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Les édulcorants: avantages et inconvénients des substituts du sucre

Les temps où l'on croyait que "le sucre renforce et nourrit" appartient au passé. Néanmoins, beaucoup de personnes, malgré la compréhension de ses effets nocifs, ne peuvent pas imaginer la vie sans ce supplément. Cependant, de plus en plus de consommateurs recherchent une alternative aux cristaux blancs qui rendraient leur vie aussi douce, tout en ne causant pas autant d'effets négatifs sur la santé. Mais tous les édulcorants sont-ils le remplacement idéal du saccharose sans inconvénients? Quels sont les avantages et les inconvénients de l'utilisation de substituts de sucre?

Aujourd'hui, l'industrie offre une large gamme de substituts de saccharose. Les fabricants se disputent l'assurance de leur supériorité sur le sucre blanc, dont ils diffèrent presque tous, sauf le goût sucré.

Il existe deux groupes principaux d’édulcorants. Le premier de ces polyols, à laquelle le xylitol et l'érythritol deviennent de plus en plus populaires.

Le second - les soi-disant édulcorants intensifs, parmi lesquelles la réputation douteuse de l'aspartame, de l'acésulfame K (potassium) et du sucralose.

Cette division est associée aux diverses propriétés caractérisant les édulcorants.

Outre les édulcorants industriels, il existe des édulcorants naturels.

Propriétés des édulcorants

Le goût est doux ou moins sucré par rapport au sucre

Du point de vue de la douceur vis-à-vis du saccharose, les polyols cèdent la place à des substituts artificiels qui, par ce paramètre, dépassent à la fois le xylitol et le sucre blanc.

Valeur calorique

Comparativement à la teneur en calories du saccharose (4 kcal par gramme), les polyols et les édulcorants artificiels se caractérisent par une valeur énergétique plus faible. Toutefois, les polyols ayant une teneur calorique d'environ 2,4 kcal par gramme perdent par rapport aux substances synthétiques non caloriques.

Apport journalier admissible (DJA)

La quantité de substance (en milligrammes par kilogramme de poids corporel par jour), qui pénètre dans le corps par jour pendant toute une vie, ne provoque pas d'effets secondaires chez les animaux de laboratoire expérimental - c'est la dose de DJA. Il est défini uniquement pour les édulcorants artificiels. Les polyols sont considérés comme des composés naturels dont l'utilisation ne nécessite aucune restriction. en plus la plupart des ajouts à la nourriture à « gérer » le principe de quantum satis - «vous pouvez obtenir la douceur désirée de faibles doses «.

Forme de poudre

La plupart des édulcorants artificiels et des polyols disponibles dans le commerce sont utilisés sous forme de poudre, tout comme le sucre blanc. Cela facilite la mesure, le stockage et la vente de marchandises.

Les édulcorants: des inconvénients

Les édulcorants artificiels tels que l'aspartame, l'acésulfame K, le sucralose ou la saccharine sont le résultat d'un certain nombre de réactions chimiques qui ne se produisent pas dans l'environnement naturel. Bien qu'elles soient reconnues comme sûres, il ne faut pas oublier qu'elles sont un produit de l'industrie chimique et non de la nature. Notre corps n'est pas capable de métaboliser les produits synthétiques aussi bien que les substances d'origine naturelle. En outre, nous ne savons jamais dans quelles conditions la production de ces substances a été effectuée et s'il n'y a pas d'impuretés nocives, de sous-produits de réactions ou de composés résultant du stockage.

Ces déclarations concernent principalement les édulcorants synthétiques. Cependant, des polyols naturels, tels que le xylitol, obtenus à l'échelle industrielle, peuvent également être contaminés pendant la production.

En outre, bien qu’il s’agisse de composés naturels, leur quantité dans les fruits et légumes est très faible. Et, en utilisant des polyols produits industriellement, nous mangeons plusieurs fois plus que ce qu'ils mangeraient dans des produits - des sources naturelles. Et une dose peut-elle faire la différence? Bien que pour les polyols, comme déjà mentionné, la valeur de la DJA n’ait pas été déterminée, l’utilisation d’un grand nombre de ces composés n’est pas physiologique pour notre organisme. Par conséquent, leur effet laxatif est possible. Cet effet est principalement dû à des doses élevées de polyols. La quantité exacte est une question individuelle, bien que l'on suppose que l'effet laxatif est d'environ 50 grammes de sorbitol ou 20 g de mannitol.

Les édulcorants artificiels sont moins susceptibles d'avoir cet effet. Mais ils sont insidieux - ils peuvent provoquer des réactions secondaires inhabituelles chez les personnes, y compris du système digestif. Ces substances ne conviennent pas à tout le monde, même s'il s'agit de produits légalement autorisés pouvant être consommés et reconnus comme étant sûrs. Il y a des contre-indications à leur utilisation par certaines personnes.

Contre-indications à utiliser

- Par exemple, ce sont des patients qui utilisent un régime dans le syndrome du côlon irritable. Ils doivent éliminer l’utilisation du xylitol et d’autres édulcorants du groupe des polyols. Cela est dû au fait qu’elles appartiennent au groupe des "grandes", à savoir les composés à haut potentiel enzymatique, qui doivent être évités.

- La phénylcétonurie, ou maladie métabolique, consiste en une contre-indication à l’utilisation de l’aspartame. Le régime thérapeutique de cette maladie repose sur l'utilisation d'un régime pauvre en ce composant, en particulier avec l'élimination de l'aspartame, dans lequel il existe également du phénylalanil.

- Les femmes enceintes doivent être prudentes avec les édulcorants synthétiques, car des substances telles que la saccharine pénètrent dans le placenta et peuvent avoir un effet nocif sur le fœtus.

Limite de consommation

La limite maximale standard de consommation de substance devrait garantir que son ajout à certains produits ne créera pas d'effets nocifs sur la santé. Cependant, la situation change si nous utilisons quotidiennement beaucoup de produits - des sources d’édulcorants artificiels. Malgré le fait que l'excès de DJA soit plutôt improbable, nous devons toujours savoir que la quantité d'édulcorants artificiels que nous consommons en réalité peut être beaucoup plus importante qu'elle ne nous semble.

Les polyols sont moins sucrés

Bien que le xylitol mime bien le sucre blanc, sa douceur (ainsi que celle d’autres édulcorants du groupe des polyols) reste légèrement inférieure à celle du saccharose. Pour cette raison, les personnes habituées à un goût très sucré utilisent davantage d’édulcorant pour atteindre le niveau de douceur souhaité. À cet égard, en remplaçant le sucre par du xylitol dans n'importe quelle recette, vous devrez en ajouter davantage. De telles nuances peuvent induire en erreur de nombreux cuisiniers novices.

Stimuler le désir de manger sucré

Les édulcorants ne sont pas des sucres, ce qui devrait entraîner une réponse à l'insuline et leur index glycémique est faible. Malgré cela, dans le cas du métabolisme très déséquilibrée et la disponibilité en fonction de l'excitation douce des papilles même le goût sucré et la pensée sur les produits qui sont la source de douceur, ils peuvent provoquer une libération d'insuline (même si on peut supposer qu'il sera plus faible que dans le cas d'une consommation de glucose réelle ). Dans « remplir » aujourd'hui le monde du sucre est nécessaire pour réduire la fréquence de la stimulation des récepteurs du goût sucré, et la régulation du métabolisme de l'insuline, que les gens sont plus sensibles au sucre, il peut être difficile même avec l'utilisation d'édulcorants.

Plus cher et moins abordable

Le prix des polyols est plusieurs fois supérieur à celui du sucre blanc et ils ne sont pas présentés dans les magasins aussi largement que le saccharose populaire. Pire encore à cet égard, les édulcorants synthétiques: l’aspartame est plus cher que le sucre blanc et les polyols, et il est très rare de le faire en magasin en tant qu’additif séparé.

Sweeteners - Avantages

Naturel

Contrairement aux produits artificiels (comme le sucralose ou l'acésulfame K), les polyols sont des substances produites naturellement. Ceux-ci comprennent le sorbitol, présent en faibles concentrations dans certains fruits et légumes, et à l'échelle industrielle, obtenu par hydrogénation du glucose. De la même façon, le xylitol est fabriqué à partir de sucre, qui se trouve dans le cortex de l'écorce. Toutefois, comme mentionné précédemment, le caractère industriel de la réception de ces composés et les risques éventuels encourus ne doivent pas être écartés.

Teneur en calories faible

L'avantage incontestable des substituts de sucre est leur valeur énergétique inférieure. Grâce à elle, ils sont populaires auprès des personnes qui tentent de réduire et / ou de maintenir un poids corporel normal. De telles substances sont même recommandées en tant qu'élément de prévention de l'obésité (bien que dans ce cas, il ne peut s'agir que de la seule recommandation alimentaire).

Plus sucré que le sucre

Les polyols ont un goût sucré d'environ 0,85-1 par rapport au saccharose, c'est-à-dire qu'ils sont beaucoup moins sucrés. Mais les édulcorants intensifs, comme leur nom l'indique, sont 50 à 100 fois plus sucrés que le saccharose, de sorte qu'ils peuvent être ajoutés en quantités beaucoup plus faibles.

Effet anticarburant et antimicrobien

Contrairement au sucre blanc, les polyols peuvent faire partie de la prévention des caries, ce qui explique leur ajout aux dentifrices ou aux chewing-gums. En outre, l’utilisation du xylitol est autorisée pendant le traitement de la candidose, visant à lutter contre la reproduction de Candida albicans, mais il s’agit d’une question très particulière.

Un index glycémique inférieur ou nul

Il est prouvé que les substituts de sucre n'augmentent que légèrement la glycémie après la prise, ce qui indique que leur métabolisme est indépendant de l’insuline. De ce fait, ces substances peuvent constituer une bonne alternative au fructose, largement utilisé par les diabétiques et les personnes souffrant d'insulinorésistance. Après tout, son excès peut favoriser une insuffisance hépatique et rénale graisseuse.

Substituts pour le sucre - pas dénué des avantages ou des inconvénients des produits. Un faible indice glycémique, un goût similaire au sucre blanc, à faible teneur en calories, témoignent sans aucun doute en faveur de leur application. Cependant, le prix, la faible disponibilité et les effets secondaires possibles font de ces "alternatives douces" un produit destiné à tout le monde. Comme toujours et en tout, le principe de la modération fonctionne mieux. Et dans ce cas, cela concerne non seulement le sucre blanc, mais aussi ses substituts.

Édulcorant: qu'est-ce que c'est, édulcorants artificiels et naturels

Même en dépit de la popularité croissante des substituts de sucre et des édulcorants, la définition de ces concepts reste confuse.

Il est admis de considérer que les succédanés du sucre participent au métabolisme et ont une valeur calorique, ils sont absorbés plus lentement que le sucre, ce qui ne provoque pas une forte augmentation du niveau de l’insuline.

Parce que certains d'entre eux sont utilisés avec succès dans la préparation d'aliments pour les patients diabétiques. Les édulcorants ne participent pas au métabolisme et ne contiennent pas de calories. Avoir un goût sucré, qui peut dépasser la douceur du sucre des milliers de fois.

Il existe une classification des édulcorants basée sur les différences de production:

  • Naturel, fabriqué à partir d'ingrédients naturels, contenu dans des baies, des légumes, des fruits (fructose, sorbitol);
  • Les produits artificiels, entièrement créés dans les laboratoires de chimie, ne sont pas absorbés par l'organisme et n'ont aucune valeur énergétique (saccharine, aspartame).

Avantages et inconvénients

Il existe un certain nombre d’avantages évidents lors de l’utilisation d’édulcorants:

  1. Réduction significative du coût de production dans la fabrication de laquelle ils sont utilisés;
  2. Amplification et enrichissement du goût, qui peuvent être obtenus en combinant un édulcorant avec des arômes et des acides;
  3. Durée de stockage plus longue que celle des produits utilisés pour la production de sucre;
  4. Réduire la teneur en calories des aliments, ce qui est important pour ceux qui font de l'embonpoint;
  5. Les édulcorants naturels contiennent des vitamines et des minéraux utiles à l'organisme.
  6. Ils aident à augmenter l'immunité, à normaliser la pression artérielle, à lutter contre les microbes dans la cavité buccale.

Outre les avantages, les édulcorants présentent plusieurs inconvénients.

En cas de dépassement de la dose unique prescrite, divers troubles gastriques, nausées peuvent apparaître lors de l'utilisation;

Presque tous les édulcorants naturels ne correspondent pas au sucre habituel dans leurs qualités gustatives, car ils ont un goût spécifique et spécifique;

Sur un grand nombre d'édulcorants artificiels dans de nombreux pays, l'interdiction la plus stricte, car ils peuvent avoir un effet négatif sur le corps humain et sont considérés comme dangereux pour la santé.

Édulcorants naturels

Fructose Occupe une position de leader dans le classement des édulcorants les plus célèbres. C'est un substitut naturel, obtenu à partir d'une variété d'espèces végétales. Il possède un certain nombre de propriétés utiles, parmi lesquelles un contenu calorique inférieur et un indice glycémique inférieur à celui du sucre. Le fructose est complètement inoffensif, tonifie le corps et augmente le niveau d'immunité humaine. Il est largement utilisé dans l'industrie alimentaire.

Sorbitol (E420). Obtenez cette substance des baies de cendres de montagne, d'aubépine et d'autres plantes. C'est un alcool polyhydrique, qui n'affecte donc pas le taux de glucose dans le sang et qui est utilisé dans le traitement de l'obésité et des aliments pour diabétiques. Il est utilisé non seulement dans l'industrie alimentaire, mais aussi dans la pharmacie, la cosmétologie. En cas d'abus, il peut causer des phénomènes négatifs tels que nausées, brûlures d'estomac, faiblesse.

Xylitol. C'est un édulcorant d'origine naturelle, ressemblant au sucre de canne. Convient pour une utilisation dans la nutrition diététique, largement utilisé dans la fabrication de chewing-gums, les bains de bouche, car il empêche le développement de bactéries.

Stevia Il est fabriqué à partir des feuilles de stévia et est un produit complètement naturel. À ce jour, il est reconnu comme le meilleur édulcorant, car il ne contient pas de calories et est plus de 20 fois plus sucré que le sucre. Augmente l'immunité humaine, aide à réduire le cholestérol dans le sang.

Érythritol. C'est un édulcorant innovant dans la fabrication duquel des ingrédients naturels sont utilisés. Sa caloricité est presque nulle.

L'érythritol est l'un des rares édulcorants sans effets secondaires.

Édulcorants artificiels

Saccharine (E954). C'est l'un des plus anciens édulcorants synthétiques, découvert au 19ème siècle. Pendant quelque temps, il a été considéré comme très cancérigène, mais ce fait a ensuite été réfuté. Aujourd'hui, il est largement utilisé, utilisé pour édulcorer des produits de boulangerie et des boissons chaudes. Dépasse le sucre par douceur 200 fois. Il se dissout mal dans l'eau. Ne contient pas de calories, est sur la liste des produits pour le diabète.

Parmi les lacunes peuvent être identifiés goût et arrière-goût spécifiques. Il est largement utilisé en médecine car, avec son aide, il est possible de diagnostiquer certaines maladies.

L'aspartame (E951). Créé artificiellement au laboratoire il y a plus de 50 ans. La composition de la substance comprend un certain nombre d'acides aminés, il est beaucoup plus sucré que le saccharose. La principale caractéristique de ce substitut est sa capacité à être inclus dans le métabolisme.

Dans l'intestin humain, l'aspartame se décompose en acides aspartique et phénylalanine et en méthanol. Actuellement, la sécurité de l'aspartame est reconnue par l'Organisation mondiale de la santé, ainsi que par diverses organisations scientifiques dans un grand nombre de pays.

En ce qui concerne le goût, l'aspartame dépasse de manière significative la stévia et la saccharine, car cette substance n'a pratiquement pas d'arrière-goût et son goût est presque imperceptible. Cependant, l'aspartame a un sérieux inconvénient par rapport à eux - il ne permet pas le chauffage.

Cyclamate de sodium. Ce sont les sels de sodium et de calcium de l'acide cyclohexylsulfamique. C'est un édulcorant faible en calories. A une longue durée de conservation, stable à la chaleur, n'augmente pas la glycémie.

Sucralose. Officiellement autorisé à utiliser ce produit en 1991. Avoir un goût presque impossible à distinguer du sucre, n'a pas d'arrière-goût. Il se caractérise par le fait qu'il n'entre pas en réaction chez les organismes vivants, il est sous forme inchangée. Ce n'est pas un produit à haute teneur en calories, il ne provoque pas de caries et jusqu'à aujourd'hui, aucun effet secondaire n'a été signalé.

Isomalt. Un autre nom est palatinite ou isomalt. C'est un glucide à faible teneur calorique, qui existe dans la nature dans la composition de produits tels que les abeilles, les cannes, les betteraves. Pour le goûter, l'édulcorant est similaire au saccharose, mais ressemble aux granulés de sucre, car il se compose de particules blanches cristallines, inodores. Très soluble dans l'eau.

Acésulfame K. Comme cette substance n'est pas complètement absorbée par le corps humain, il ne s'agit donc pas d'une substance hypercalorique et peut être utilisé comme substitut du sucre pour tous ceux qui ont un excès de poids. Dépasse de manière significative la douceur du sucre raffiné. Pendant la désintégration de cet édulcorant, il se forme de l’acétoacétamide qui, en grande quantité, est très toxique.

Lactulose. C'est un sucre synthétique, constitué des restes d'une molécule de galactose et de fructose. Il ressemble à une poudre cristalline blanche au goût sucré et inodore. Cette substance ne se trouve pas dans la nature. C'est pourquoi le corps humain ne contient pas les enzymes nécessaires et n'est pas capable de soumettre le lactulose au clivage. Le lactulose traverse tout le tractus gastro-intestinal jusqu'au gros intestin, où il a un effet bénéfique, favorisant la prolifération de micro-organismes bénéfiques. Ils le libèrent sous la forme d'un sirop appelé "Dufalak".

Ma chérie Actuellement, les complexes et les mélanges de plusieurs types de substituts de sucre sont également largement utilisés. Parmi ces produits, citons le sladin, un complément alimentaire moderne qui peut être bénéfique aux personnes souffrant de diabète.

Ce produit présente de nombreux avantages: il a un effet bénéfique sur le fonctionnement du système digestif, du foie et des reins, et contribue également au renforcement global de l'immunité. La composition du produit comprend un grand nombre de vitamines et de minéraux utiles pour le corps.

Les personnes qui utilisent régulièrement ce produit peuvent observer une diminution significative de la glycémie. Cela contribue au fait que l'utilisation de l'insuline à des fins médicinales est réduite.

Les substituts de sucre et les édulcorants jouent un rôle très important dans la vie des personnes atteintes de diabète. Les diabétiques doivent suivre un régime alimentaire dans lequel le sucre est complètement exclu du régime. Les édulcorants artificiels à faible teneur en calories offrent la possibilité de goûter au goût sucré des malades. Maintenant, pour les diabétiques, une large gamme de produits de confiserie, boulangerie, mélanges sucrés, boissons avec édulcorants au lieu de sucre est produite.

Les édulcorants adaptés aux diabétiques sont décrits dans la vidéo de cet article.

Les édulcorants - examen, avantages et inconvénients

La loi oblige les producteurs d'aliments à indiquer leur composition sur l'étiquette. L'acheteur moderne fait de plus en plus attention à cette liste. La plupart des questions se posent pour les substances indiquées par les chiffres sous la lettre "E". Ce sont des suppléments nutritionnels conçus pour une variété de fins. Certains d'entre eux sont inclus dans la composition du produit pour lui donner un goût sucré. Ces composants sont unis par un nom commun - "édulcorants". Quelle est la raison de l'apparition de ces composés dans de nombreux produits alimentaires, quels avantages ou inconvénients peuvent être causés à la santé par rapport au sucre traditionnel? L'article proposé répond à ces questions.

Qu'est-ce qu'un édulcorant?

Si vous choisissez de lire plusieurs articles de la première liste sur Internet sur demande, des "édulcorants", puis immédiatement une confusion dans les définitions. Il se produit lorsque des tentatives sont faites pour classer et diviser des substituts de sucre pour les édulcorants et les substituts de sucre. Comme critères pour les différences sont pris: valeur énergétique, origine (naturelle ou artificielle), composition chimique et autres. Les cas où le même médicament est inclus, par exemple, dans un tableau d'édulcorants intenses, et quelques lignes ci-dessous sont appelés édulcorants, se retrouvent partout.

Prenons comme telle définition. Les édulcorants sont des substances d'origine naturelle ou synthétisées artificiellement, ayant un goût sucré. Les préparations de ce groupe se distinguent par leur nature non sucrée, c’est-à-dire qu’elles ne contiennent aucun groupe glucose. Cela détermine la nature de l'impact sur le corps humain, autre que celui du sucre. En milieu médical, il est également d'usage de séparer les édulcorants en 2 groupes en fonction de la valeur énergétique, des substances caloriques et hypocaloriques. Les sources de goût sucré dans les substituts de sucre sont les glucides, les alcools polyhydriques et les protéines.

Quelle est la raison de la popularité des édulcorants?

Même les enfants d'âge préscolaire connaissent l'utilisation nocive du sucre. Néanmoins, il existe un paradoxe: malgré une prise de conscience généralisée des conséquences négatives, sa consommation ne cesse de croître. Les gens aiment les bonbons, ils égayent et donnent des sensations gustatives agréables. Les scientifiques parlent de l'effet de la dépendance au sucre, il est similaire à la toxicomanie. Outre l’usage domestique ordinaire, il existe encore une consommation cachée. Le sucre est présent dans les aliments qui ne peuvent pas être appelés sucrés. Par exemple, dans un kilogramme de saucisse ordinaire, il contient l'obésité de masse '90, le cœur et les troubles de l'estomac, la carie dentaire, une forte augmentation du diabète - c'est le paiement pour l'abondance de sucre.

Et tu le savais?

Selon les statistiques, l’anglais moyen consomme 238 cuillères à café de sucre par semaine. En conséquence, un quart des résidents britanniques sont obèses. Pour le traitement de maladies provoquant un excès de poids, les habitants de Foggy Albion dépensent 5,1 milliards d'euros par an.

Même le remplacement partiel du sucre par des édulcorants réduit de manière significative la teneur en calories du régime habituel, diminue le taux de glucose dans le sang, ce qui contribue à la normalisation du poids. Dans le même temps, les gens ne ressentent aucun inconfort de goût. Les substituts de sucre compensent complètement la douceur des produits, souvent ignorés par le consommateur. Selon certains scientifiques médicaux, une conversion de 40% des produits en édulcorants peut éliminer le problème du surpoids chez la plupart des personnes et réduire de moitié le risque de diabète.

Les substituts sucrés sont recherchés par l'industrie alimentaire, ils sont rentables à utiliser. La plupart des édulcorants sont des douzaines, voire des centaines de fois plus sucrés que le sucre, c'est-à-dire que moins de doses de médicaments sont nécessaires à la production. Grâce à cela, les zones d'entrepôts sont libérées, les dépenses consacrées au transport diminuent, la production du produit principal augmente en raison de la diminution du poids de l'additif.

Les avantages d'utiliser des édulcorants et des édulcorants

Les avantages des substituts de sucre peuvent être divisés en deux groupes.

Économique et production:

  • une réduction significative des coûts de production;
  • réduction du nombre d'opérations technologiques en production;
  • l'amélioration du goût, son enrichissement avec une combinaison d'un édulcorant avec des acides et des arômes;
  • libérer l'espace de stockage, réduisant la charge de transport;
  • les produits contenant des édulcorants sont stockés plus longtemps que les mêmes, mais avec du sucre.
  • Réduire le contenu calorique de l'alimentation, ce qui aide à maintenir un poids normal;
  • En réduisant le risque de destruction de l'émail des dents, certains substituts de sucre, au contraire, le renforcent;
  • Les édulcorants naturels issus de matières premières végétales constituent une source supplémentaire de vitamines et de minéraux.
  • Il y a une amélioration du système immunitaire, la pression artérielle est normalisée;
  • Les édulcorants individuels, par exemple la stévia, excrètent le "mauvais" cholestérol du corps.

Il est impossible de ne pas noter le rôle énorme joué par les substituts de sucre dans la vie quotidienne des diabétiques. Les substituts de sucre sont une véritable trouvaille pour ces personnes. Ils sont obligés d'adhérer à un régime alimentaire glucidique rigide, aggravé par l'interdiction totale de la consommation de sucre chez toutes les espèces. Les édulcorants artificiels à faible teneur en calories redonnent un goût sucré aux malades. Ces substances n'augmentent pas le taux de glucose dans le sang, car elles ne le contiennent pas. Maintenant, pour les diabétiques, une large gamme de produits de confiserie, boulangerie, mélanges sucrés, boissons avec édulcorants au lieu de sucre est produite.

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Dommages causés par les édulcorants, conséquences négatives possibles de leur consommation

  1. La plupart des édulcorants naturels ne correspondent pas au goût de sucre "pur". L'un est inhérent au goût "métallique", d'autres sont amers. Il convient de noter que les extraits de ces substances sont complètement dépourvus de cet inconvénient.
  2. Un excès significatif d'une dose unique de préparations naturelles provoque des nausées, des maux d'estomac et des intestins, de la diarrhée.
  3. Les problèmes les plus fréquents sont les édulcorants artificiels. En Europe, aux États-Unis et dans plusieurs autres pays, l’utilisation de certaines d’entre elles est interdite ou restreinte. Ainsi, l'aspartame à une température supérieure à 30 0 C se décompose, libérant du formaldéhyde, son utilisation est strictement réglementée; le cyclamate est interdit en France, au Royaume-Uni et aux États-Unis, car il est soupçonné de provoquer une insuffisance rénale; le césulfame est interdit au Canada et au Japon, on pense qu'il provoque des allergies.

Il faut tenir compte du fait que dans le monde, une lutte sérieuse s’est développée entre les producteurs de sucre et les entreprises produisant des édulcorants. Toutes les méthodes sont utilisées, des "provocations" provocatrices d'informations prétendument fiables sont effectuées, les organisations publiques et médicales se penchent à leurs côtés. À titre d’exemple, nous pouvons citer l’histoire de la reconnaissance de la sécurité de la stévia (Fig. 2). Au début, cette plante était accusée de la nature mutagène de l'action et de la présence de substances cancérigènes. Seules des études minutieuses menées par l'Organisation mondiale de la santé ont complètement "réhabilité" le miel de stévia. (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D1%82%D0%B5%D0%B2%D0%B8%D1%8F_%D0%BC%D0%B5%D0%B4% D0% BE% D0% B2% D0% B0% D1% 8F).

Et tu le savais?

Dès que la période de récolte de la betterave à sucre ou de la canne à sucre approche, le nombre d'articles sur le préjudice causé par les substituts de sucre augmente fortement dans les médias mondiaux. Et les publications sur le rôle négatif du sucre, en fait, disparaissent.

Les édulcorants naturels les plus populaires

Sorbitol. (https://en.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D0%BE%D1%80%D0%B1%D0%B8%D1%82). Se rapporte aux alcools polyhydriques. Utilisé dans la production de produits diététiques. Considérez que la teneur en calories du médicament est une fois et demie supérieure à celle du sucre. Ceux qui veulent perdre du poids, ça ne va pas.

Stevia (https://en.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D1%82%D0%B5%D0%B2%D0%B8%D1%8F). Presque pas de calories. La poudre des feuilles séchées de stévia (Fig. 3) est plus sucrée que le sucre 15 fois. L'herbe et ses dérivés sont sans danger, ne provoquent pas d'allergies, sont recommandés pour les diabétiques. Une excellente alternative au sucre. Les feuilles fraîches et séchées ont un goût amer. Les extraits de stévia correspondent parfaitement au goût du sucre.

Xylitol. (https://en.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D1%81%D0%B8%D0%BB%D0%B8%D1%82). Il a un excellent goût de "sucre". Ne pas détruire l'émail des dents. Le contenu calorique est presque le même que celui du sucre. Peut causer de la diarrhée en cas de surdosage.

Les édulcorants artificiels les plus populaires

L'aspartame (E 951). (Https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%90%D1%81%D0%BF%D0%B0%D1%80%D1%82%D0%B0%D0%BC). Par sucre, le sucre "plus fort" est 200 fois. Pour donner un goût sucré à part entière, le produit nécessite une dose tellement faible de cette substance que sa teneur significative en calories n’est pas prise en compte. En cuisine, il n'est pas utilisé, car il se décompose à une température de 30 0 C. La préparation est exigeante pour les conditions de stockage.

Saccharine (E954). (Https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D0%B0%D1%85%D0%B0%D1%80%D0%B8%D0%BD). Un composé du sel de sodium. Dépasse le sucre dans les bonbons 200 fois. Il se dissout mal dans l'eau. Ne contient pas de calories, est sur la liste des produits pour le diabète. Caractérisé par un goût "métallique" tangible.

L'acésulfame K (E950). (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%90%D1%86%D0%B5%D1%81%D1%83%D0%BB%D1%8C%D1%84%D0%B0% D0% BC) En ce qui concerne le sucre, il est aussi sucré que la saccharine et a également un goût "métallique". Le médicament est approuvé pour une utilisation dans la plupart des pays du monde. Il se dissout bien dans l'eau et ne perd pas ses propriétés à haute température. Tout cela permet d'utiliser largement l'acésulfame dans diverses branches de l'industrie alimentaire.

Le tableau énumère les produits et les fruits contenant des édulcorants et des édulcorants.

Tableau 1. Les édulcorants populaires et leur contenu dans les aliments et les fruits.

Les édulcorants naturels, nos sauveurs

Les édulcorants naturels sont devenus une partie intégrante de la vie de certains groupes de la population. Certains enlèvent le sucre de leur régime alimentaire selon les conseils des médecins (diabétiques et patients ayant des problèmes de surpoids), d'autres tentent simplement de suivre un régime alimentaire sain. Comme le montrent les études, la consommation excessive de sucre et de produits sur sa base devient la cause d'un métabolisme inadéquat dans le corps, favorise la reproduction des microbes dans la cavité buccale, etc.

Afin de ne pas nuire à votre santé, avant de passer à un édulcorant, vous devriez consulter un diététicien ou un autre spécialiste compétent. Après tout, comme le disent les médecins (un exemple frappant ici), les substituts de sucre peuvent causer des maladies oncologiques et neurologiques.

Qu'est-ce qui est caché sous la définition de "édulcorant"?

Le substitut sucré est une substance qui donne à notre nourriture un goût sucré. Sa valeur énergétique est inférieure à celle du sucre nécessaire pour obtenir le même effet. Tous les édulcorants peuvent être conditionnellement divisés en 2 groupes:

• naturel. Complètement absorbé et dissous dans le corps, mais contient des calories. Ils comprennent le fructose, le sorbitol et le xylitol.
• artificiel. Ne pas digérer, ne pas avoir de valeur énergétique. Mais après les avoir mangés, vous en voulez encore plus. Ce groupe comprend l'aspartame, le cyclamate, la saccharine et autres.

Comme l'auteur de l'article sur Wikipedia l'indique, les édulcorants naturels sont également nocifs pour l'organisme s'ils dépassent la norme quotidienne d'utilisation.

Avantages et inconvénients des édulcorants naturels

Dans 1 g de sucre contient 4 kcal. Si vous aimez le thé sucré et que vous menez une vie sédentaire, vous risquez de gagner 3 à 4 livres de plus en un an. Pour éviter de tels problèmes, vous pouvez remplacer le sucre par un édulcorant naturel. Il a un goût sucré plus prononcé et moins nutritif. Par exemple:
• fructose. La valeur énergétique est inférieure de 30% à celle du sucre. Dans le même temps, ce produit est plus sucré 1,7 fois. Il est autorisé aux diabétiques. Mais si vous dépassez de 20% l’allocation journalière autorisée (30 à 40 g), augmentez le risque de maladie cardiovasculaire.
• Sorbitol. Son utilisation contribue à la normalisation de la microflore de l'estomac, réduit la consommation de vitamines pour assurer la vie productive de l'organisme. Utilisé en grande quantité, il provoque une indigestion et des nausées.
Important! Le sorbitol est plus nutritif que le sucre 1,5 fois. Par conséquent, si vous avez l'intention de perdre du poids, n'utilisez pas ce produit.
• Xylitol. La valeur énergétique et le goût ne diffèrent pas de ceux du sucre, mais contrairement à ceux-ci, ils ne détruisent pas l'émail des dents. Lorsque vous abusez de ce produit, il agit comme un laxatif.
• Stevia. Comme cet extrait est 25 fois plus sucré que le sucre et ne contient pratiquement pas de calories, c'est le meilleur substitut. De plus, la stévia aide à réguler le travail du foie, du pancréas et améliore le sommeil.
• érythritol. Sa caloricité est presque nulle. N'a pas d'effets secondaires.
Si vous suivez les normes de consommation recommandées pour les édulcorants, vous pourrez tirer des bénéfices significatifs pour votre corps. Dans ce cas, vous allez minces un peu, sans renoncer au bonbon.

Quels édulcorants artificiels dangereux

Les médecins ne recommandent pas d'ajouter des édulcorants artificiels au régime alimentaire des enfants et des femmes enceintes. Si vous n'avez pas de contre-indications médicales, vous pouvez remplacer le sucre par:
• l'aspartame. Il est "plus savoureux" que le sucre 200 fois, mais selon les recherches, ce composé obtenu de manière artificielle avec une utilisation prolongée aggrave le sommeil, provoque une allergie et une dépression.
• Sucralose. Selon des experts de la FDA (Food and Drug Administration aux États-Unis), ils sont inoffensifs pour l’organisme.
• cyclamate. Ne contient pas de calories et est utilisé pour la cuisson.
• acésulfame K. Il se dissout facilement dans l'eau, il est donc utilisé pour faire des desserts et des pâtisseries.
Saccharine. La sécurité de son utilisation, de nombreux médecins interrogés. Maintenant, plus de recherche est en cours.

Une consommation excessive d'édulcorants peut avoir des conséquences désagréables pour l'organisme. Comme ils ne sont pas naturellement dérivés, les pilules doivent être prises en prenant de tels substituts de sucre.

Comment choisir l'édulcorant parfait

Avant d'acheter un édulcorant dans une pharmacie ou dans un centre commercial, essayez de trouver autant d'informations sur ce produit que possible. La préférence devrait être donnée aux produits d'une entreprise bien connue spécialisée dans la production de produits alimentaires diététiques. Ils utilisent des matières premières de qualité et disposent de tous les permis nécessaires.
Les contre-indications médicales sont un autre facteur important. Utiliser un édulcorant est préférable seulement après avoir consulté un médecin. Il effectuera une série de tests montrant l'état de votre santé et identifiant les allergies, le cas échéant.
De plus, il est interdit de dépasser le dosage indiqué sur l'emballage. Si vous combinez un substitut de sucre avec des barres diététiques ou des yaourts, lisez attentivement leur composition et considérez leurs composants dans le calcul du taux journalier.

Pour ceux qui ne veulent pas prendre de risques

Si les médecins vous ont diagnostiqué un diabète ou si votre diététiste insiste pour exclure le sucre de votre alimentation quotidienne, vous pouvez le remplacer par du miel ou du sirop d'érable. Ils sont moins caloriques que le sucre et ont bon goût. En outre, ils sont riches en minéraux et vitamines utiles. Puisque le miel aide à renforcer l'immunité et augmente l'endurance physique du corps, vous pouvez facilement perdre des kilos en trop dans le gymnase.

Substituts sucrés et édulcorants - soins de santé ou marketing?

Contenu de l'article:

Le sucre est l'un de ces produits, sans lequel non seulement le thé à boire, mais aussi à manger. Les friandises, les confitures maison, les fruits, les légumes et même le pain contiennent une quantité considérable de sucre.

Mais pas seulement les sucreries et les diabétiques, vous devez être attentif à votre régime alimentaire - une personne en bonne santé consomme aujourd'hui plus de sucre recommandé par les médecins.

À la note! La norme quotidienne de sucre pour un adulte est de 30 à 50 g par jour, pour les enfants - 10 g, en tenant compte de toutes les boissons et de tous les plats consommés par jour.

Selon les experts, les substituts de sucre sont un produit essentiel pour les diabétiques.

Mais sont-ils aussi utiles qu'ils nous le disent depuis les écrans de télévision? Peut-être est-ce un produit du futur proche, où toute l'humanité abandonnera le sucre naturel et se tournera vers l'utilisation rationnelle de substituts. Ou est-ce une chimie dangereuse qui peut nuire à notre corps?

Pourquoi les édulcorants et les édulcorants sont-ils nécessaires?

L'utilisation constante du sucre et l'excès systématique du taux de consommation peuvent entraîner un certain nombre de problèmes de santé, en particulier pour augmenter le taux de sucre dans le sang et augmenter le taux de cholestérol dans le corps.

Le sucre provoque également l'obésité, brise le métabolisme minéral dans le corps, favorise l'apparition des caries et des maladies des gencives. L'utilisation régulière de sucre augmente le risque d'athérosclérose, ainsi que les maladies du système cardiovasculaire.

Dans le cas du diabète, les médecins interdisent catégoriquement l'utilisation de sucre et d'aliments contenant du sucre. Mais connaissant les effets secondaires du sucre granulé, de nombreuses personnes en bonne santé veulent également abandonner ce produit. Cependant, un rejet complet des aliments sucrés signifie un manque de goût dans de nombreux plats.

Pour aider dans cette situation, les édulcorants et les édulcorants annoncés haut et fort viennent. Ce substitut est-il utile? Voyons ça ensemble!

Types de substituts de sucre

Les substituts de sucre sont des additifs introduits dans les aliments pour leur donner des sucreries. Les édulcorants sont fabriqués sans addition du sucre habituel (sucrose).

Le principal inconvénient des substituts de sucre est leur valeur calorique. Les édulcorants, contrairement aux substituts du saccharose, ne sont pas caloriques et ne sont pas une source d'énergie pour le corps. Ils sont utilisés pour le diabète, ainsi que pour l'obésité.

Tous les substituts de sucre sont divisés en deux groupes: naturels (substituts de sucre) et synthétiques (édulcorants).

Les édulcorants naturels comprennent:

Les diététistes se réfèrent aux édulcorants artificiels les plus courants:

Quels aliments contiennent le plus souvent des substituts de sucre?

La première chose à retenir est que les édulcorants et les édulcorants sont présents dans tous les aliments étiquetés «sans sucre», «léger».

Fruits:

Légumes:

  • Tomates
  • Poivron rouge doux
  • Oignon doux
  • Concombres
  • Courge, courge
  • Courgettes
  • Chou blanc
  • Fruits de mûrier
  • Algues
  • Des prunes
  • Des pommes
  • Ajouter au thé
  • Dans les salades de fruits
  • Dans la confiture
  • En pâtisserie

Sous sa forme pure, il est publié sous les noms de Nutra Sweet ou Sladex.

  • Boissons sans alcool
  • Soda
  • Chewing-gums
  • Chocolat chaud
  • Bonbons
  • Vitamines
  • Pilules pour la toux
  • Édulcorants complexes - Surel, Dulko et autres.
  • Édulcorants en comprimés - Sucre sucré, Milford Zus, Sukrasit, Sladys.
  • Édulcorants en comprimés complexes.

Thaumatine

  • Crème glacée
  • Chewing-gums
  • La plupart des aliments faibles en calories
  • Nourriture pour diabétiques

Quelle est l'utilité des édulcorants et lesquels sont les meilleurs?

Les édulcorants et les édulcorants sont indiqués pour le diabète sucré, mais sont-ils si utiles et non caloriques, comme le décrivent leurs producteurs?

  • L'un des édulcorants les plus inoffensifs.
  • Stabilise le niveau de sucre dans le sang.
  • Il peut être utilisé non seulement dans le thé et le café, mais également dans la préparation de compotes, de confitures et de confitures.
  • A un effet tonique, utile pour les personnes atteintes de conditions de travail physiques sévères.
  • L'utilisation du fructose au lieu du sucre réduit le risque de développement de caries de 30 à 40%.

Le fructose est prescrit pour:

  • Diabète sucré.
  • L'obésité.
  • Maladies du foie.
  • Augmentation de la pression intracrânienne
  • Glaucome
  • Carence en glucose dans le sang.

  • Ces substituts de sucre ne sont pas des glucides, ils peuvent donc être utilisés dans les aliments diététiques.
  • Augmente la sécrétion de l'estomac et a également un effet cholérétique.
  • Le sorbitol aide l'organisme à réduire la consommation de vitamines B1 et B6ème.
  • Les deux produits de remplacement ont un effet laxatif.
  • Le sorbitol est utilisé comme conservateur naturel et émulsifiant.

Le xylitol et le sorbitol sont prescrits pour:

  • Diabète sucré.
  • Surpoids
  • Syndrome métabolique

  • C'est l'un des édulcorants inoffensifs.
  • Normalise la pression sanguine.
  • Les antioxydants présents dans la stévia favorisent une régénération cellulaire rapide et préviennent le vieillissement.
  • La pectine améliore le système digestif et élimine les substances nocives du corps.
  • Stevia élimine l'excès de cholestérol du corps.
  • Le potassium contenu dans la stévia renforce le muscle cardiaque.

Stevia est prescrit pour:

  • Diabète sucré.
  • Troubles métaboliques.
  • Haute pression
  • L'obésité.

  • Améliore le goût des produits.
  • Il est divisé en acides aminés qui participent au métabolisme.

  • Préserve la douceur des aliments en combinaison avec des acides.
  • Ne perdez pas ses propriétés quand il est exposé à la température (chauffage et congélation), peut être utilisé dans différents plats culinaires.

  • Bien stocké
  • Ne perd pas ses propriétés pendant le traitement thermique, il est donc utilisé dans les compotes, les jus, les confiseries.

  • Améliore le goût des produits.
  • Avec l'aspartame, la saccharine et le cyclamate, la thaumatine est également prescrite pour le diabète sucré.
  • On pense que ce complément alimentaire est absolument sans danger pour la santé. Dans de nombreux pays, il est utilisé en grande quantité dans l'industrie alimentaire.

Quels sont les édulcorants nocifs?

Selon les médecins et certains nutritionnistes, la consommation d'édulcorants artificiels nuit beaucoup plus à la consommation de sucre naturel et de ses substituts naturels. Et est-ce le cas?

Édulcorants naturels:

  • Le fructose en grand nombre augmente le risque de maladie cardiovasculaire.
  • Le sorbitol est deux fois moins calorique que le sucre. En cas d'utilisation excessive, le sorbitol peut provoquer des nausées, des maux d'estomac, des ballonnements.
  • Le xylitol, utilisé en grande quantité, peut provoquer des flatulences et des diarrhées.

Édulcorants artificiels:

  • Selon les recherches menées, la saccharine contient des substances cancérigènes et il est déconseillé d'utiliser des produits avec son contenu sur un estomac vide. La saccharine peut également entraîner le développement d'une lithiase biliaire. Il est prouvé qu'en grande quantité la saccharine provoque le développement du cancer.
  • L'aspartame est l'un des édulcorants artificiels les plus populaires. L'abus de l'aspartame peut causer des maux de tête, les acouphènes, la dépression, l'insomnie, les allergies, crises d'épilepsie, des douleurs articulaires, engourdissement des jambes, des spasmes, l'anxiété sans cause. L'aspartame est contre-indiqué chez les personnes atteintes d'une maladie rare - la phénylcétonurie.
  • Le cyclamate provoque une insuffisance rénale, il est donc contre-indiqué chez les personnes atteintes d'une maladie rénale.

Il n'est pas recommandé d'utiliser ces édulcorants ou ces édulcorants de manière indépendante! Avant de commencer à prendre votre médecin, consultez votre médecin.

Les édulcorants dans le régime alimentaire: que ne dites-vous pas aux spécialistes du marketing?

Maladies causées par les succédanés du sucre

Les producteurs modernes, qui font de la publicité pour remplacer les excès de poids par des substituts de sucre, les introduisent dans la plupart des produits sans penser aux conséquences.

Oui, les substituts de sucre naturels sont pratiquement inoffensifs, mais avec leur aide, vous ne pourrez pas perdre de poids - ces substances ont une valeur calorique élevée.

Les édulcorants synthétiques ont été créés pour remplacer les édulcorants naturels et sont déclarés dans la publicité comme produits non caloriques. Cependant, même avec leur faible teneur en calories, ces substances vous apportent des kilogrammes et des centimètres supplémentaires. Le fait est que les édulcorants synthétiques suscitent et augmentent l'appétit. Et vous, sans vous en apercevoir, commencez à manger plus que d'habitude. En outre, l'apport de sucre naturel dans l'organisme commence à produire de l'insuline, qui régule le taux de glucose dans le sang.

Mais les substituts de sucre "trompent" votre corps - À l'avenir, avec l'utilisation d'aliments riches en glucides, le corps, avec une intensité accrue, transformera les glucides en graisses, craignant à nouveau de ressentir une carence en glucides. Ainsi, les édulcorants synthétiques encouragent l'organisme à reconstruire le processus métabolique pour augmenter la réserve de graisse.

Cependant, le surpoids n'est en aucun cas le problème le plus important que peuvent causer les édulcorants. Au cours de l'étude des édulcorants artificiels, il a été prouvé que le sucralose contenu dans la saccharine est capable de briser le taux de sucre dans le sang. Sa cancérogénicité et sa neurotoxicité ont été confirmées expérimentalement - des études récentes chez l'animal ont montré que la saccharine peut provoquer une toxicité boplus que la cocaïne.

Par conséquent, avant d'ajouter une autre cuillère à l'édulcorant artificiel, réfléchissez bien aux conséquences. Cependant, les édulcorants naturels contenus dans le miel, les fruits des cendres de montagne, les fruits et les légumes sont beaucoup plus utiles que les additifs synthétiques.

Peut-on donner aux enfants des aliments contenant des substituts de sucre?

Selon les diététiciens, le fructose, le glucose et le lactose sont sans danger pour les enfants. Utilisez ces substituts de sucre pour les enfants uniquement dans les produits naturels. Le fructose se trouve dans presque toutes les baies et les fruits, le glucose en grande quantité se trouvant dans le miel, le pain blanc, le raisin et certains fruits. Et le lactose se trouve dans tous les produits laitiers.

  • Les édulcorants en comprimés ne doivent pas être administrés aux enfants, car les pilules de composition inconnue peuvent contenir des additifs alimentaires nocifs pour la santé du bébé.
  • Les substituts de sucre pour l'aspartame et le cyclamate pour enfants ne sont pas non plus recommandés pour la consommation humaine.
  • Les aliments et les boissons contenant de la saccharine ne sont pas recommandés, même pour les adultes (il est possible d'utiliser uniquement les médicaments prescrits par le médecin et à petites doses), et les enfants ne peuvent pas donner cette boue encore plus!
  • Même la quantité minimale d'édulcorants artificiels dans les aliments augmente le risque d'allergies chez les enfants.

Édulcorants pendant la grossesse et l'allaitement

Les femmes enceintes et les femmes qui allaitent pour maintenir le niveau de vitamines et de minéraux de l'organisme ont certainement besoin d'édulcorants naturels, contenus dans les aliments.

  • Si vous attendez un bébé ou déjà devenu une mère, vous pouvez utiliser le miel, le dextrose (sucre de raisin), sucre de maïs, le fructose et le maltose (sucre de malt), à des doses raisonnables, si elles n'invoquent pas une réaction allergique vous ou votre enfant.

Les édulcorants artificiels ne contiennent pas de bon usage pour les femmes enceintes et les soins infirmiers n'est pas nécessaire, parce que les édulcorants peuvent perturber le métabolisme et provoquer une perte ou une dépendance du poids. Les femmes enceintes souffrant de diabète sucré sont des exceptions. Dans ce cas, vous devriez consulter un spécialiste qui vous assigne individuellement un substitut de sucre suffisamment sûr.

Soins de santé ou cours de marketing - conseils aux diabétiques

Les édulcorants les plus sûrs sont le miel, les fruits secs et les fruits frais. Mais avec le diabète, l'utilisation de ces produits est limitée et minimisée, car en grande quantité, ils peuvent augmenter la teneur en sucre dans le sang.

Sur les étagères des magasins, vous trouverez une grande quantité de produits contenant des substituts de sucre, spécialement conçus pour les patients diabétiques. Mais vous n’avez pas besoin d’abuser de ces produits en raison de leurs propriétés cancérigènes et neurotoxiques.

Cola diététique et autres mythes qui tuent la santé!

Publicité aujourd'hui fort « crier » au sujet de la nourriture de la santé (présumée soda, jus, des bonbons à faible teneur en calories), ce qui aidera à perdre du poids et charge encore vous avec l'énergie. Mais est-ce vrai?

Nous avons rassemblé pour vous les mythes les plus populaires sur les produits contenant des substituts de sucre.

Mythe 1: Soda avec l'inscription "diététique" ne peut pas être nocif.

Tout soda est nocif pour la santé, que ce soit avec l'inscription "light" ou "without sugar". La seule différence est que dans les soucoupes diététiques, le sucre naturel a été remplacé par des édulcorants (aspartame ou sucralose). Oui, la teneur en calories de cette eau est légèrement inférieure à celle de la boisson sucrée habituelle, mais les effets nocifs sur la santé, causés par un produit alimentaire contenant des substituts, sont bien plus importants que ceux des sodas ordinaires.

Mythe 2: Le sirop de sucre est meilleur que le sucre.

Pour la première fois, après avoir ressenti le mal des substituts artificiels, les acheteurs ont prêté attention à leur alternative nouvellement apparue: le sirop de glucose-fructose. La publicité du produit a réitéré un produit utile qui ne contient pas de calories vides. En conséquence, un tel geste publicitaire a été appelé «tromper les acheteurs de confiance»: le sirop et les sucres sont tous deux composés d’un mélange de fructose et de glucose (environ 1: 1). Donc, le sucre et le sirop de sucre sont les mêmes. Conclusion: les produits sont également nocifs en grande quantité.

Mythe 3: Les édulcorants sont des pilules pour maigrir.

Les substituts sucrés ne sont pas une panacée contre l'excès de poids. Ils n'ont pas d'action pharmacologique visant à perdre du poids. En utilisant des substituts de sucre, vous réduisez seulement la consommation de calories dans votre alimentation. Ainsi, remplacer le sucre par des édulcorants en cuisine peut économiser environ 40 grammes de sucre chaque jour. Mais avec une approche sérieuse en réduisant l'apport calorique et en utilisant une alimentation équilibrée avec un effort physique, vous pouvez atteindre une perte de poids. Dans ce cas, il ne faut pas oublier l'inconvénient majeur des édulcorants: beaucoup d'entre eux augmentent l'appétit, ce qui est loin de vous aider.

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