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Alimentation électrique

Indice glycémique et indice d'insuline

L'indice d'insuline montre le niveau de production d'insuline par le pancréas après ingestion. Une poussée d'insuline se produit après chaque repas. Pour réduire l'impact négatif sur le corps, les scientifiques ont créé un tableau des indices d'insuline pour la plupart des produits. En l'utilisant, vous pouvez éviter des risques inutiles lors de la sélection d'un régime quotidien.

Comparaison de GI et AI

Quel est l'index glycémique?

L'index glycémique est appelé le taux de croissance du glucose sanguin résultant de l'ingestion d'un produit. Après un saut de sucre, l'insuline est libérée. Cette hormone est responsable de la réserve d'énergie et empêche l'utilisation des graisses existantes. Lors de la détermination de l'IG, le glucose standard a été choisi comme standard, égal à 100 unités. Pour chaque produit, le GOP est déterminé comme suit: après avoir mangé dans tous les quarts d'heure pendant 2 heures dans le sujet, le sang a été pris pour le sucre et les performances.

Le taux de croissance du sucre dans le sang dépend du type de glucides présents dans les aliments. Et le miel de sarrasin contient la même quantité d'hydrates de carbone, mais les glucides sont absorbés après une assiette de porridge glucides lentement et miel provoquer une précipitation rapide du glucose, parce qu'ils se rapportent à bystrousvaivaemym. Par conséquent, un indicateur tel que l'IG permet une évaluation objective de la probabilité d'un saut de sucre. Selon le tableau, l'indice de miel est de 85 unités, l'indice de sarrasin est seulement de 50.

Qu'est-ce qu'un indice d'insuline?

Le développement de l'insuline est influencé par les facteurs suivants:

  • Système d'alimentation La combinaison de certains produits provoque un saut d'insuline.
  • État mental Les stress constants affectent négativement le fonctionnement du pancréas.
  • Le sexe d'une personne. Les femmes sont plus sujettes aux changements dus aux changements hormonaux pendant la grossesse, la ménopause, les menstruations.
  • Âge Plus la personne est âgée, plus la probabilité de défaillance hormonale est élevée.

Dans le processus d’étude des causes des changements dans la production d’insuline, il est apparu clairement que sa production est renforcée non seulement par les glucides. Le poisson et la viande sont considérés comme faibles en glucides, mais les niveaux d'insuline augmentent après leur consommation. Le concept d'un indice d'insuline, une quantité qui montre la réponse à l'insuline d'un organisme à un aliment donné, a été calculé. La référence est une portion de pain blanc dans 240 kcal. Le nombre d'autres produits est identique au contenu calorique.

Qu'est-ce qui est différent?

La principale différence entre ces indicateurs dans les cas suivants: IA mesure le niveau d'insuline et l'IG - le niveau de glucose résultant de la consommation de certains aliments dans les aliments. Malgré l'interdépendance des processus d'augmentation du glucose et de l'insuline, l'indice glycémique ne montre pas les changements consécutifs à l'augmentation du taux de sucre. Ces deux indicateurs ne sont pas toujours identiques. Par exemple, yaourt GI 35 unités et AI-115. Le niveau d'insuline peut croître même avec un sucre assez faible.

La raison de ce phénomène est liée aux particularités du travail à l'insuline. En plus de réguler les taux de sucre, il contrôle la synthèse des acides aminés. En conséquence, l'insuline augmente avec l'utilisation de tout produit. Cela explique l'indice élevé d'insuline des produits protéiques. A haute indicateurs aliments riches en glucides GI et AI sont à peu près la même grande, ils sont exclus du régime, dont le but - perte de poids ou le traitement du diabète.

Quand la connaissance des indicateurs est-elle nécessaire?

En faisant un régime quotidien, une personne doit tenir compte de la combinaison des aliments consommés. De nombreux produits, utilisés ensemble, provoquent une augmentation de l'insuline. Par conséquent, ces indicateurs sont extrêmement importants pour les diabétiques. Les scientifiques ont découvert:

  • L'indice d'insuline du fromage cottage est de 120. Le chiffre est identique à celui de l'AI du pain et des petits pains.
  • Avec l'utilisation du kéfir, la réponse de l'insuline augmente fortement tandis que le glucose reste faible.
  • La combinaison de fromage blanc avec du pain blanc n'affecte pas le niveau de glucose, mais augmente l'insuline.
  • L'utilisation de fromage cottage, même sans matière grasse, dans les aliments augmente le niveau de graisse et garde le liquide.
  • Les peptides contenus dans le kéfir augmentent l'insuline à un contenu calorique disproportionné.

Un certain nombre d'études sur l'utilisation alimentaire chez les diabétiques de produits laitiers ont montré que malgré un faible taux de sucre, elles provoquent une très forte onde d'insuline. Par conséquent, tout lait, sauf le fromage, est contre-indiqué dans le diabète sucré.

Avec la consommation simultanée de yaourt et de fruits, l'insuline sera libérée en plus grande quantité.

La réponse à l'insuline augmente avec l'utilisation simultanée:

  • yaourt et fruits;
  • glucose et fromage blanc;
  • légumes avec du poisson, du hareng ou de la viande;
  • aliments gras et glucidiques (petits pains, pommes de terre frites).

Une poussée d'insuline est la réaction normale du corps à la prise alimentaire. Il n'a pas besoin d'avoir peur. En cas de diabète, un médecin recommandera un régime alimentaire doux et vous indiquera les combinaisons de produits à éviter:

  • Il est impossible de combiner des produits glucidiques et protéiques (par exemple, du pain aux céréales avec du bœuf, des pommes de terre bouillies avec de la viande);
  • des produits à haute AI combinés uniquement avec des légumes ou des fruits riches en fibres;
  • ne combinez pas les aliments protéiques et les graisses animales.
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Tableau AI

Un tableau complet de l'indice d'insuline peut être obtenu auprès d'un nutritionniste ou d'un endocrinologue. Ça aide:

  • déterminer la combinaison optimale de produits;
  • contrôler le poids;
  • protéger le corps des excès de graisse;
  • éviter la surcharge du pancréas.

Indice d'insuline de la nourriture - un tableau complet, des recommandations pour les diabétiques et minceur

Si vous allez perdre du poids ou avoir une alimentation forcée en raison de l'état de santé, vous devrez regarder de plus près ce concept comme un code de produit d'insuline: quel que soit faible ou élevé, il est la production d'insuline dépendante dans le corps. C'est un nouveau concept qui a complètement renversé la notion de régime en tant que tel. Découvrir quel type d'indicateur, car il peut monter et descendre, et comment il diffère d'un ami de l'index glycémique.

Qu'est-ce qu'un indice d'insuline

Les scientifiques des années 90 du siècle dernier ont parlé d'un tel concept, à savoir un indice d'insuline (IA), qui a choqué de nombreux nutritionnistes et travailleurs médicaux. Ce concept prouve que, à partir de la nourriture, considérée comme diététique, on peut se rétablir. Par exemple, la consommation de lait, de fromage blanc, de poisson et de viande augmente la sensibilité du pancréas et commence à produire de l'insuline naturelle.

Cette hormone participe activement à l'assimilation non seulement du sucre, mais aussi des graisses et des acides aminés, de sorte que le pancréas commence à le produire après avoir pénétré dans le corps de ces substances. Les experts basés sur ces études ont introduit le concept d'indice d'insuline (IA). Il montre le niveau de synthèse de l'insuline lors de la consommation de différents aliments. En équivalent numérique, l'indice est mesuré pour une partie du produit contenant 240 kcal. Pour le "point de référence", on a pris du pain blanc, dont l'IA = 100.

Que l'indice d'insuline est noté à partir de la glycémie

Avec l'indice d'insuline, l'index glycémique (IG) est souvent confus, mais ces valeurs ont peu de choses en commun. On sait que chez un excès de glucides, une personne grossit. Les aliments riches en glucides comprennent les plats sucrés à base de farine. Leur utilisation augmente la quantité de glucose dans l'organisme et l'indice glycémique reflète l'effet de la nourriture sur le sucre dans le sang.

Le sucre ne devient pas toujours le coupable des kilos en trop. Pour provoquer la libération de l'hormone du pancréas, on peut également donner des plats inoffensifs du point de vue de l'alimentation, par exemple du fromage blanc, des pommes de terre et du yaourt. Pourquoi cela se produit, les scientifiques ne peuvent pas dire sans équivoque, mais le fait est que les aliments qui contiennent un minimum de glucides ou ne les inclut pas du tout, peuvent provoquer des produits de réponse à l'insuline. Sur la base de ces données, les scientifiques ont tiré le concept d'un indice d'insuline.

Qu'est-ce qui est si terrible à propos de cette hormone, une éclaboussure qui se produit plusieurs fois par jour après avoir mangé? Si la quantité d'insuline est dans la norme admissible, cela ne vaut pas la peine de s'inquiéter. La teneur élevée en insuline dans le sang indique à l’organisme non seulement de ne pas brûler les graisses, mais aussi de le stocker, bloquant ainsi le travail d’une enzyme aussi grosse que la lipase.

Dois-je tenir compte de l'indice d'insuline des aliments

Si vous comparez AI et GI, ces indicateurs ne sont pas toujours égaux. Les pommes populaires ont de tels indicateurs: IG = 30 et AI = 60, c'est-à-dire deux fois plus. C'est-à-dire que ce fruit à faible teneur en calories n'est pas aussi diététique qu'il y paraît. Pour cette raison, les gens qui ont une sensibilité accrue à l'insuline (diabète sucré), ainsi que ceux qui regardent leurs chiffres, doivent tenir compte de la nourriture AI, afin de ne pas augmenter la dose de l'hormone.

Tableau complet de l'indice d'insuline des produits alimentaires

Il est impossible de calculer l’indice d’insuline par vous-même, une table spéciale a été créée à cet effet, dans laquelle les valeurs de la nourriture principale, mais pas de toutes, sont incluses. Ici c'est:

Liste de produits avec un indice d'insuline faible et élevé

Les personnes qui sont obligées de surveiller leur alimentation pour des raisons de santé doivent connaître l'indice d'insuline. Cet indicateur reflète l'intensité des changements de l'insuline, il diffère de l'index glycémique. Les médecins ont calculé cet indicateur pour de nombreux produits alimentaires. Les diabétiques et les personnes qui cherchent à perdre du poids ont besoin d'un tableau complet de l'indice d'insuline des aliments afin de comprendre quels produits et quelle quantité ils peuvent consommer.

Définition des concepts

Dans les années 90 du XXe siècle, une étude à grande échelle a été menée dans le but de déterminer l'indice d'insuline des produits, la relation entre la nutrition et le poids corporel des sujets.

Au cours des expériences, des portions de produits avec une teneur calorique de 240 kcal ont été prises, elles ont été comparées au pain blanc. Par défaut, son index est pris comme 100% - l'unité de référence. En conséquence, l'étude a révélé que même avec la même quantité de glucides, il existe une différence entre les indices glycémiques et les indices d'insuline. Dans certains cas, l'indice de l'indice d'insuline dépasse le niveau de l'indice glycémique.

Des études ont montré que les aliments à faible index glycémique peuvent provoquer une augmentation de la production d'insuline. Et cela provoque de l'obésité, alors quand vous perdez du poids, vous ne pouvez pas les utiliser.

Il est nécessaire de comprendre que l’index glycémique diffère de l’insuline. Le premier indicateur montre le processus de synthèse de l'insuline par les cellules bêta: il se produit de manière spasmodique. La diminution de la concentration en sucre permet la production d'insuline, mais en même temps le processus de combustion des graisses s'arrête.

Le deuxième indicateur montre comment la teneur en insuline varie avec l'utilisation des produits. Il montre à quelle vitesse les glucides pénètrent dans le sang, ce qui amène le glucose transformé en sucre et comment le pancréas y réagit. Après tout, certains aliments à faible teneur en glucides stimulent la production d'insuline.

Le processus du métabolisme

Dans le corps, l'énergie est produite par le traitement des glucides. Le processus se déroule comme suit.

  1. Une fois ingérés dans le corps des glucides, ils se décomposent rapidement en fructose et le glucose, le moment de l’entrée dans le sang, est minime. Les glucides complexes sont pré-fermentés. Pendant la fermentation, le niveau de glucose augmente, le pancréas commence à produire des hormones. Ce processus s'appelle une réponse à l'insuline de produits ou une onde d'insuline.
  2. L'insuline se combine au glucose entrant, pénètre dans la circulation sanguine et est transférée aux tissus adipeux et musculaires. S'il n'y a pas d'insuline, alors le glucose ne peut pas pénétrer dans les cellules des tissus: leurs membranes seront impénétrables.
  3. Une partie du glucose pris immédiatement dépensé pour maintenir la vie, la quantité restante est transformée en glycogène. Il est responsable de l'ajustement de la concentration de glucose entre les repas.
  4. Si le métabolisme des glucides est perturbé, le métabolisme du glucose peut être perturbé. En conséquence, l'obésité viscérale se développe, le risque de diabète de type 2 augmente.

Il faut comprendre que les glucides facilement digestibles provenant immédiatement du tube digestif pénètrent dans le sang. Les glucides complexes passent avant le processus de clivage. Par conséquent, à partir d'une seule quantité de glucides, l'organisme observe différents niveaux de glucose. C'est cela qui affiche l'index insulinémique.

La relation entre la réponse à l'insuline et la concentration de sucre dans le sang

Déterminer comment le corps va réagir à l'arrivée d'un produit dans le corps ne peut être expérimenté. Pendant la recherche, les volontaires ont été autorisés à manger un certain produit et ensuite, pendant 2 heures à une fréquence d'une fois toutes les 15 minutes, la concentration de glucose dans le sang a été déterminée. Donc, l'index glycémique a été déterminé. Et pour comprendre à quel moment l'insuline produite par le pancréas en sera libérée, l'indicateur d'une réponse à l'insuline (un indice) le permet.

En utilisant des aliments ayant un indice d'insuline accru, une personne aggrave l'état de son pancréas. Lorsqu'elles sont prises dans le corps, commence le processus d'accumulation de graisse, les réserves disponibles ne sont plus utilisées.

Comprendre que la réaction du corps peut être un exemple de fromage cottage. Lorsqu'il est utilisé, le pancréas réagit à la libération d'insuline. Son indice glycémique est de 35 et l'indice d'insuline est de 120. Cela signifie que la concentration de sucre utilisée n'augmente pas et que l'insuline commence à se développer activement. Dans ce cas, le corps ne brûle pas de graisse, le principal brûleur de graisse (lipase) est bloqué.

Cela signifie que même avec un faible indice glycémique, les produits d'insuline interfèrent avec le processus de perte de poids. Ce fait devrait être rappelé par ceux qui ont des problèmes de poids. Une telle différence significative dans l'indice glycémique et l'indice d'insuline, certains scientifiques expliquent la teneur en sucre du lait (lactose) et le processus de son interaction avec les acides lactiques. Pour cette raison, l'insuline peut être libérée. Mais la cause exacte de la libération active d'insuline n'est pas connue.

Liste de produits

Comprenant les bases d'une bonne nutrition, beaucoup essaient de trouver une liste d'aliments contenant de l'insuline. Cette formulation est incorrecte. Après tout, l'insuline est une hormone produite par le pancréas en mangeant.

Au cours de la recherche, il a été possible d'établir que tous les produits laitiers (à l'exception du fromage) provoquent la libération d'insuline. Par exemple, l'indice glycémique du lait ordinaire est de 30 et l'indice d'insuline est de 90. Mais vous ne devez pas abandonner les produits laitiers, vous pouvez les utiliser. Cependant, les médecins conseillent de ne pas mordre le lait.

Les diabétiques et les personnes qui tentent de perdre du poids seront intéressés par une liste de produits à faible indice d'insuline:

Produits à faible indice d'insuline

Lors de l'élaboration d'un régime pour les patients atteints de diabète de type 2, il est important de prendre en compte l'indice glycémique et l'indice d'insuline (IA) des différents aliments. Cet indicateur vous permet d'évaluer la vitesse à laquelle le pancréas produira de l'insuline en réponse à la consommation de certains produits.

Tableau AI des principaux produits

Pendant le repas, les glucides sont convertis en glucose. Pour décomposer les glucides simples, les enzymes gastriques ne sont pas nécessaires, de sorte que ces aliments sont très rapidement convertis en glucose, qui s'accumule dans le sang. La concentration de sucre dans le sang augmente donc très rapidement.

Pour "démonter" les aliments contenant des glucides complexes, des enzymes spéciales produites par l'estomac sont nécessaires. Cela prend du temps, donc l'augmentation du taux de sucre dans le sang se produit progressivement, à mesure que les aliments sont digérés.

En raison de l'action de l'insuline, le glucose du sang est progressivement absorbé par les tissus musculaires. Si cette hormone est peu produite, le taux de glucose reste élevé. En l'absence de leur propre insuline dans le diabète sucré, des injections d'hormones sont effectuées, de sorte que l'activité vitale du corps est maintenue et que le taux de glucose est normalisé.

Un tableau complet des produits et de leurs valeurs IA permet de déterminer le taux de réponse à l'insuline à la consommation de certains produits. Cet indicateur est très important lors de la création du menu, car il vous permet de calculer correctement le taux de production d'insuline et d'éviter l'augmentation de la glycémie.

Comme on peut le voir sur la table, même les aliments sans glucides, tels que les œufs, le poisson et la viande maigre, provoquent une réponse à l'insuline. Plus l'indice de l'IA est élevé, plus le corps produira d'hormones en réponse à la consommation de tels aliments.

Une augmentation du taux de synthèse de l'insuline dans le contexte des troubles métaboliques, à l'origine du diabète de type 2, provoque une accumulation de graisses et une augmentation du poids corporel. Cela conduit au fait que les graisses cessent de consommer et que le glucose dans le sang n'est pas perçu par le tissu musculaire, sa concentration augmente et une partie passe "en réserve", c'est-à-dire dans le tissu adipeux.

Produits laitiers et réponse à l'insuline

Il est important de faire attention à l'indice d'insuline des produits à base de lait acide, qui constituent une partie importante de la nutrition diététique - du fromage cottage, du yaourt et du yaourt. L'IA de ces produits est très élevée et est de 120 unités. Les recherches menées ont permis de conclure que la consommation excessive de produits laitiers fermentés entraînait une augmentation de la production d'insuline, mais qu'il n'y avait pas de fluctuation du sucre dans le sang. L'excès d'insuline n'est pas utilisé dans le but prévu, mais provoque la production de l'hormone surrénale, qui inhibe le processus d'élimination de l'excès de liquide de l'organisme. En conséquence, le liquide s'accumule et le poids corporel augmente.

La consommation de produits laitiers et de produits laitiers fermentés n'affecte pas le niveau de sucre, car l'indice glycémique est faible et est d'environ 30 à 35 unités. L'utilisation de produits à base de lait aigre et de lait avec d'autres produits alimentaires provoque une augmentation insignifiante du sucre.

Les produits laitiers contribuent à la production d'insuline et augmentent la réponse des produits à faible teneur en AI à quelques reprises.

Ainsi, avec un verre de yaourt et une petite quantité de macaronis dur, il y a une légère augmentation du taux de sucre et une production rapide d'une grande quantité d'insuline. Cela est dû à la teneur en peptides des produits laitiers, qui provoquent la dégradation de la caséine, en réponse à laquelle la synthèse d'insuline dans l'organisme augmente.

Il est important de noter que la teneur en graisse des produits n’a pas d’importance, l’indice d’insuline du fromage cottage faible en gras est de 120.

Lors de l'élaboration d'un menu pour les diabétiques et pour tous ceux qui souhaitent réduire leur poids, il est important de prendre en compte cette caractéristique des produits laitiers et des produits laitiers fermentés et de les utiliser avec prudence. Refuser complètement le lait dans l'alimentation ne devrait pas l'être, mais sa quantité devrait être limitée.

Produits à faible IA

L'indice de faible teneur en insuline des aliments vous permet de créer un menu, en combinant différents types de produits et en évitant une augmentation significative de la production d'hormones. Dans ce numéro, une table de réponse à l'insuline viendra à la rescousse.

Les valeurs sont calculées pour une portion contenant 240 kcal. L'indice ne dépend pas de la masse du produit, mais de la teneur en glucides, il est donc important de se rappeler que la valeur calorique joue un rôle important.

Les légumes ont une faible IA, leur index glycémique n'est pas élevé non plus, donc les indices de ces produits diffèrent légèrement.

GI et AI

L'indice glycémique (IG) est l'indicateur le plus important sur la base duquel la glycémie est surveillée chez les patients diabétiques. Ce paramètre est également important pour les personnes en bonne santé aux prises avec un excès de poids. L'IG montre combien le taux de sucre dans le sang augmentera après avoir consommé le produit pour se nourrir. Cette information permet aux patients atteints de diabète de type 1 d'ajuster la posologie de l'insuline administrée et de calculer correctement les intervalles de temps entre les injections.

Le diabète de type 2 est traité avec un régime alimentaire, de sorte que la prise de l'index glycémique est un élément important de la thérapie diététique. Le bon choix de produits dans le menu en fonction de leur IG permet d'obtenir une compensation durable du diabète et d'éviter une glycémie élevée.

L'indice d'insuline et l'index glycémique sont particulièrement importants pour ceux qui traitent le diabète de type 2 uniquement avec un régime et ne prennent pas de préparations hypoglycémiques. En premier lieu, vous devez prendre en compte l'index glycémique et la charge alimentaire. Un certain nombre de produits à faible IG diminuent la concentration de sucre, tandis que d'autres aliments contribuent à son augmentation rapide.

Les valeurs de table de l'IA et de l'IG présentent de nombreuses différences, mais pour certains produits, ces indicateurs sont presque identiques. Ainsi, le pain blanc de blé a les mêmes valeurs d’IA et d’IG - environ 100, tandis que le fromage cottage se distingue par une IG faible et une IA très élevée.

Compte tenu de ces caractéristiques de la nourriture, il est facile de faire un tel régime, ce qui normalise le niveau de sucre, mais ne se produit pas de production excessive d'insuline. Pour les diabétiques de type 2, un tel régime est très important, car il permet d'améliorer le métabolisme et de se débarrasser de l'excès de poids.

Si un patient ne fait un régime que sur la base de produits gastro-intestinaux, la production d'insuline augmente souvent. L'insuline non utilisée est la cause de la rétention de liquide dans le corps. Les processus d'échange sont ralentis et la graisse n'est pas consommée. Cela peut conduire à un gain de poids.

Pour les patients atteints de diabète de type 1, l’importance de l’IA ne joue pas un rôle aussi important, l’insuline étant administrée dans le corps par des injections.

Malgré la forte IA des produits laitiers, vous ne pouvez pas les refuser. Il est préférable de limiter leur consommation avec des aliments riches en glucides. Ainsi, un verre de yaourt avec un petit pain de blé entraînera une poussée d'insuline, car les produits contenant des glucides sont très nombreux. La production de l'hormone après consommation de kéfir et de fruits sera moindre. Les glucides contenus dans ces aliments sont peu nombreux et les aliments végétaux à base de fibres alimentaires normalisent la digestion.

Lorsque vous combinez des produits, le tableau vous aidera à choisir la bonne combinaison. La réduction de la consommation d'aliments à indice d'insuline élevé aidera à réduire plus efficacement le surpoids.

La diététique du diabète de type 2 prenant en compte les produits GI et IA permettra de compenser durablement la maladie et d'éviter les complications. Il est donc recommandé de toujours disposer de tableaux de ces valeurs.

Tableau complet de l'indice d'insuline de la nourriture, règles d'utilisation des valeurs pour le diabète sucré

La nutrition pour le diabète est une science entière! Les patients doivent compter les unités de grains, prendre en compte les valeurs de l'indice glycémique, éviter la consommation de glucides «rapides» et affiner les valeurs de sucre avant et après les repas sous une forme insulino-dépendante. Il y a beaucoup de difficultés, mais sans respecter les règles, le niveau de glucose augmente, des complications dangereuses se développent, l'état général s'aggrave.

L'indice d'insuline (IA) est un concept relativement nouveau en endocrinologie. Sur la base de ces recherches, le nutritionniste D. Brand-Mueller a constaté que de nombreux produits ont un indice d’insuline élevé, aux valeurs optimales des quantités de glucose introduites dans le sang. Le tableau contient des informations sur l'IA et l'IG pour de nombreux produits, des recommandations pour la prise en charge du diabète, des informations intéressantes sur les produits laitiers.

Indice d'insuline: qu'est-ce que c'est

La valeur indique la réponse de l'insuline à l'utilisation d'un produit particulier. Les objectifs spécifiques vous aider à comprendre non seulement le taux d'accumulation de glucose dans le sang, mais aussi la période au cours de laquelle l'insuline aide à supprimer ce composant. indice de l'insuline doit être considérée lorsque le régime alimentaire des patients diabétiques de type de pathologie insulinodépendant (premier): les niveaux de connaissance de l'intelligence artificielle permet de prédire avec précision la dose d'insuline pour l'injection suivante.

Au cours de l'enquête, il a été constaté que les noms sans glucides (poisson, viande) et certains aliments avec un faible indice glycémique (fromage, yogourt) provoque la production d'insuline. Encore plus frappé valeurs de l'AS pour ces catégories: caillé à 130 GI 30, le yaourt - 115 lorsque l'indice glycémique de 35, viande et poisson - 30 à 60 en l'absence d'hydrates de carbone.

Comment calculer les indicateurs

L'indicateur de référence est 100%. Pour base, un professeur d’Australie a pris une libération d’insuline, enregistrée après avoir mangé un morceau de pain blanc d’une valeur énergétique de 240 kcal. Au cours de la recherche, des portions d'autres produits avaient également la valeur calorique indiquée.

Pendant le test, les patients ont utilisé l'un des noms, puis, à intervalles de 15 minutes, pendant deux heures, les médecins ont prélevé des échantillons de sang pour clarifier les valeurs du glucose et de l'insuline dans le sang. Dans la plupart des cas, les produits avec un IG de 60 unités ou plus avaient également des valeurs d'IA supérieures à la moyenne, mais il y avait des exceptions: poisson, fromage blanc, viande, yaourt naturel.

Au cours de la recherche, le professeur D. Brand-Mueller a étudié les valeurs de l'IA chez 38 espèces alimentaires. Plus tard, les tables d'indices de l'insuline ont été compilées pour de nombreux noms.

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Qu'est ce qui influence le niveau d'IA

Des années de recherche ont montré que les valeurs de l'indice d'insuline augmentent sous l'influence de plusieurs facteurs:

  • traitement thermique à long terme;
  • la présence de nombreux composants dans la composition du plat;
  • traitement spécifique lors de la préparation, par exemple dans les boissons alcoolisées;
  • teneur élevée en protéines de lactosérum;
  • une combinaison de produits laitiers avec de la bouillie, des pâtes, des boulettes, du pain.

Pourquoi vous devez calculer des valeurs

Avec le diabète se développe souvent l'obésité, vous devez suivre non seulement le niveau de sucre dans le sang, mais aussi la teneur en calories des plats. Il est important de savoir que l'insuline est une hormone de stockage chargée de reconstituer les réserves de graisse pendant la période de jeûne.

Avec des changements fréquents dans les niveaux d'insuline, le remplissage actif des tissus adipeux se produit, le processus de combustion des calories s'arrête. La combinaison d'un index glycémique élevé avec des valeurs d'IA supérieures à la moyenne (60 unités ou plus) accélère la prise de poids, empêche la perte de poids, ce qui aggrave l'évolution du diabète.

Si le patient a un tableau avec les valeurs de l'insuline et de l'index glycémique, il est plus facile de se faire guider, s'il est possible d'utiliser ce produit ou de le remplacer par un autre nom. Vous devez savoir: la combinaison de deux indicateurs élevés accélère l'accumulation de glucose dans le sang, provoque une libération d'insuline.

Tableau de l'insuline et de l'index glycémique

De nombreux produits à haute valeur Gl ont des indices similaires de l'IA, par exemple, le pain blanc - 100, produits farineux - de 90 à 95, bonbons - 75. Plus le sucre, gras trans, les conservateurs, les deux de l'indice ci-dessus. Le traitement thermique augmente significativement le GI et l'IA.

Une faible réponse à l'insuline dans un contexte d'indices GI modérés et élevés est observée dans les types d'aliments suivants:

Les œufs crus ont une teneur en AI de 30, la viande de 50 à 60 unités, le poisson 58.

Indice d'insuline des produits alimentaires (AI) - tableau complet

La nutrition pour le diabète repose sur un contrôle constant des glucides consommés. Il est important de prendre en compte non seulement leur quantité, mais aussi leur qualité. Pour aider les diabétiques, il existe des unités telles que des unités de céréales, un index glycémique et une charge, ainsi que des produits à indice d'insuline. Nous en parlerons dans cet article.

Quel est l'indice d'insuline des produits

Indice d'insuline Est une valeur indiquant la vitesse de production de l'insuline par l'organisme après la consommation du produit. Abréviation - AI.

Pour la norme et la valeur de 100 un morceau de pain blanc est pris, la teneur en calories est de 240 kcal. Plus la valeur de l'IA est faible, moins l'insuline est produite après un repas.

La quantité d'insuline produite par l'organisme après la consommation du produit est également appelée réponse à l'insuline (réponse, onde).

En bref sur le métabolisme des glucides et le métabolisme

Je veux parler aux nouveaux arrivants du diabète séparément de ce qui se passe dans le corps humain après l'ingestion d'aliments. Il sera donc plus facile de comprendre la signification de l’indice d’insuline.

  • La nourriture pénètre dans le corps et les glucides sont digérés dans les intestins.
  • Après s'être effondrés sur les saccharides et avoir agi dans le sang, ils augmentent le taux de sucre dans le sang.
  • Le pancréas commence à produire de l'insuline, qui absorbe les sucres et les transporte dans les cellules des tissus des systèmes de l'organisme.
  • Les tissus gras transmettent mal l'insuline avec les saccharides, ils sont donc appelés résistants à l'insuline. Plus il y a de graisse dans le corps, plus il est difficile pour l'insuline de pénétrer dans les organes.
  • Dans les cellules tissulaires, les saccharides sont convertis en énergie. Et leur excès se dépose sous forme de glycogène dans le foie.
  • Lorsqu'il y a beaucoup d'insuline dans le corps et de glucides provenant des aliments, l'insuline commence à utiliser des réserves de glycogène. Le foie dévasté signale un manque de glycogène, obligeant une personne à consommer des aliments riches en glucides pour reconstituer le stock.

Historique du calcul de l'indice d'insuline

La première mention de AI était en 1981. Au niveau des conférences à l’Université de Toronto, le professeur a introduit la notion de produits à base d’insuline. À la fin des années 90, le nutritionniste français Montignac a utilisé ce terme pour développer son régime alimentaire unique, ce qui a suscité un intérêt pour le sujet.

En 2009, l'Université de Sydney, déjà au niveau scientifique, a mené des recherches qui ont servi de base à l'expression «indice d'insuline».

L’essence de l’expérience était la mesure de l’insulinémie postprandiale (2 heures après l’alimentation) sur la charge alimentaire de divers produits, teneur calorique de 240 kcal pour 100 grammes. 38 produits alimentaires majeurs ont été testés, ce qui constitue le tableau des indices d'insuline. Il est impossible de calculer indépendamment l'IA à la maison.

Après analyse des valeurs obtenues, il est devenu évident que l'indice d'insuline coïncide largement avec l'indice glycémique. L'indice de corrélation était de 0,75. Dans le même temps, il y avait des produits dans lesquels les valeurs des indices étaient très différentes. Surtout, il a touché les produits protéiques.

Plus en détail, considérez les produits dans les tableaux.

Tableau de l'indice des produits d'insuline

Comme je l'ai écrit ci-dessus, la plupart des aliments présentaient une similitude entre l'indice glycémique et l'indice d'insuline. Par exemple, de nombreux fruits et légumes ont montré une faible valeur des deux indices. Les céréales, les bananes et les oranges ont une valeur moyenne. Par exemple, les dattes et les glaces avaient des valeurs élevées dans les deux cas.

Mais les protéines et les produits laitiers de tous très surpris. L'indice d'insuline du yaourt était de 115, ce qui est beaucoup plus élevé que, par exemple, dans le riz blanc (79). Haricots AI ragoût; - 120, ce qui est plus que du pain blanc.

Ces valeurs ont mis les scientifiques dans une impasse. Et jusqu'à présent, aucune explication scientifique n'a été trouvée pour de tels résultats de recherche. De nombreux produits laitiers présentent un indice d'insuline plus élevé que si le lactose (sucre du lait) était simplement dissous dans l'eau.

Quel est l'indice d'insuline des produits et pourquoi dois-je en être informé?

La principale tâche de l'insuline est de maintenir un niveau de glucose relativement constant dans le sang. Une production excessive de l'hormone entraîne une liaison rapide de celle-ci au glucose, ainsi que le blocage de l'enzyme de combustion des graisses et de l'accumulation de graisse. Par conséquent, il est important de surveiller la réponse à l'insuline des aliments consommés. Il est nécessaire d'augmenter la proportion des produits à des niveaux essentiellement faible et moyen d'IA qui réduisent au minimum les sauts de la glycémie, ne pas surcharger le foie et le travail supplémentaire pour un temps plus long saturer le corps avec des nutriments essentiels.

L'indice d'insuline (IA) est un indicateur de l'intensité des sauts de sucre et d'insuline dans le sang. En d'autres termes, il détermine le taux de production d'insuline en réponse à la dégradation des glucides.

Tous les glucides entrant dans le corps sont divisés en: facilement digestibles, ou simples et complexes. De là dépend la vitesse de leur entrée dans le sang. Les glucides simples se décomposent rapidement et indépendamment en glucose et en fructose et pénètrent très rapidement dans le sang, augmentant fortement le taux de sucre. Compliqué nécessite une fermentation, dans laquelle la glycémie augmente progressivement et le processus de synthèse de l'insuline par le pancréas est déclenché - la réponse à l'insuline. L'hormone doit être connectée sous forme de glucose et sous la forme liée transportée par le sang vers les tissus musculaires ou hépatiques.

Si l'insuline n'est pas ou pas assez, les membranes cellulaires sont impénétrables pour le glucose et ne seront pas utilisées pour les besoins énergétiques dans un avenir proche, elles resteront sous forme de graisses.

Quantité de glucose requise, associé à l'insuline, immédiatement utilisé par l'organisme sur le maintien de la capacité à vivre, et une partie - il est stocké sous la forme de glycogène qui est utilisé pour abaisser le niveau de glucose dans le sang.

Le glycogène hépatique maintient le taux de glucose à un niveau normal dans l'intervalle entre les repas.

Le glycogène musculaire est stocké en cas de soins "d'urgence", lorsque le glucose cesse complètement d'entrer dans l'organisme. Mais il est plus souvent utilisé pour des efforts physiques prolongés ou extrêmes.

L'IA caractérise le produit alimentaire en termes de réponse à l'insuline. Comprendre cela est le plus nécessaire pour les personnes atteintes de diabète de type I. Les diabétiques ont souvent une glycémie postprandiale - une augmentation du taux de glucose de 10 mmol / l après un repas. Cela signifie que l'insuline n'est pas suffisamment produite pour assimiler les glucides. Une personne souffrant de diabète, il est souhaitable d'utiliser des produits qui ne causent pas cette condition.

Regarder sa silhouette ne fait pas de mal à faire plus attention à ce chiffre. Le fait est qu'avec une augmentation excessive du taux de glucose dans le sang, le pancréas doit produire plus d'insuline pour assimiler l'excès de sucre. Et lorsque le sucre tombe en dessous d'un certain niveau, une personne commence à ressentir à nouveau la faim. De plus, un travail accru du pancréas pendant une longue période l'épuise et conduit à des anomalies métaboliques et hormonales. De plus, les produits à très haute IA donnent à l'organisme un signal pour stocker les graisses et bloquer la lipase, l'enzyme principale qui brûle les graisses. Mais les aliments à faible et moyen indice d'insuline ne provoquent pas une forte augmentation de la glycémie, ne surchargent pas le pancréas avec le travail et la personne ressent une plus grande satiété plus longtemps.

Par conséquent, il est important de surveiller les produits consommés et de minimiser, ou mieux d'exclure ceux qui ont un indice d'insuline élevé.

Pour la première fois, cet index a été introduit par le professeur de diététique australien Janet Brand-Miller. Sous sa direction, l’IA pour 38 produits a été calculée par expérience.

Pour 100% standard, une portion de pain blanc d'une valeur énergétique de 240 kcal a été acceptée. Tous les autres produits avaient le même contenu calorique. Pour le test, après avoir pris un des produits sélectionnés pendant deux heures avec une périodicité de 15 minutes, les sujets ont été prélevés pour l'analyse de l'IA. Simultanément, une comparaison a été faite avec l'indice glycémique - c'est-à-dire la vitesse à laquelle les glucides des produits ont été absorbés par l'organisme et ont augmenté le taux de sucre dans le sang.

Il s'est avéré que AI et GI, en règle générale, coïncident. Mais il existe un certain nombre de produits pour lesquels l'IA était bien supérieure aux valeurs attendues. Par exemple, poisson et œufs. Mais surtout, les chiffres de la réponse à l'insuline ont été affectés par l'utilisation du lait et d'autres produits laitiers. Les scientifiques ne peuvent pas expliquer ce qui a causé cette divergence.

Les médecins distinguent trois groupes de produits alimentaires en termes d’IA:

  1. 1. avec un niveau élevé d'IA (pain, produits laitiers, à l'exception du fromage cottage, petits déjeuners préparés);
  2. 2. les aliments avec un niveau moyen (poisson, boeuf);
  3. 3. bas niveau (oeufs, gruau de sarrasin).

Vous trouverez ci-dessous un tableau complet des produits reflétant leur indice d'insuline. Tous les calculs sont basés sur leur portion du produit, qui contient 240 kcal.

Indice d'insuline de la nourriture: tableau des indices faibles et élevés

De plus en plus, à notre époque, l’indice d’insuline des produits alimentaires (IA), un concept relativement nouveau, a commencé à être mentionné dans la littérature spécialisée et les articles médicaux. Il est nécessaire de comprendre ce terme et de comprendre ce que l'indice d'insuline diffère de l'index glycémique.

Ces indices sont des concepts interdépendants et on ne peut pas les considérer séparément les uns des autres:

  • l'indice glycémique est le degré auquel le processus de saturation du sang humain en sucre est rapide;
  • L'indice d'insuline indique le taux de production d'insuline nécessaire à l'assimilation qualitative des aliments.

Tout le monde sait depuis longtemps que le processus de réception et la digestion des aliments est toujours accompagnée par des niveaux accrus de glucose et la glycémie postprandiale. la glycémie maximale trop rapide est hautement indésirable, car elle conduit au fait que les cellules qui produisent l'insuline, sérieusement affaibli, et le corps est incapable de faire face à la qualité de l'absorption du glucose.

Si une situation similaire se produit sur un fond de diabète, dans de tels cas, les problèmes dans les cellules bêta peuvent devenir la raison pour des périodes trop longues, lorsque des niveaux élevés de sucre et ses composés seront observés dans le sang.

C'est pour cette raison qu'il existe un grave danger associé à l'utilisation d'aliments à haute teneur en glucides. Il est très important d'essayer de limiter la consommation de ceux qui causent des pics de glycémie.

Même à peu près le même poids et les mêmes calories, les aliments peuvent se comporter différemment. Si certains aliments peuvent causer un niveau trop rapide de glycémie postprandiale, d'autres agissent de manière modérée et progressive.

C'est la deuxième option qui est plus économe et plus sûre pour le corps en termes de glycémie. Pour caractériser les différences dans ces aliments, il a été suggéré d'utiliser le concept d'index glycémique.

Si nous évaluons les produits pour leurs propriétés nutritionnelles et biologiques, il est important de considérer non seulement le postprandiale après la glycémie, mais même alors, quelle charge sera donnée au corps afin de développer qualitativement l'insuline nécessaire à la digestion des aliments.

L'insuline est une hormone de nature cumulative. Pour cette raison, sa production excessive entraîne non seulement le stockage des graisses par le corps, mais ne permet pas non plus de brûler les graisses.

Caractéristiques de l'insuline et des indices glycémiques

En règle générale, il existe une relation étroite et proportionnelle entre l'indice glycémique et l'indice d'insuline. Dans la plupart des cas, à mesure que l'indice glycémique augmente, l'indice d'insuline augmente également.

Pour cette raison, les personnes qui souhaitent perdre du poids ne devraient utiliser que les aliments caractérisés par un faible indice de glycémie. Ce sont eux qui ne provoquent pas les différences de glycémie et de taux d'insuline, respectivement.

Cependant, une telle dépendance n'est pas requise pour absolument tous les produits alimentaires. L'étude a prouvé que les aliments riches en protéines et teneur en matière grasse de différents glucides réponse à l'insuline de manière disproportionnée supérieure à l'indice glycémique du produit. Le plus dangereux de ce point de vue est le lait, car son indice d'insuline est 2 fois plus élevé que celui de la glycémie.

Expliquer un tel phénomène est trop difficile car, d’une part, l’augmentation du taux d’insuline dans l’organisme devient un gage d’un faible niveau de glycémie postprandiale.

D'autre part, pour obtenir cet effet, l'organisme devra épuiser ses cellules bêta du pancréas, ce qui devient une condition préalable directe au développement du diabète de type 2.

L’augmentation inégale de l’indice d’insuline peut s’expliquer par le fait que l’insuline est une aide non seulement dans l’assimilation des glucides. Il est encore nécessaire pour les acides aminés dans les muscles qui participent au processus d'assimilation des aliments glucidiques.

Si l'insuline est augmentée, alors, lorsqu'une protéine est consommée, on observe une excroissance du glucagon à partir du foie humain, ce qui provoque une augmentation du taux de sucre dans le sang. Si pour une personne en bonne santé, cela ne peut poser de problème, le diabétique peut avoir des problèmes de santé. Avec le diabète, lorsque tout le mécanisme physiologique est rompu, le corps du patient doit faire face à la charge supplémentaire qui lui est imposée. Il est exprimé par le même glucagon, produit sous l'influence de l'insuline.

Principaux groupes de produits pour l'indice d'insuline

Le médicament identifie trois groupes principaux de produits alimentaires en fonction du niveau de leur indice d'insuline:

  1. avec un niveau suffisamment élevé d’IA. Ce groupe comprend le pain, le lait, les pommes de terre, les petits déjeuners industriels tout prêts, les yaourts ainsi que les confiseries;
  2. avec un niveau modérément élevé (moyenne). Cela comprend les poissons de différentes variétés et le boeuf;
  3. avec un faible niveau d'IA. Ce sont des œufs, du muesli, du sarrasin et de la farine d'avoine.

Si vous connaissez l’indice glycémique des aliments de base et que vous vous en souvenez, cela aidera à déterminer la nutrition des personnes qui utilisent une pompe à insuline. Cela leur donnera l'opportunité de faire la prévision du besoin d'insuline aussi précisément que possible. En outre, il est très important de prendre en compte non seulement la quantité de glucides mais aussi leur valeur énergétique.

En résumé, on peut dire que seul l'index glycémique de la nourriture ne peut pas toujours être appelé indicateur de la quantité d'insuline nécessaire pour son assimilation et de la charge sur le pancréas. Cette observation très importante est d'une importance pratique assez grave. Il permet de réguler adéquatement l'insulinothérapie dans le développement du diabète sucré de tout type.

De plus, les aliments ayant une teneur en glucides égale ne provoquent pas toujours une stimulation de la production d'insuline dans une mesure égale. Par exemple, une partie de l'énergie constant de pommes de terre ou des pâtes environ 50 hydrates de carbone, mais l'indice glycémique des pommes de terre 3 fois plus élevé que pour les pâtes.

C'est l'indice d'insuline et la réponse à l'insuline qui aident à comprendre la valeur des aliments. Il est important de noter que l'on ne peut pas ignorer l'indice glycémique en même temps. La classification la plus appropriée de la nourriture sur la table de l'indice de l'insuline dans les cas où il est nécessaire de procéder à la correction de manger pour ceux qui souffrent de diabète du premier type.

À ce jour, il est nécessaire de poursuivre l'étude de cette question, mais il est l'index glycémique - ce sont les critères optimaux de différenciation des produits et de prévoir la charge probable sur le corps.

Tableau des indices et produits

Tableau pour la possibilité de déterminer l'indice glycémique et l'indice d'insuline des aliments (pour 1 240 kcal)

Tableau de l'indice d'insuline

Curieusement, les trois objectifs fixés pour les athlètes, les culturistes et les diabétiques sont absolument identiques:

  • augmenter la sensibilité à l'insuline des cellules du tissu musculaire et une diminution des cellules adipeuses du corps;
  • contrôle régulier de la libération d'insuline;
  • exercice quotidien minutieux et pratique.

Mais la différence entre ces personnes est évidente. Les athlètes peuvent briser l'exercice et l'alimentation, mais pour les diabétiques, les personnes atteintes du syndrome métabolique ou l'obésité, il est extrêmement important d'identifier les systèmes d'activité physique et le comportement alimentaire, comme « mode de vie sain » devient leur vie médecine №1.

La première vague d’informations qui a balayé Internet a été associée à la diffusion du régime amaigrissant de Michel Montignac. Le nutritionniste français a utilisé l'étude révolutionnaire du professeur canadien J. Jenkins, l'un des premiers chercheurs sur le comportement des glucides alimentaires dans le corps humain, à compiler son système de nutrition saine.

La deuxième vague, pourtant moins puissante, a augmenté en 2009. Des scientifiques du Département de biochimie de l'Université de Sydney ont mené des recherches sur «l'insulinémie postprandiale en réponse à une charge alimentaire de 240 kcal». Au total, 38 produits ont été impliqués dans l'expérience. C'est cette liste, sous une forme ou une autre, qui «parcourt» les étendues d’Internet sous le nom de la Table (liste, liste) des indices d’insuline.

Métabolisme des glucides

Le corps reçoit la majeure partie de l'énergie pour l'activité vitale du métabolisme des glucides. Très simpliste, l'assimilation des glucides alimentaires peut être représentée par le schéma suivant:

  1. pendant l'assimilation des aliments, les glucides simples se décomposent rapidement et indépendamment en glucose et en fructose et pénètrent immédiatement dans le sang;
  2. Une fermentation complexe nécessite une fermentation;
  3. le processus de fermentation des aliments et l'augmentation de la glycémie déclenchent à leur tour le mécanisme de production d'insuline hormone par le pancréas - onde d'insuline (réponse à l'insuline).

Ensuite, l'insuline doit se connecter au glucose et «suivre» la circulation sanguine dans les tissus musculaires ou adipeux. En l'absence d'insuline, les membranes cellulaires de ces tissus sont absolument imperméables au glucose.

La quantité nécessaire de glucose est immédiatement utilisée par le corps pour maintenir la vie.

Une partie du glucose après polymérisation est convertie en glycogène, déposé dans le foie et les muscles.

  • le glycogène hépatique maintient un taux normal de glucose dans le sang entre les repas;
  • musculaire est stocké dans des magasins pour "aider" dans des situations extrêmes, mais est principalement utilisé pour un effort physique prolongé ou maximal;
  • le reste, lié par l'insuline, le glucose est déposé dans les cellules adipeuses.

Violation des cellules adipeuses sensibilité à l'insuline, causée par la perturbation du métabolisme des glucides, conduit à la rupture du métabolisme du glucose postreceptor - obésité viscérale, qui au fil du temps conduit au diabète de type 2.

Si le pancréas ne répond pas adéquatement à l'augmentation du taux de sucre sanguin (produit des quantités insuffisantes de l'hormone) dans le sang est toujours présente une très grande quantité de glucose non absorbé, le diabète insulinodépendant se développe.

L'excès d'insuline utilise les réserves de glycogène du foie, le reconvertissant en glucose. Le foie, dépourvu de glycogène, donne l'ordre SOS, provoquant ainsi un faux sentiment de faim. Il existe un cercle vicieux qui conduit à l'obésité, au syndrome métabolique et au diabète 2.

Il s'est avéré important de savoir, au détriment de quels produits le besoin d'un organisme en glucose sera satisfait. Par exemple, 10 grammes de glucides sont contenus:

  • dans une cuillerée à soupe de miel (13 g);
  • dans la moitié de la pomme moyenne (100 g);
  • dans une portion (100 g) de haricots mijotés;
  • dans 20 grammes de pain blanc.

Les glucides facilement assimilables du miel sortiront rapidement du tractus gastro-intestinal dans la circulation sanguine et les polysaccharides de la pomme, des haricots ou du pain mettront du temps à se fendre. De plus, à partir du même nombre de glucides initiaux, une quantité de glucose différente sera produite. C'est pour cette comparaison de produits que le concept d'index glycémique est introduit.

Indice glycémique

L'indice glycémique (IG) caractérise le degré d'assimilation des glucides complexes provenant des aliments et le niveau subséquent de saturation du sang en glucose. La valeur de l'IG dépend de la capacité des glucides complexes à digérer sous l'influence des enzymes digestives et d'un certain nombre de facteurs «externes» associés à la culture, aux technologies de production, aux conditions de stockage et au traitement culinaire des aliments.

La valeur de l'indice de glycémie a été déterminée expérimentalement - après avoir pris un certain produit, pendant 2 heures, toutes les 15 minutes, un test sanguin pour le sucre a été effectué. Naturellement, pour une telle comparaison du comportement des glucides alimentaires et de la compilation d'un tableau, le glucose habituel a été pris comme point de référence - l'assimilation de 100 g = 100% ou 1 g de glucose est égale à 1 unité conventionnelle de GI.

Charge glycémique

Simultanément à l'IG, le concept de charge glycémique (GH) a été introduit car le métabolisme des glucides est affecté non seulement par la structure des glucides, mais aussi par leur quantité directe.

Le GN peut caractériser la charge sur le pancréas qui est testée lorsque la quantité nécessaire d'insuline est produite en réponse à un certain produit alimentaire. Par exemple, la charge de 50 grammes de pommes de terre glucidiques est 3 fois plus élevée que celle des mêmes 50 grammes de vermicelles. Certains pensaient que c'était un faible indicateur de la charge.

Pour calculer de telles charges, la formule est adoptée - GN = GI du produit * la quantité de glucides dans 100 g / 100.

Graduation de la charge glycémique quotidienne totale: élevée. Les personnes qui ont besoin d'un régime pauvre en glucides sont recommandées GN = 80 - 100.

Indice d'insuline

Le développement de technologies de recherche et d'instruments modernes a permis de mener un certain nombre d'études et d'évaluer avec précision non seulement la quantité de glucose entrée dans le sang, mais aussi le temps pendant lequel l'insuline aide à s'en débarrasser.

Pour introduire le concept d'indice d'insuline, la connaissance du fait que non seulement les glucides donnent au pancréas le pouvoir de produire de l'insuline a servi d'élan. Viande et poisson - Les produits qui ne contiennent pas de glucides ou se caractérisent par leur faible teneur en processus de digestion contribuent également à l'injection d'insuline dans le sang.

L'indice d'insuline (IA) est la valeur qui caractérise le produit alimentaire du point de vue de la réponse à l'insuline. Cet indicateur est particulièrement important pour les diabétiques de type 1 et permet une prédiction plus précise de l'ampleur de l'injection d'insuline.

L'auteur de la technique et l'introduction du terme AI est le professeur australien de diététique Janet Brand-Miller.

C'est sous son leadership que 38 produits alimentaires ont été testés.

Chez les sujets, après avoir pris l'un des produits, pendant 2 heures toutes les 15 minutes, du sang a été prélevé pour l'analyse de l'IG et de l'IA. Pour évaluer les produits IA à 100% de la norme, une libération d'insuline a été obtenue en réponse à la capture de glucose à partir de glucides de pain blanc d'une portion de 240 kcal. Toutes les autres doses de produits correspondaient également à 240 kilocalories. À la suite de l'analyse, il a été constaté que les valeurs GI et AI de l'augmentation du glucose et de la libération de la réponse de l'insuline coïncident généralement - la corrélation du coefficient de paire est de 0,75. Certains produits non glucidiques, par exemple le bœuf, le poisson et les œufs, ont donné une valeur aberrante.

L'attente de la détection de l'IA dans la viande, les œufs et le poisson était justifiée, mais impressionnée par ses valeurs - 30-59.

Une découverte inattendue a été le comportement de la gamme de produits laitiers (sauf pour le fromage cottage). Surtout frappé par les chiffres montrés par le yaourt - GI 35 et AI 115!

Les scientifiques ne peuvent pas encore expliquer ce qui a causé l’écart entre l’IG et l’IA des produits laitiers et pourquoi ils donnent des taux de réponse à l’insuline plus élevés que la simple prise de lactose dissous dans l’eau. De plus, et ce qui est particulièrement paradoxal, il n'y a pas de corrélation entre la prise de poids et la consommation de produits laitiers.

Application pratique de GI et AI

Une recommandation générale pour tous, sauf pour les diabétiques insulino-dépendants - en comparant les deux paramètres, vous devez vous concentrer davantage sur l'IG, puis ajuster votre alimentation à l'IA et à d'autres paramètres. Mais négliger l'IA n'est pas nécessaire - une production accrue d'insuline épuise la glande insuline, donne l'ordre de stocker les graisses et de ne pas utiliser les réserves déjà disponibles.

Bonne nutrition

Les diabétiques doivent respecter les recommandations suivantes:

  • Ne combinez pas les glucides rapides avec les graisses insaturées - les grandes tartes ne doivent pas être consommées avec de la viande, ne buvez pas de plats de viande avec des boissons sucrées.
  • Limitez la combinaison externe de protéines avec les glucides - par exemple, le fromage cottage + le miel.
  • Préférez les aliments avec une combinaison de "glucides + graisses insaturées": saumon, avocat, noix; graines de sésame et graines de tournesol, lin, moutarde; le soja et le chocolat.
  • Choisissez des produits à IG faible et moyen, et surveillez le GN quotidien total. Appliquez toutes les techniques culinaires connues pour réduire l'IG.
  • Le petit-déjeuner devrait être composé principalement de protéines - un petit-déjeuner américain classique "des céréales avec du lait (yaourt) et du jus d'orange" font que le corps "se réveille" avec une grande sécrétion d'insuline.
  • Pour le dîner, prévoyez des aliments riches en glucides. Les protéines et les graisses dans la soirée sont garanties pour conduire à la libération d'insuline pendant le sommeil.
  • Pour les diabétiques hormono-dépendants - ne mangez pas de produits laitiers l'après-midi.
  • Ne pas grignoter avec des produits laitiers.
  • Ne pas acheter de produits avec des étiquettes "diététiques", "hypocaloriques" et "sans gras". Ces informations indiquent en effet que les graisses naturelles ont été remplacées par des glucides.
  • Étudiez attentivement les étiquettes des aliments pour la maltodextrine, le malt, le xylose, le sirop de maïs et d’autres substituts de sucre.

En conclusion, nous rappelons qu'en plus de l'alimentation, de l'exercice quotidien et de la prise de médicaments, pour les patients diabétiques ou en condition prédiabétique, des examens réguliers sont recommandés:

  • auto-surveillance du niveau de pression artérielle - quotidiennement;
  • Visite à l'ophtalmologiste - tous les 6 mois
  • analyse de l'hémoglobine glyquée par HbA1c - tous les 3 mois;
  • l'analyse générale du sang et de l'urine - une fois par an;
  • vérifiez l'arrêt - une fois tous les 6 mois;
  • contrôler les poids - 1 fois par mois;
  • auto-surveillance de la glycémie avant et après les repas - 2 fois par semaine, et diabétiques insulino-dépendants - quotidiennement.

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