de diabète, il est très utile de manger des pommes de terre bouillies en uniforme.

Dans la forme frite. En quantité minimale, il est permis de manger des pommes de terre frites et des frites cuites dans de l'huile végétale. Mais les pommes de terre frites dans les graisses animales, il vaut mieux ne pas manger.

  • Pommes de terre au four En présence de diabète de type 2, il est utile de manger des pommes de terre au four, qui peuvent être cuites à la fois au four et dans le four multivark. Mais les pommes de terre au four sont indésirables à manger seules. Il est préférable d'ajouter un plat d'accompagnement à ce plat, par exemple une salade de légumes frais. Vous devez également savoir qu'une pomme de terre au four moyenne contient 145 calories. Cela devrait être pris en compte lors de la préparation de régimes pour diabétiques. Toujours est-il que ce légume dans une sorte de pâtisserie est recommandé d'inclure constamment dans le menu comme maintien préventif des maladies du cœur et des vaisseaux.
  • Sous la forme bouillie. Cette option de cuisson est la meilleure pour les diabétiques. Dans une portion standard de pommes de terre bouillies - environ 114 calories. Pour changer la teneur en sucre, un tel plat a le même effet que les jus de fruits sans sucre et le pain de blé entier avec du son.
  • Purée Des pommes de terre bouillies étouffées pour les personnes souffrant de diabète, indésirables. Fait intéressant, la purée de pommes de terre augmente de manière significative le niveau de glucose, ainsi que des bonbons ou du coca-cola. En particulier, le sucre monte si le plat est cuit dans l'huile et non dans l'eau.

Que dois-je rechercher lors de l'achat de pommes de terre?

Lors du choix d'une pomme de terre, la première chose à faire est de privilégier les jeunes tubercules de taille moyenne. Le légume n'est parfois pas très attrayant à l'extérieur, cependant, il peut contenir tout un stock de substances utiles.

Ces éléments sont bioflavonoïdes bénéfiques, a un effet de renforcement sur les vaisseaux sanguins, et les vitamines B, PP, C encore il y a un nombre impressionnant de ces oligo-éléments dans les tubercules jeunes de pommes de terre comme le fer, le calcium, le zinc, le magnésium, et ainsi de suite.

En général, les produits autorisés pour une utilisation quotidienne chez les personnes atteintes de diabète doivent toujours être contrôlés pour leur tolérance individuelle. Par exemple, une petite partie des pommes de terre cuites dans certains aliments peut augmenter la glycémie, alors que dans d’autres, le taux de sucre dans le sang ne changera pas.

Si les diabétiques adhèrent à un certain régime, ils peuvent mener une vie pratiquement complète. Après tout, une approche délibérée de la formation d'un régime alimentaire pour un diabétique est un gage de bien-être et de bonne humeur.

Diabète - trucs et astuces

Jeune pomme de terre: pro et contre - diète - santé et prévention - medpulse.ru

Docteur diététicien Oleg Maslov: : Toute pomme de terre, quel que soit son âge, est nocive ou utile pour un diabétique, selon sa cuisson. Et le point ici est dans ceci. Les tubercules de pomme de terre sont riches en amidon, ce qui est très utile pour les glucides diabétiques. Ils sont digérés lentement dans l'intestin, pénètrent longtemps dans le sang et augmentent légèrement le taux de sucre. Et maintenant, attention!

L'amidon change considérablement ses propriétés en fonction du traitement culinaire. Par conséquent, l’effet de sucre de différents plats de pommes de terre est sensiblement différent. La purée de pommes de terre, encore plus cuite dans l'huile et non dans l'eau, est l'un des produits les plus dangereux pour les diabétiques. Il augmente la glycémie comme le miel et le coca-cola. Et les pommes de terre bouillies, en particulier les jeunes, font partie des produits les plus utiles. Son influence sur la glycémie est comparable à celle des jus de fruits sans sucre ni pain au son. Les avantages des "jeunes tubercules" pour les diabétiques sont les suivants. Bien qu’ils contiennent moins de fécule que l’amidon, les pommes de terre précoces sont riches en glucides, encore plus lentement digestibles que l’amidon.

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Les dangers

Traiter avec prudence jeunes pommes de terre, chou, betteraves, ail d'une nouvelle récolte, qui nous sont importés des pays du sud en avril-mai! Ce qui semble être un réceptacle d'utilisation peut faire beaucoup de mal. Ils sont "expulsés" rapidement, généralement à la suite de doses de choc d'engrais. Par conséquent, dans les légumes du début du printemps, les nitrates sont généralement plus nombreux que ceux qui sont restés depuis la dernière récolte. De plus, à cause du manque de soleil et de chaleur, les racines et le chou ne reçoivent pas beaucoup de vitamines. Je ne conseille donc pas de lutter contre l’avitaminose printanière à l’aide de ces légumes.

Donc, après avoir pesé "tout" pour et contre la pomme de terre de mai, je ne le recommande pas aux diabétiques, ainsi qu'aux autres patients atteints de maladies chroniques, ainsi qu'aux femmes enceintes et allaitantes. Les dommages causés par un excès de nitrates l'emportent sur tous les avantages d'un tel produit. Au fait, nos premières herbes vertes de mai sont des sources beaucoup plus utiles et sûres de «vitamines de printemps»: l'aneth, le persil, l'oignon, l'ortie, les épinards de pissenlit et d'autres plantes. En ce qui concerne les jeunes pommes de terre importées à la fin du printemps, je recommanderais d'attendre la récolte de notre ceinture du milieu à la fin de juillet et en août.

L'avis du médecin-gastroentérologue Vladimir Mitrokhin:

En ce qui concerne les nitrates, je voudrais rappeler à mon collègue que leur présence dans les plantes est normale. Il est indésirable que leur contenu au-dessus des valeurs normales. Bien que les droits Oleg que les jeunes pommes de terre nitrate est généralement plus élevé que dans celui qui se trouvait dans le magasin, il ne faut pas oublier que les pommes de terre dans leur capacité à accumuler des nitrates, fait référence à un groupe de légumes et de fruits avec une teneur minimale de ces substances. Dans un kilogramme, seuls 10 à 80 mg de nitrates sont présents. Et pour comparaison: dans les melons et les pastèques, même ceux cultivés sans engrais inutiles, les nitrates peuvent contenir jusqu'à 5000 mg / kg!

En outre, il existe des recettes simples, à la suite desquelles le niveau de nitrates dans les jeunes pommes de terre peut être réduit davantage. La pomme de terre contient le plus de nitrates dans la peau. Mais comme les substances les plus utiles de ces racines sont concentrées à proximité, elles doivent être raclées aussi soigneusement que possible. Et encore mieux de bien laver les tubercules. Cependant, les jeunes pommes de terre peuvent être cuites en uniforme si vous avez pris plusieurs "mesures anti-neutres".

1. Gardez les jeunes pommes de terre au réfrigérateur, car à basse température, il est impossible de convertir les nitrates en substances plus toxiques du nitrite.

2. Pour réduire la teneur en nitrates des jeunes pommes de terre de 20 à 25%, 30 à 40 minutes avant la cuisson, conservez ces légumes dans l’eau.

3. Pendant la cuisson des pommes de terre, la plupart des nitrates passent dans l'eau dans les 30 à 40 premières minutes et les tubercules perdent jusqu'à 80% des nitrates avec ce traitement. Cependant, plus les pommes de terre sont brassées longtemps, plus les nitrates contenus dans l’eau bouillante se combinent, plus les substances précieuses se déplacent: vitamines et sels minéraux. En un mot, prenez pitié des jeunes pommes de terre, ne les faites pas cuire plus de 30 à 40 minutes.

4. Les salades de pommes de terre et les jus de fruits mangent et boivent fraîchement préparés. Leur long stockage à température ambiante favorise la multiplication de la microflore, qui convertit les nitrates en nitrites. Le changement multiple de température (du réfrigérateur à la table et au dos) ne fera qu'intensifier ce processus.

5. Pour les salades de pommes de terre, il est préférable d'utiliser de l'huile végétale, pas de la mayonnaise et de la crème sure. Dans ces suppléments, si la microflore se développe activement si elle ne parvient pas à éliminer de tels plats au réfrigérateur.

Les jeunes pommes de terre de la première récolte, apparaissant sur les comptoirs russes à la fin du printemps, sont généralement de petite taille, appelées indûment «pois» par les acheteurs. Mais comme c'est utile! Bien que l'amidon est plus petit que l'ancien, mais il est plus saturé des agents bioflavonoïdes, ce qui renforce les parois des vaisseaux sanguins, et surtout la vitamine C et B et RR. Et plus le tubercule est jeune, plus il contient des oligo-éléments, en particulier du magnésium, du calcium, du zinc et du fer.

Les protéines de pommes de terre, comparativement aux autres légumes, sont les plus complètes. Ils ont tous les acides aminés essentiels. C'est-à-dire que les protéines de pomme de terre sont très similaires aux animaux. Avant la cuisson, les pommes de terre jeunes et âgées contiennent à peu près le même nombre de protéines, tant en quantité qu'en qualité. Mais après la cuisson, les tubercules plus âgés perdent la plus grande partie de leurs protéines, car ils sont retirés avec la coupe «sous la couche de peau». La cuisson est la même chose que les vieilles pommes de terre en uniforme de nutritionnistes ne recommande pas catégoriquement. Si vous négligez ce conseil, alors les protéines ne seront pas perdues, mais un vieux tubercule donnera au consommateur autant de nitrate qu'une plaque entière de "jeunesse".

Comment recadrer

Bien qu'ils disent "jeunes verts", ce qui implique que c'est ainsi que cela devrait être dans la vie, cela ne s'applique pas aux jeunes pommes de terre. Ne manquez jamais un tubercule avec des taches vertes et des "yeux".

Découpez-les soigneusement. La substance cancérogène solanine montre donc sa présence. Choisir une jeune pomme de terre devrait être bon. Les tubercules doivent être solides, uniformément colorés. Les côtés verts signifient que le produit était stocké dans la solanine légère et accumulée. En bref, plus vite vous utilisez les pommes de terre, mieux c'est, et cela s'applique à tous les légumes primeurs.

Comment cuisiner

La meilleure façon de préparer les jeunes pommes de terre est de les faire cuire à feu modéré, avec le couvercle fermé, dans une petite quantité d’eau, pas plus de la moitié du volume des tubercules. Jeter les pommes de terre dans l'eau bouillante pour économiser de la vitamine C. Les jeunes pommes de terre conviennent mal à la friture. Elle n'aime pas brunir et devient difficile. Mais la purée et les beignets ne sont pas pires que ceux de l’ancienne.

Cyril Matveyev

Retirez le ventre! - Diabète sucré - régime d'un patient atteint de diabète sucré

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diabète sucré: "Régime du patient atteint de diabète sucré"

En règle générale, le sucre et les sucreries sont exclus du régime alimentaire d'un patient diabétique. Dans le même temps, la quantité de produits végétaux à forte teneur en amidon est considérablement limitée dans l'alimentation: pain, toutes sortes de céréales et pommes de terre. Lors de la préparation régime antidiabétique doit être utilisé un ensemble de produits, qui, à teneur minimale en glucides fournirait un apport quotidien d'au moins 100 grammes de protéines, environ 80 grammes de matières grasses, et les quantités désirées de vitamines. De plus, le strict respect du régime alimentaire est nécessaire. Cependant, il convient de rappeler que le régime diabétique est déterminé principalement par l'état du patient et les modifications apportées par le médecin pendant le traitement. Une chose est sûre: il doit être diversifié, en utilisant de la viande, du poisson, des produits laitiers, des légumes et des fruits. L'une des principales caractéristiques d'un régime pour diabétiques est de limiter la consommation de glucides. Vous devez donc réduire la quantité de pain, de pommes de terre, de céréales et de sucreries. Les résultats les plus favorables sont obtenus avec l'utilisation de la nutrition thérapeutique en association avec de petites doses d'insuline.
Plus récemment, la science médicale a pu reconnaître la nature d’une maladie héréditaire grave appelée galak-tozémie. Cette maladie est caractérisée par l'accumulation dans le sang d'un nouveau-né d'une grande quantité de monosaccharide de galactose, qui fait partie intégrante du sucre de lait. Il s'est avéré que la cause de cette maladie est l'absence dans les tissus corporels des systèmes enzymatiques du nouveau-né qui favorisent l'utilisation normale du sucre de lait. En conséquence, le lait maternel, qui contient des concentrations relativement élevées de lactose, est converti d'un aliment indispensable pour l'enfant en une source d'empoisonnement. Contenue dans le lait maternel, le sucre de lait devient un poison pour un enfant atteint de galactosémie. Il a été établi que la seule méthode efficace de traitement des enfants atteints de galactosémie est l'utilisation de mélanges artificiels dans lesquels le sucre du lait est remplacé par du glucose bien assimilé.

Auteur: AA Pokrovsky; puzanet.ru - PuzaNet.ru - Tout sur la nutrition saine et les régimes alimentaires

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Amidon -

Propriétés physiques générales Propriétés thermiques Classification

Conséquences physiologiques de la consommation de pommes de terre

La pomme de terre est principalement de l'amidon, qui est essentiellement le même glucose, mais dont les molécules sont liées quelque peu différemment. L'amidon ne peut être converti en sucres simples que sous l'influence de certaines enzymes présentes dans la peau de pomme de terre et dans une couche superficielle mince située directement sous la peau du tubercule.

Les enzymes du tractus gastro-intestinal ne font qu'exciter les enzymes du produit vivant, entraînant ainsi le mécanisme de «l'auto-digestion». En coupant la peau et en privant la pomme de terre de la transformation de l’amidon des enzymes, on la rend indigeste ou difficile à assimiler.

Juste pour digérer les amidons, le corps ne peut pas, car cela doit se produire un grand nombre de réactions chimiques pour convertir l'amidon en sucres simples, qui peuvent absorber le corps.

En outre, la technologie de conversion de l’amidon en sucres simples, digérés par l’organisme, est non seulement complexe, longue, mais elle est également considérablement allongée dans le temps (de 2 à 4 heures). Il nécessite une grande dépense d'énergie et de substances biologiquement actives (vitamines B1, B2, B3, PP, C, etc.). Sans suffisamment de vitamines et de micro-éléments, l'amidon n'est pratiquement pas digéré.

Dans l’amidon, il existe deux fractions de polysaccharides: l’amylase et l’amylopectine, dont les propriétés sont très différentes. L'amylase dans l'amidon est de 15-25%. Il se dissout dans l'eau chaude (80 ° C), formant une solution colloïdale claire.

L'amylopectine représente 75 à 85% du grain d'amidon. Ainsi, lorsque de l'eau chaude est exposée à l'amidon, une solution d'amylase se forme, qui est fortement épaissie avec de l'amylopectine gonflée. La masse épaisse et visqueuse qui en résulte est appelée une pâte qui se forme dans le tractus gastro-intestinal humain. Il colle, les scores aspiration microvillosités duodénum et les parties inférieures situées de l'intestin grêle, en les coupant de la première partie de la digestion, puis presque complètement.

C'est là que réside la raison de la mauvaise assimilation des vitamines, des oligo-éléments et des nutriments provenant des aliments. L'absorption insuffisante de l'iode entraîne de nombreuses maladies (jusqu'aux maladies oncologiques), mais la maladie la plus spécifique est l'hypothyroïdie, c'est-à-dire une fonction insuffisante de la glande thyroïde. Et la raison en est la même - "embourber" les amidons et autres scories du tissu conjonctif, la croissance de la glande thyroïde.

Dans le gros intestin, l'amidon, déshydraté, adhère aux parois du gros intestin en formant des selles. Ces dépôts pérennes désactivent littéralement le travail des parties intestinales concernées, empêchent l'apport de nutriments au corps humain et bloquent le fonctionnement normal du système immunitaire. Cependant, les plus petites particules d'amidon, pénétrant dans la circulation sanguine, obstruent les vaisseaux capillaires, ce qui empêche le transfert et l'assimilation des nutriments au niveau cellulaire.

En rapport avec ce qui a été dit, il faut faire attention à la gelée familière à chacun d’entre nous, qui est préparée sur la base de l’amidon avec l’ajout de différentes baies. Pendant la préparation de la gelée dans l'eau chaude une fois que la pâte est formée, qui, comme nous le savons déjà, les scores aspiration microvillosités duodenum et les parties inférieures situées du petit intestin, empêchant ainsi le fonctionnement normal de l'intestin. Cela ne se produit jamais lorsque vous utilisez des mors, des compotes et diverses infusions de plantes.

En outre, dans la préparation de pommes de terre frites, gratins de pommes de terre, les croustilles, les produits de boulangerie cuits au four, etc. Il est un composé chimique avec des polysaccharides de graisses. Dans le processus de polysaccharides de digestion sont décomposés dans l'estomac, et les graisses - dans le duodénum, ​​de sorte que les sucs digestifs de l'estomac est incapable de décomposer les polysaccharides, liés aux graisses. Sous cette forme dans l'intestin, ils forment des composés toxiques aux conséquences désastreuses pour la digestion et la santé en général.

La combinaison d'amidon avec des graisses concentrées, le sucre et le sel - c'est un véritable « bombe atomique » à l'intérieur du corps humain, ce qui conduit à l'obésité, le diabète, l'asthme, les maladies des organes hématopoïétiques, système endocrinien, etc. C'est l'une des principales raisons de la formation de tumeurs bénignes et malignes.

Donc, si votre corps est devenu fragile, mou ou affaissement, vous savez - vous avez détruit votre tissu conjonctif et la santé résultant de l'utilisation des amidons et digérées trop cuit. Malheureusement, à l'heure actuelle, en plus des pommes de terre, les amidons sont également présents dans de nombreux autres produits alimentaires - saucisses, gâteaux, fromages, etc.

À propos de l'excès de poids

Les pommes de terre ont un indice glycémique très élevé (indice glycémique - la capacité des glucides à provoquer une augmentation de la glycémie). Cela signifie que les pommes de terre consommées augmentent très rapidement la teneur en sucre dans le sang. Cela contribue à la libération d'insuline dans le sang, dont la fonction principale est de réduire le taux de sucre, ainsi que la production de cellules adipeuses à partir d'énergie non utilisée pour la production de glucose.

Pour cette raison, les pommes de terre peuvent aider les athlètes à récupérer plus rapidement après un effort physique considérable, mais si l'activité physique est faible ou inexistante, le glucose est converti en graisse qui est déposé sous la forme de couches sous-cutanées, ainsi que la graisse viscérale sur les organes internes.

En petites quantités, la graisse est nécessaire à l'organisme et remplit une fonction utile de la réserve d'énergie et de l'enveloppe protectrice des organes internes. Mais avec une augmentation de son nombre, l'obésité se développe, la pression artérielle augmente, il existe un risque de développer une maladie ischémique, un infarctus du myocarde, un accident vasculaire cérébral, le diabète, ainsi que des handicaps de tous les systèmes du corps humain.

Libération de grandes quantités d'insuline dans le sang et conduit à l'émergence rapide des sentiments de la faim, la satiété qui empêche l'expérience et mène directement à trop manger, la faim continue à fournir aux signaux du cerveau que vous avez besoin de manger plus. Par conséquent, le cycle de consommation de pommes de terre se répète, ce qui entraîne en fin de compte une augmentation du poids.

Pour cette raison, les entreprises de restauration rapide ne refuseront jamais de vendre des pommes de terre, car cela entraînera une baisse des bénéfices.

Poison dans la casserole

Si vous conservez les pommes de terre plus de trois ou quatre mois, cela peut nuire au corps. Les tubercules de pomme de terre, en particulier ceux qui se trouvent dans la lumière, sont verts, ils accumulent le plus fort poison: la solanine. La solanine est abondante dans les pommes de terre germées. À fortes doses, la solanine détruit les globules rouges et agit de façon déprimante sur le système nerveux central. L'ingestion de solanine dans l'organisme provoque des maux de tête, des vertiges, des essoufflements, des nausées, des convulsions et d'autres signes de malaise. Pour un organisme affaibli, tout cela peut s'avérer fatal. Neutraliser un tel poison ne favorise aucun traitement thermique. En automne, 100 grammes de solanine de pomme de terre fraîchement digérée ne dépassent pas 10 milligrammes. Au printemps, il peut être trois fois plus grand et se concentre principalement dans la verdure du tubercule et plus près de la peau. Au toucher, ces pommes de terre sont généralement molles, non fermes, froissées.

Une attention particulière devrait être portée à l'utilisation de la pomme de terre pour les futures mères, car la solanine est l'un des plus puissants tératogènes et appartient à un groupe de substances pouvant provoquer des malformations congénitales chez le fœtus.

A propos de la pensée et de la volonté de l'homme

Comme nous l'avons vu, l'utilisation de pommes de terre est un danger certain pour la santé humaine. Un tel danger peut être minimisé, mais il ne peut pas être complètement exclu. Même si elles sont correctement cuits pommes de terre « en uniforme » contenues dans l'amidon des tubercules ne disparaît pas, et par conséquent, lorsque ingérée transformera inévitablement en une pâte, ce qui entraînerait la violation dans les intestins et l'organisme entier. En conséquence, ce qui conduit à des perturbations dans le métabolisme et le fonctionnement normal des organes et des systèmes humains, il y a une faiblesse, ce qui finit par devenir chronique, commence à perdre de l'intérêt dans la vie, l'ambiance se dégrade, il est l'apathie et la réticence à rien faire. Tous ensemble, il commence à avoir un impact négatif sur l'état physique et psycho-émotionnel d'une personne.

Un autre danger lors de l'utilisation de pommes de terre est associé à l'ingestion du plus fort venin de solanine. Même en petites quantités, il est un effet déprimant sur le système nerveux central, entraînant un ralentissement de la vitesse de la pensée, réduit la clarté de la perception de ce qui se passe, il y a un manque de confiance dans leurs actions, il est difficile de prendre les bonnes décisions, la volonté de l'homme affaibli.

À la suite du stockage à long terme des pommes de terre, la quantité de solanine dans les tubercules augmente considérablement, ce qui commence à poser un grave danger non seulement pour la santé mentale mais aussi physique de la personne. À fortes doses, la solanine entraîne de graves troubles du système nerveux central, la personne est privée de la possibilité de réagir de manière adéquate à ce qui se passe, des vertiges, des convulsions, des évanouissements et d'autres signes d'empoisonnement peuvent survenir. De plus, les risques de malformations congénitales du fœtus augmentent de manière significative pendant la grossesse.

Ainsi, le changement apparemment insignifiant dans le régime alimentaire en apportant sa pomme de terre entraîne l'émergence de nombreuses conséquences négatives - l'affaiblissement de la santé humaine, la création de conditions favorables pour le développement de diverses maladies, ainsi que conduit à des changements négatifs dans l'état psycho-émotionnel d'une personne et supprimer sa volonté qui crée des conditions favorables pour la manipulation et la gestion homme, et donc son asservissement en tant que personne malade et faible volonté facile à gérer.

De tels changements chez une personne ne se produisent pas rapidement, mais ils sont inexorables. Et puisque ces changements sont prolongés dans le temps, la personne est pas de sensation d'un lien direct évident entre l'utilisation du déjà familier à beaucoup de pommes de terre « sans danger » et découlant de ces changements défavorables dans l'état de santé, l'humeur et la vie en général.

À propos de la longévité et de la nutrition significative

Si vous aspirez non seulement à maintenir et à renforcer votre santé, mais aussi à penser à une longévité active, il sera utile de réfléchir à l’opportunité d’utiliser des pommes de terre. Comme vous le savez, la capacité de prolonger la vie est avant tout la capacité de ne pas le couper; Ne réduisez pas votre vie en suivant des croyances erronées, de mauvaises habitudes et toute autre action entraînant des conséquences négatives pour la santé, à la suite de quoi la vie d'une personne est réduite. Ainsi, la garantie d'une vie longue, saine et heureuse réside dans la nécessité de montrer la raison pour laquelle il devient possible de choisir et de former des modèles de comportement et des habitudes viables.

En passant par la vie de sens, il est important non seulement d'apprendre à se poser des questions comme « Que dois-je faire maintenant? » « Dans quel but je fais cela? », « Pourquoi suis-je le fais bien? » etc., mais aussi d'apprendre à être honnête avec lui-même, à la préparation des réponses n'a pas eu à « enterrer nos têtes dans le sable », ce qui justifie leur action ou leur inaction par le fait que « tout le monde le fait », mais il faut plutôt apprendre à tirer les conclusions correctes et guidés par eux lorsqu'ils se déplacent dans la vie. Par conséquent, si l'esprit dit que l'alcool - un poison, le tabagisme - un poison, la nourriture avec des conservateurs - poison, etc., et le corps en même temps par la maladie confirme, il serait logique de penser à ce qui se passait et d'en tirer les conclusions nécessaires, conformément avec qui dans le futur devrait construire leurs vies.

Cela vaut également pour la pomme de terre connue de tous. Dans nos nombreuses années de pratique, j'accumulé beaucoup d'exemples où pour améliorer la santé suffisait juste pour éliminer des pommes de terre de régime, donc il y avait une auto-guérison progressive du corps et une amélioration significative de l'humeur et le bien-être chez l'homme en seulement 2-3 semaines. Ce sont les faits.

Bien sûr, il y a beaucoup de gens qui soutiendront activement les pommes de terre et même les pensées n'admettront pas que vous pouvez complètement l'abandonner. Nous ne cherchons aucunement à les dissuader, car nous respectons les opinions et les points de vue de chacun et pensons que la liberté de la volonté de la personne est inviolable.

Cependant, je voudrais rappeler que beaucoup de mauvaises habitudes délibérément implantées par la violence et de diverses manières sophistiquées, avec tous les moyens possibles pour cacher la vérité sur les conséquences négatives de la suite de cette ou cette mauvaise habitude. Cela signifie que de telles habitudes imposées par la tromperie et les personnes privées d'informations fiables pour prendre une décision indépendante, donc un principe fondamental a été violé - le principe de la liberté de choix humain.

Pour ces raisons, jamais trop tard pour examiner les actuellement disponibles chaque impersonnelles, les habitudes et les évaluer du point de vue du bon sens. Et cette approche est universelle et concerne non seulement les changements de régime. Une fois qu'une personne devient honnête avec lui-même et commence à vivre en harmonie avec leur conscience et le bon sens, il commence à prendre des décisions et des actes éclairés selon eux, de sorte qu'il devient possible d'auto-transformation réelle, et avec elle vient et de la transformation du monde.

En effet, il est parfois très difficile décider de changer quelque chose, parce que la force de l'habitude est grande, et dans certains cas je ne veux pas me démarquer parmi d'autres, pour ne pas avoir l'air d'un "mouton noir". Par contre, personne ne fera ce travail pour nous. Par conséquent, s'il y a une ferme intention de changer quelque chose en nous, nous pouvons alors aider à résoudre cette tâche difficile. L'expérience montre que la solution de ces problèmes est possible pour tout le monde, il suffit de posséder les connaissances appropriées et de développer certaines compétences.

Que de remplacer une pomme de terre?

Une telle question se posera inévitablement chez ceux qui décident d’abandonner l’utilisation de la pomme de terre. En le retirant de votre régime, mais sans avoir l'habitude de le manger, vous pouvez au début préparer des «plats de pommes de terre» à partir d'autres légumes et légumes plus utiles.

Certains légumes remplacent bien les pommes de terre sous forme bouillie, d'autres frites, etc.

Par exemple, "purée de pommes de terre" est le meilleur du chou-fleur. Surtout si vous ajoutez des épices aromatiques aux pommes de terre en purée, afin que l'odeur du chou soit invisible. Très bon masque l'odeur du beurre frais ou du beurre fondu.

Les pommes de terre frites se révèlent très bien avec les navets de couleur blanche.

Les pommes de terre cuites sont bonnes à partir du panais. Il n'est pas aussi juteux que le navet, et les morceaux ne perdent pas leur forme lorsqu'ils sont éteints. Les pommes de terre peuvent également être remplacées par les racines de persil ou de céleri. Il ne faut pas oublier que ces racines sont très parfumées.

Revivons nos traditions

Pendant longtemps, nos ancêtres avaient l'habitude de manger sainement pour leur santé, les navets, la citrouille et de préparer une variété de plats. Par exemple, un navet peut être consommé non seulement sous forme de salade, mais aussi cuit, bouilli ou cuit à la vapeur, utilisé comme garniture pour les tartes, en faire cuire divers plats et même faire du kvass. Les jeunes feuilles de navet peuvent être fermentées et en hiver, elles font cuire les soupes et la soupe.

En médecine traditionnelle, le navet est considéré comme un remède. Dans le Nord, il a longtemps été utilisé comme agent antiscorbutique. Le navet avec du miel est considéré comme un outil stimulant l'activité cardiovasculaire. La décoction ou les jus de navets se boivent avec une forte toux froide et un enrouement. En médecine scientifique, le navet est largement utilisé comme produit alimentaire dans de nombreuses maladies.

rien de fans frites empêche navet frire, l'oignon et la carotte, dans lequel plat sensiblement similaire ne sera pas différent dans le goût des frites cuites de manière similaire. Dans ce cas, le navet, contrairement à la pomme de terre, contient une très petite quantité d'amidon et, pour cette raison, ne présente aucun risque pour la santé.

Soit dit en passant, de la même manière que vous pouvez cuisiner et frire la citrouille, seulement dans ce cas, vous devriez choisir une variété de citrouille plus dense. Et même à la place des pommes de terre, vous pouvez faire frire le topinambour, très utile et dans lequel il n’ya pratiquement pas d’amidon, tandis que le plat fini diffère peu du goût des pommes de terre rôties:

Un autre moyen de cuisson des légumes largement utilisé consiste à les faire cuire à la vapeur. Par conséquent, un navet bien connu peut être cuisiné avec d'autres légumes, par exemple avec de la betterave, après quoi il peut être utilisé pour préparer diverses salades ou plats.

Malheureusement, un navet peut être trouvé loin de tous les magasins de la ville ou des supermarchés, alors dans ce cas, il vaut mieux visiter les marchés où vous pouvez probablement obtenir un navet. Eh bien, si quelqu'un a sa propre datcha ou intrigue, alors il sera possible de faire pousser un navet lui-même.

En fait, il existe de nombreux plats savoureux et sains que vous pouvez cuisiner sans utiliser de pommes de terre. Au printemps, par exemple, lorsque ni dont les pommes de terre ne peut être question de (les jeunes n'ont pas encore mûri, et l'année dernière est devenu dangereux pour la santé), peuvent être préparés très copieux et merveilleux au goût escalopes goutweed.

Comme on peut le voir dans les exemples ci-dessus, si on le désire, peut vraiment vivre sans représenter un certain danger pour la santé des pommes de terre et par l'utilisation de nous bien connus de l'antiquité végétaux utiles et des racines pour préserver et renforcer leur santé et la santé de leurs proches. Raviver la tradition de la Russie, y compris en termes de puissance, nous contribuons ainsi à la réalisation d'une bonne santé à chacun d'entre nous, et ont donc contribué à la renaissance de notre nation dans son ensemble.

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Article aléatoire

Le Caucase aux États-Unis: les nouveaux États se préparent-ils?

Le secrétaire d'Etat adjoint américain aux Affaires européennes et eurasiennes, Wess Mitchell, a récemment annoncé que l'Ukraine et la Géorgie étaient des "Etats occidentaux". Auparavant, le diplomate avait remplacé une autre figure "intéressante" - Victoria Nuland, qui avait déployé de nombreux efforts pour déstabiliser la situation à Kiev et imposer la prétendue "révolution de la dignité".

Il est remarquable que si la déclaration odieuse UESS Mitchell voix précipitée à un moment où de nombreux pays du Caucase en général et à Tbilissi en particulier a exprimé le désir de renforcer les relations avec les plus officiels de Moscou. De toute évidence, sous la direction duquel le territoire de l'Abkhazie, la Géorgie et le Haut-Karabakh commencent à se produire des manifestations de l'opposition: une situation similaire a été observée en 2014 en Ukraine, où les masses par d'innombrables nationalistes et radicaux ne sont plus contrôlés et littéralement rempli les rues avec Kiev de sang.

Modifiés Manuels des États-Unis implique actuellement plus de la puissance, et le processus « démocratique » du changement de régime: l'efficacité a été entièrement confirmée par les développements récents en Arménie, où le pouvoir a pu « casser » le militant de l'opposition Nikol Pashinyan.

De nombreux médias ont rapporté récemment que les autorités géorgiennes se préparaient à créer un groupe d’initiatives spéciales qui œuvreraient pour établir un dialogue entre Tbilissi et Moscou. En fait, pour la première fois depuis 10 ans, la Géorgie a réfléchi à un nouveau processus de "réchauffement" et à l’instauration de relations positives à long terme avec la Fédération de Russie.

Parallèlement à cela, les détails de la tragédie survenue en décembre 2017 dans la capitale géorgienne sont connus. Ensuite, les deux adolescents ont été tués: un événement de résonance a été l'initiateur d'une nouvelle vague de protestations et des exigences plus strictes des militants: changement complet du gouvernement. piste américaine peut être attribuée à l'oeil nu 6 Juin, 2017, une commission d'enquête pour enquêter sur l'affaire décrite ci-dessus conduit David Bakradze - membre du parti « la Géorgie européenne », que l'organisme sans but lucratif des États-Unis, une « IRI », dit ni plus ni moins que le futur président de l'Etat. Si les auteurs de la tragédie ne sont pas établis, l’opposition menace de lancer de nouvelles manifestations à Tbilissi.

L'aggravation République du Haut-Karabakh de la situation qui est arrivé juste au moment où le nouveau Premier ministre de la Géorgie, Nikol Pashinyan a pris l'initiative de changer le format du dialogue avec l'Azerbaïdjan pour tenter de trouver des intérêts communs des régions. En fait, c'est un truc classique: si simple moyen d'abandonner le format de Minsk, fournissant ainsi Washington le droit de parler d'un « modérateur » du processus de réconciliation ainsi que la définition de l'état RHK.

La Fédération de Russie s’est fermement opposée à la cessation des travaux du Groupe de Minsk de l’OSCE: il est évident que les États-Unis utilisent l’Arménie comme leur propre outil géopolitique qui sera utilisé dans la République du Haut-Karabakh. Et c'est dans la NKR que Moscou joue un rôle de premier plan et entretient les relations les plus amicales avec la région. Washington a inconsciemment "allumé" dans le Maïdan sur le territoire de l'Arménie, et nous pouvons donc supposer que les stratèges politiques occidentaux ont déjà "affiné leurs skis" vers le Karabakh.

Il faut aussi mentionner les événements en Abkhazie: le parti d'opposition « Amtsakhara » a tenu un congrès qui a adopté une nouvelle résolution sur la démission du président après l'adoption de la stratégie de développement économique de « l'Abkhazie 2025 », a présenté 2 Juin, ici 2018. Son développement est une société russe «Stratégie Partners Group», initié par les représentants de la diaspora abkhaze à Moscou. Cela indique que l'Abkhazie opposition fermement opposé à la voie pro-russe du président Raul Khadjimba et commencent déjà à faire allusion aux milliers d'actions de protestation en cas de non-respect de ses exigences.

Qu'est-ce qui se passe à la fin? En Géorgie, l'Abkhazie et dans le Haut-Karabakh, les forces pro-occidentales ont testé une nouvelle technique pour « sans effusion de sang » coup d'Etat: la situation dans le pays est le chauffage pour tout à fait frivoles prétextes l'opposition devient politisée, puis au cours sont conçus par des scénarios américains ONG population trouvée pour une « révolution de couleur », comme comme sans effusion de sang et effroyablement efficace que la « révolution de l'amour ».

UESS Mitchell a été mentionné au début de l'histoire est pas un hasard: sa déclaration provocante au sujet de « l'Occident » en Ukraine et en Géorgie est une indication directe de « jeu d'infiltration » des Etats-Unis dans le Caucase, parce que cet homme est un spécialiste de l'ombre dans la mise en œuvre des « révolutions de couleur » - sous son mis en scène sur un coup d'Etat le territoire de l ' « indépendance » en 2014.

il a coopéré avec l'ambassadeur des États-Unis dans le pays, Mills Richard (protégé Victoria Nuland), et a discuté de la menace potentielle d'une explosion militaire au ministre des Affaires étrangères de la RHK par intérim secrétaire d'Etat adjoint aux affaires européennes et eurasiennes Maidan également contrôlée en Arménie sont en contact à plusieurs reprises avec Nikol Pashinyan,.

Glucose des pommes de terre

Le projet "Umeha - le monde de la maison" existe depuis 2005 et depuis, il est constamment rempli et amélioré. La partie principale des documents présentés sur le site des matériaux est destinée aux personnes intéressées par l'exploitation de leur propre exploitation agricole, la construction, la réparation et l'amélioration de leurs propres maisons, appartements ou zones périurbaines.

Un bon maître doit avoir son propre atelier et les outils nécessaires. Malheureusement, toutes les machines coûteuses pour un maître de maison ordinaire, à cette fin, le site dispose d'une grande collection de dessins et descriptions de tour improvisé pour le bois et le métal, ainsi que d'autres outils et accessoires pour le bricolage.

Pour les personnes impliquées dans la conduite de son agriculture privée (LPH) ou l'agriculture, grande rubrique « sa ferme » pour la commodité est divisé en plusieurs sections thématiques très précis, y compris un des sujets mis en évidence séparément, tels que les serres et les serres, les fleurs, floraux, arbres et arbustes, de la volaille et élevage, apiculture et pisciculture. De nombreux articles ont été publiés sur le thème « Jardin et Cuisine Jardin ».

Pour les amateurs et les amateurs de cuisine, l'art sur le site se limite à une grande rubrique culinaire. Vous y trouverez toujours des recettes de salades, soupes, snacks, boissons et plats exotiques à votre goût. Récemment, il y a aussi une rubrique sur la beauté, la santé, une bonne nutrition et un mode de vie sain (HLS) en général.

Travailler sur Internet - cette question est non-non, mais intéressée par les internautes. Je remplis un peu cette lacune par moi-même et je compte sur l'aide d'auteurs bénévoles en la matière. Pour ce faire, le site a également une place particulière.

Pour faciliter la tâche des visiteurs d'autres pays, le traducteur en ligne travaille dans cinq langues du monde.

Et ce ne sont pas toutes les possibilités du site "Umeha - le monde des œuvres autoproduites".

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    Astuce 1: Comment faire du sucre à partir d'amidon

    1. Broyez les grains de blé ou de maïs dans le broyeur.

    2. Versez le grain moulu dans les ustensiles de cuisine et ajoutez-y 2 parties d'eau.

    3. Préchauffer le mélange à environ 65-70 ° C Maintenir cette température pendant environ 2 heures. À ce moment, les enzymes dans le grain transforment l'amidon en sucre.

    4. Ajouter une partie du grain moulu et mettre de côté.

    5. Ajouter une goutte d'iode au mélange.

    6. Voir si le mélange a changé de couleur. Si l'iode s'est éclairci ou est devenu jaune, tout l'amidon s'est transformé en sucre. S'il est resté sombre, vous devez maintenir le mélange à la température ci-dessus pendant un moment.

    Astuce 2: Comment faire de la vodka maison à partir de blé

      • 5 kg de blé,
      • 1,5 kg de sucre,
      • l'eau,
      • Capacité de 30 litres.

    Astuce 3: Comment faire du riz jaune

    Astuce 4: Quel sucre est plus sucré?

    Types de sucre

    Quel sucre est plus sucré et comment est-il testé?

    Astuce 5: Comment faire de la glace aux fruits de vos propres mains

    Comment faire de la glace aux fraises

    - 500 grammes de fraises;

    - 200 grammes de sucre;

    - 20 grammes d'amidon.

    Faire bouillir l'eau, ajouter le sucre, les fraises séchées et lavées et cuire pendant 15-20 minutes. Après un certain temps, hachez le mélange chaud (vous pouvez utiliser, par exemple, un mélangeur). Dans 50 ml d'eau froide, diluez l'amidon, puis versez la masse d'amidon sur la fraise et mélangez bien. Une fois mélange cuit a été refroidi à température ambiante, verser dans des moules spéciaux ou simplement dans des gobelets en plastique, chaque lieu au milieu d'un bâton en bois et mettre au congélateur pendant quelques heures.

    Comment faire de la glace au citron

    - 150 grammes de sucre;

    - cuillère à café de gélatine.

    Les citrons se lavent dans l'eau froide, pèlent un seul fruit, puis pressent le jus des deux fruits. La gélatine tremper dans de l'eau froide, laisser gonfler (laisser agir 15 minutes), puis chauffer la masse dans un bain-marie et y ajouter le sucre, le zeste et le jus de citron. Retirer le mélange du feu, laisser refroidir à température ambiante, verser dans des moules et congeler.

    Comment faire de la glace aux fruits à partir de jus

    - 700 ml de jus de cerise (vous pouvez en prendre à votre goût);

    - 150-200 grammes de sucre (dépend de la douceur du jus);

    - une cuillère à soupe de gélatine.

    Jus de cerise verser dans une casserole, ajouter le sucre et mettre un feu fort. Mélanger la gélatine avec de l'eau et laisser gonfler pendant 15 à 20 minutes. Dès que le jus se réchauffe à une température de 60-70 degrés, versez-y la masse gélatineuse et fouettez le tout. Le mélange est refroidi, verser dans des moules et congeler (ne pas oublier de mettre des bâtonnets spéciaux au milieu de chaque glace).

    Astuce 6: Comment faire des meringues un traitement idéal

    Raisins et pommes de terre

    Vous serez probablement surpris si je vous dis que le sucre de raisin est obtenu à partir de... pommes de terre.

    Raisins et pommes de terre! Un fier habitant du sud et un modeste habitant de nos régions du centre et du nord. Juteux, les raisins étincelants au soleil et sans prétention à regarder, enfouis dans le sol, les tubercules de pommes de terre... Comme ils ne se ressemblent pas! Cependant, nous avons déjà réussi à comparer les pommes de terre avec un palmier tropical. En ce qui concerne les raisins, nous les avons mis côte à côte également avec une bonne raison. Après tout, le sucre de raisin, ou, comme on l'appelle les chimistes, le glucose, est fabriqué principalement à partir de pommes de terre, et même de maïs.

    Rappelez-vous le phénomène miraculeux de la photosynthèse. Dans la feuille verte de la plante, l'amidon est formé à partir du glucose. Inversement, sous certaines conditions, l'amidon redevient lui-même. Pourquoi, alors, ne renversons-nous pas la transformation? Malheureusement, nous ne savons pas comment gérer le processus complexe de la photosynthèse. Non loin de là est le temps où la science soviétique révélera pleinement ce phénomène incroyable de la nature et l'homme utilise pleinement les dons généreux du soleil.

    Comment est le sucre de raisin fabriqué à partir de pommes de terre?

    L'histoire de ce problème commence il y a longtemps. Au début du XIXe siècle, un pharmacien vivait à Saint-Pétersbourg Konstantin Kirchhoff. Dans son temps libre de fabrication de médicaments, il aimait se livrer à des expériences chimiques. À cette époque, la gomme était très prisée en Russie - un jus épais et visqueux, obtenu à partir des troncs d’acacias arabes. Ce jus s'appelait autrement "gommeux"; Il était utilisé comme adhésif, pour l'encre et à d'autres fins. Le nom commun de la colle est donc "gomme arabique", c'est-à-dire "gomme arabique".

    Kirchhoff a décidé d'obtenir un "gommeux" artificiel d'amidon. À cette fin, il cuit longtemps avec de l’acide sulfurique fort. Kirchhoff a découvert que l'amidon subit des changements très profonds: une poudre blanche insoluble dans l'eau disparaît et une solution claire de goût sucré apparaît à la place. C'était en 1811, et le chimiste Kirchhoff, sans le savoir, fit une découverte remarquable dans le monde entier. Pour cette découverte scientifique, il a ensuite été élu à l'Académie des sciences de Russie.

    Que s'est-il passé dans l'expérience de Constantin Kirchhoff? Quelle est sa signification? Maintenant, nous savons par chimie que lors de la cuisson de l'amidon avec un acide fort, il se produit une telle transformation chimique, qui s'accompagne de l'ajout d'amidon à l'eau. L'acide lui-même ne participe pas directement à cette transformation. Son rôle est complètement différent: il ne fait qu'accélérer le processus ou, comme le disent les chimistes, c'est un catalyseur. C'est ce que les chimistes appellent des substances qui accélèrent grandement les processus chimiques. Kirchhoff, bien sûr, ne s'est pas présenté à personne, quelle application pratique dans l'industrie, dans les usines et les usines, recevra sa découverte. Un an après la publication par Kirchhoff des résultats de ses expériences, la première usine de la province de Yaroslavl est apparue. Mais la fabrication de la mélasse repose sur la transformation chimique de l'amidon. Un quart de siècle en Russie a été construit l'usine de mélasse Volzhsky, qui a longtemps été la plus grande usine de ce genre dans le monde. Le sucre de raisin, avec lequel nous avons commencé cette histoire, la mélasse, sans laquelle il est cuit au caramel, et les adhésifs de dextrine - tous obtenus par l'ancienne de Saint-Pétersbourg Académicien.

    Voici comment faire de la mélasse de pomme de terre, utilisée pour faire du caramel, des bonbons, de la confiture, du pain d’épice. La fécule de pomme de terre est secouée avec de l'eau et du lait d'amidon est produit. En passant, ce lait d'amidon artificiel contient dix fois plus de glucides que le lait de vache naturel. Après tout, c'est presque la moitié de l'amidon. Ensuite, dans des dispositifs spéciaux - on les appelle des convertisseurs - le lait d’amidon est cuit avec de l’acide sulfurique ou de l’acide chlorhydrique à pression élevée. Au bout d'un moment, la décomposition chimique de l'amidon commence. Il ne se produit pas immédiatement, mais se fait progressivement: d'abord l'amidon est converti en dextrine, dextrine, puis passer dans le sucre d'amidon - maltose, le maltose, puis à son tour, se décompose en deux particules de glucose, ou de sucre de raisin.

    Pour vérifier le changement chimique de l'amidon, on peut faire une expérience aussi simple. Si vous coupez les pommes de terre et égouttez une ou deux gouttes de teinture d'iode dans la coupe, les pommes de terre deviendront immédiatement bleu foncé. Ceci est un signe de la présence dans la fécule de pomme de terre. La même chose se produit si vous injectez une goutte d'iode dans le lait d'amidon. Lors de la cuisson de l'amidon avec de l'acide, le liquide de l'iode change progressivement de couleur. Au début, il devient violet, puis borach-rouge. Cela indique la transition de l'amidon en dextrines. En cas de décomposition complète de l'amidon et de sa transformation en glucose, la solution acquiert une couleur jaune de l'iode lui-même. Habituellement, lorsque la mélasse est brassée, tous les produits de décomposition de l'amidon sont présents dans la solution: les dextrines, le maltose et le glucose. Autre chose pour laquelle vous ne devez consommer que du glucose: alors les acides prennent deux à trois fois plus de temps, la cuisson dure plus longtemps et le processus se termine. Vous rappelez-vous que l'acide n'est qu'un catalyseur? Elle ne participe pas directement au processus. Par conséquent, combien il a été versé dans le chaudron, une grande partie est restée. Qui utilisera la mélasse ou le glucose avec de l'acide sulfurique ou chlorhydrique? Il y a donc une nouvelle préoccupation: vous devez vous débarrasser de l'acide. Comment le faire, lance encore une fois la chimie. On sait que si l'acide est ajouté à un alcali ou à un sel, l'acide disparaît. Il y a, comme disent les chimistes, la neutralisation de l'acide. Il se transforme en un autre sel. Lorsque la cuisson est prête, de la craie ou du soda est ajouté au sirop liquide pour neutraliser l'acide. L'acide sulfurique se combine à la craie et forme un gypse. Cette substance dans l'eau est insoluble et tombe au fond. Si la cuisson est effectuée avec de l'acide chlorhydrique, ajoutez de la craie et de la soude. Dans ce cas, une petite quantité de sel de table ordinaire se forme, ce qui ne nous dérange pas du tout et reste dans le sirop. Après neutralisation, le sirop est filtré. Mais ce sirop est encore complètement opaque et, de plus, sa couleur est sombre. Par conséquent, il est décoloré. Cela se fait à l'aide de charbon de bois, ou, comme on dit dans une plante à la mélasse, du gruau! Vous n'avez probablement jamais eu à la voir. Ceci est un grain spécial: vous ne pouvez pas faire cuire la bouillie! Et vous n'avez probablement pas entendu parler de l'os. Le charbon d'os est préparé en brûlant des os d'animaux sans accès à l'air. Le résultat est un charbon qui a une très grande surface.

    Lorsque le sirop passe à travers l'épaisseur d'un tel charbon, tous les colorants qu'il contient, en partie et en protéines, se déposent à la surface du charbon, comme s'ils y étaient collés. Le sirop laisse alors tout à fait clair et transparent. Ensuite, le sirop doit être bouilli. A la différence du procédé de dégradation chimique de sirop d'amidon sont pas épaississant à élevée ou même à la pression atmosphérique, mais au contraire, dans des conditions de vide. Le sirop est cuit dans des appareils à vide spéciaux, dont l'air et la vapeur sont constamment aspirés. Dans l'appareil, un vide ou un vide partiel est ainsi créé. Le mot même "vide" en latin signifie "vide". Le fait est que plus la pression atmosphérique est basse, plus le point d'ébullition du liquide est bas. Et la nourriture ne tolère pas la chaleur. A haute température, le sucre, les protéines sont décomposées, les vitamines sont détruites. Ici la raréfaction et permet d'abaisser le point d'ébullition du sirop, et cela affecte très bien la qualité de la mélasse finie. Il se révèle lumineux, transparent, de couleur dorée. Le patoka est un produit très précieux. Sans elle, vous ne pouvez pas faire de bonbons, surtout du caramel, des bonbons. Le caramel, les bonbons doivent être légers, complètement transparents, comme la glace, comme le verre. Dans le cas de l'apparition de cristaux de sucre, le caramel devient trouble, cesse d'être transparent. Le mot même "bonbon" perd alors son sens. Mais ce n'est pas seulement la beauté et l'apparence du caramel. Lorsque des cristaux de sucre apparaissent dans les bonbons, leur goût délicat et fondant disparaît; une sensation rugueuse apparaît sur la langue qui provoque des cristaux acérés. Par conséquent, lors de la cuisson des bonbons au sucre nécessaire pour ajouter une partie de la mélasse. Le patch protège en quelque sorte le sucre de la cristallisation. Ainsi, l'amidon et la mélasse en sont très utiles pour la confection de bonbons et de toutes sortes de délices.

    Le glucose ou le sucre de raisin ne sont pas moins importants. Pour l'obtenir, l'amidon est cuit plus longtemps et le sirop est plus épais. Après purification et refroidissement du sirop, la formation de cristaux de glucose y est provoquée. Pour ce faire, la solution est faite de cristaux prêts ou, comme on dit, de "semences". Ensuite, les cristaux obtenus sont séparés de la solution, séchés et emballés. Le glucose cristallin est utilisé comme agent fortifiant en cas d'affaiblissement général du corps. Les athlètes - nageurs, coureurs - pendant la natation ou la course sont généralement renforcés par le glucose, ce qui leur permet de retrouver rapidement leur force. Aux patients ou aux personnes absolument affaiblies, le glucose est administré par prescription médicale directement dans le sang à. aider les piqûres. Le glucose est facilement absorbé par le sang d'une personne. Il améliore la nutrition du cœur - ce travailleur infatigable dans notre corps.

    C'est la voie du tubercule au glucose, du champ de pommes de terre à l'ambulance médicale...

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