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Acésulfame potassium - un édulcorant inoffensif ou un ennemi du corps?

Les personnes qui essaient de perdre du poids remplacent souvent le sucre par des édulcorants artificiels. L'une des options les plus courantes aujourd'hui s'appelle l'acésulfame de potassium.

Comme la plupart des édulcorants, celui-ci est controversé. Certaines personnes le considèrent comme sûr, tandis que d'autres le considèrent comme dangereux pour la santé et même capable de provoquer un gain de poids.

Voici une analyse détaillée de l'acésulfame de potassium et de ses effets sur la santé.

Qu'est-ce que l'acésulfame de potassium?

L'acésulfame potassium (également appelé acésulfame K, ou acétate K) est un édulcorant artificiel, également appelé parfois E950 en Europe.

Il est environ 200 fois plus sucré que le sucre et sert à donner de la nourriture et à boire un goût sucré sans ajouter de calories. Il agit en stimulant les papilles gustatives de la langue, pour que vous puissiez savourer un goût sucré sans consommer de sucre.

L'acésulfame K fait souvent partie d'un mélange avec d'autres édulcorants, tels que l'aspartame et le sucralose. Ils sont mélangés pour masquer l'arrière-goût amer que ces composants provoquent eux-mêmes.

Il est intéressant de noter que l'acésulfame K ne se divise pas et ne reste pas dans l'organisme. Au contraire, il est absorbé dans le corps et laisse avec l'urine dans un état non mesuré.

Résultat: l'acésulfame de potassium est un édulcorant artificiel, 200 fois plus sucré que le sucre. On l'appelle aussi acésulfame K ou acétyle K.

Dans quelle nourriture est-il contenu?

L'acésulfame de potassium est un édulcorant artificiel assez polyvalent utilisé dans une vaste gamme d'aliments et de boissons.

Contrairement aux édulcorants similaires (comme l'aspartame), il est insensible à la chaleur. Cette propriété explique pourquoi on peut la trouver dans la cuisson.

Voici des exemples de produits contenant de l'acésulfame potassium:

  • Boissons (y compris soda, jus de fruits, boissons et alcool);
  • édulcorants de table;
  • produits laitiers;
  • crème glacée;
  • desserts;
  • confiture, gelée et marmelade;
  • cuisson;
  • dentifrice et rinçages pour la bouche;
  • chewing-gum;
  • les marinades;
  • yaourts et autres produits à base de lait;
  • porridge pour le petit déjeuner;
  • vinaigrettes et sauces;
  • épices.

Dans la composition sur les étiquettes, il peut être appelé de différentes manières, alors cherchez quelque chose comme ceci:

  • l'acésulfame K,
  • l'acésulfame de potassium,
  • Ats-K,
  • E950 (en Europe).

Résultat: l'acésulfame de potassium se trouve dans un grand nombre d'aliments transformés, des boissons diététiques aux desserts congelés et aux produits de boulangerie.

Controverse sur le substitut de sucre

Les édulcorants artificiels comme l'acésulfame K sont très controversés. On pense qu'ils peuvent nuire à de nombreuses personnes. Par exemple, certains affirment qu'ils perturbent les processus métaboliques et interfèrent avec la régulation de l'appétit, du poids corporel et de la glycémie.

En outre, les détracteurs d’Acesulfame K ont exprimé des soupçons spécifiques selon lesquels ils pourraient causer le cancer et affecter le développement précoce des enfants au cours de la grossesse.

Cependant, malgré ces soupçons, les États-Unis et l'Europe ont reconnu que l'acésulfame K était sans danger pour les humains.

La FDA positionne l'acésulfame K comme sûr pour un apport quotidien de 15 mg par kg de poids corporel aux États-Unis. En Europe, une dose quotidienne acceptable est inférieure à 9 mg par kilogramme.

Vous devrez manger une énorme quantité d'édulcorants pour dépasser cette quantité. En Amérique, cela équivaut à 20 banques de cola diététique de 12 onces par personne pesant 68 kilogrammes par jour.

Malgré le fait que dans certains pays il est accepté, d'autres universitaires critiquent la décision de reconnaître l'acésulfame K comme sûr.

Beaucoup pensent que les études qui ont confirmé son innocuité ne sont pas compatibles avec les normes généralement requises pour de telles décisions.

Résultat: à l'instar des autres édulcorants artificiels, l'acésulfame potassium est critiqué pour ses effets négatifs potentiels sur la santé. Cependant, en Europe et aux États-Unis, il est reconnu comme sûr.

Influence sur la glycémie et l'insuline

Les scientifiques ont découvert que les édulcorants artificiels ne peuvent qu'entraîner des changements minimes dans le niveau de sucre, ils sont donc considérés comme sûrs pour les diabétiques.

Cependant, plusieurs observations (qui ne peuvent pas prouver la cause et l'effet) ont décrit la relation entre la consommation de boissons de régime et le développement de l'obésité, du diabète de type 2 et du syndrome métabolique.

Ces découvertes ont conduit à penser que les édulcorants artificiels peuvent perturber le contrôle de la glycémie et de la production d'insuline.

Dans les éprouvettes, l'acésulfame K peut augmenter la quantité de sucre absorbée par les cellules de l'intestin. De plus, une étude chez l'animal a montré que des injections de fortes doses d'acésulfame à des rats les obligeaient à produire une quantité énorme d'insuline - 114 à 210% au-dessus de la normale.

Cependant, il est intéressant de noter que dans ces expériences, les animaux ont reçu un grand nombre d'édulcorants dans des conditions inhabituelles. Par conséquent, les résultats ne sont pas applicables aux personnes.

Les études chez l'homme n'ont pas montré la puissance de l'acésulfame potassium pour augmenter le taux de sucre ou d'insuline, mais pas assez d'observations à long terme.

Résultat: à court terme, l'acésulfame de potassium n'augmente pas votre taux de sucre ou d'insuline. Cependant, les effets à long terme d'une consommation constante par les personnes sont inconnus.

Est-ce que l'acésulfame de potassium augmente le risque de cancer?

L'une des affirmations les plus sérieuses concernant l'acésulfame de potassium est qu'il augmente le risque de cancer. Étant donné qu'il était autorisé à être utilisé dans les boissons bezalogolnyh, l'acésulfame K atteignait un plus grand nombre de personnes.

Dans le même temps, certains scientifiques s'interrogent sur la cohérence des études qui ont reconnu l'azesulfame comme sûr. Le Centre pour la science et l’intérêt public a ouvertement remis en question la qualité des études utilisées pour permettre l’utilisation généralisée de l’édulcorant.

Néanmoins, la FDA et l'Agence européenne pour la sécurité alimentaire n'ont pas accepté la position du CSPI. Ils soutiennent que l'acésulfame est sûr et que les preuves sont suffisamment convaincantes pour admettre qu'il ne peut pas causer le cancer.

L'acésulfame K a été testé dans des laboratoires et des animaux pour déterminer s'il existe un risque de cancer. Dans les éprouvettes, les scientifiques recherchaient des signes indiquant que la substance pouvait être génotoxique, c'est-à-dire qu'elle pourrait, en théorie, perturber votre ADN et provoquer des mutations menant au cancer.

De nombreuses études portant sur l'acésulfame K n'ont pas pu trouver de signe de génotoxicité. Ces études, qui ont permis de détecter le risque potentiel d’oncologie, n’ont pas pu répéter ce résultat à l’avenir.

L'une des plus grandes études chez l'animal, qui a testé l'effet de l'acésulfame K sur l'alimentation, a été menée par le Programme national de toxicologie.

Ils ont donné aux souris l'acésulfame K à raison de 3% du régime total pendant 40 semaines. Ceci est comparable à une personne buvant plus de mille canettes de boissons gazeuses par jour. Ils n'ont trouvé aucune preuve d'un risque accru de cancer chez le rat.

Résultat: des études dans des éprouvettes et chez des animaux suggèrent que l'acésulfame ne provoque pas de cancer. Bien que beaucoup ne soient pas d'accord, les autorités américaines et européennes sont arrivées à la même conclusion.

Autres effets secondaires

Les critiques ont augmenté le nombre d'autres dangers potentiels pour la santé, dont les causes sont les édulcorants artificiels, y compris l'acésulfame K.

Par exemple, certains croient qu'un grand nombre d'édulcorants artificiels par jour peuvent entraîner un accouchement prématuré chez les femmes enceintes.

En outre, certains suggèrent que si vous êtes enceinte ou allaitez, l'acésulfame K peut affecter l'attitude de votre enfant envers les aliments sucrés.

Une étude à long terme chez la souris a montré que l'acésulfame K est associé à une altération neurologique et à une altération de la fonction cérébrale. Cependant, des tests supplémentaires sont nécessaires sur les humains pour voir si la substance les affecte de la même manière.

Résultat: l'acésulfame K peut provoquer une naissance prématurée ou affecter les sensations gustatives des enfants dont les mères ont mangé ou bu beaucoup d'édulcorant. Une étude chez l'animal a suggéré qu'à long terme, la détérioration du cerveau pourrait se produire.

Devriez-vous éviter l'acésulfame de potassium?

Les édulcorants artificiels peuvent être utiles à certaines personnes dans leur alimentation, surtout s'ils sont sucrés et consomment déjà une grande quantité de sucre. Cependant, même si cela semble sûr, personne ne connaît les risques associés à la consommation d'un édulcorant pendant des années.

Les critiques croient toujours que la recherche de l'acésulfame K n'est pas suffisamment approfondie et nous ne pouvons pas être sûrs que cela ne nous nuira pas à long terme. Mais parallèlement, de longues expériences sur des animaux nous ont montré que même de très fortes doses sont facilement transférables.

En fin de compte, il ne semble pas y avoir de raisons impérieuses d'éviter l'acésulfame K, ou tout autre édulcorant artificiel. La décision de les accepter ou non doit être basée sur vos préférences personnelles.

Si vous les aimez et les acceptez, ça va. S'ils ne vous aiment pas ou que vous vous sentez mal à leur sujet, alors évitez-les. Donc, tout est simple.

Aspartame et acésulfame de potassium - les bienfaits et les inconvénients des édulcorants les plus populaires

Dans le contexte de la folie de masse sur les kilos en trop et la nourriture grasse, les gens se sont précipités de l'extrême "nourriture nocive" vers la zone "trop ​​utile". Un marqueur lumineux de ce processus est le substitut de sucre nécessaire dans les régimes des diabétiques et choisi volontairement par les ennemis des glucides.

L'acésulfame de potassium et l'aspartame, un additif alimentaire, sont sauveurs du surpoids. Vous pouvez boire des sodas et trop manger des gâteaux, ne vous inquiétez pas pour la sécurité de la figure. Cependant, en fait, le substitut du sucre - nuire ou bénéficier? Découvrons

Substitut de sucre - qu'est-ce que c'est?

Économique (une petite fiole équivaut à 12 sucres), faible en calories et sucrée. C'est quoi Magic remplace, ajoutant de la douceur aux plats préférés sans aucun mélange de remords ou de danger pour la santé (avec le diabète). Beaucoup perdent rapidement la tête dans l'idée de manger n'importe quelle nourriture en toute impunité, laissant au hasard la composition chimique et les effets secondaires. Commençons par classer les substituts de sucre:

  • Synthétique (acésulfame potassium, saccharine, aspartame, sucrasite),
  • Naturel (stévia, fructose, sorbitol, xylitol).

Les premiers ne sont pas digérés dans le corps, les seconds sont complètement dissous. Les premiers n'ont aucune valeur énergétique, les seconds sont une source d'énergie sûre, mais ils sont plutôt caloriques.

Si l'élément ne pénètre pas dans les cellules sous forme de glucose, le corps a-t-il besoin d'aspartame? Quel est le problème avec l'acésulfame de potassium? Essayons de comprendre.

L'aspartame - l'effet sur le corps

L'édulcorant est numéroté E951 et se caractérise par une douceur supérieure à 200 fois celle du saccharose. La composition de l'additif alimentaire comprend deux acides aminés naturels, la substance ne laisse pas d'arrière-goût.

Cet additif alimentaire est utilisé dans la fabrication de produits de boulangerie et de boissons. Sous sa forme pure, l'aspartame est disponible sous forme de comprimé ou de poudre (NutraSweet, Sladex).

  • contient 0 calories,
  • au lieu de 8 kg de sucre ordinaire.
  • Il est instable à une baisse de température,
  • Il est dangereux pour la santé des patients atteints de phénylcétonurie.

Les produits contenant de la phénylalanine doivent être étiquetés en Europe et en Russie, car les propriétaires de cette maladie héréditaire rare ne tolèrent pas cette substance: lorsqu'ils sont ingérés, les processus de destruction du cerveau accélèrent.

Le taux sûr quotidien d’aspartame est de 3,5 grammes.

Acésulfame potassium - mal et bénéfice

L'additif alimentaire est indiqué sur les étiquettes étiquetées E950. La popularité du substitut est si élevée que le code est parfois remplacé par le nom "Sweet One". Le niveau de douceur de l'acésulfame de potassium répète l'aspartame et est utilisé en duo avec ce dernier dans la production de produits non alcoolisés.

  • longtemps stocké,
  • hypoallergénique,
  • a 0 calories.
  • comprend l'acide aspartique (un fort stimulant du système nerveux qui crée une dépendance),
  • contient de l'éther méthylique (préjudiciable au système cardiovasculaire, perturbe l'activité normale de l'organe de pompage du sang),
  • est interdit pour l'utilisation par les femmes enceintes, les enfants, les femmes qui réparent.

Les composants (méthanol et acide aspartique) qui entrent dans la structure de la substance ont un effet particulièrement néfaste sur ces catégories de personnes. Pour les autres consommateurs, une dose quotidienne inoffensive s'arrête à 1 gramme.

acésulfame de potassium et de l'aspartame - effets sur le corps est réduit à un choix individuel: risque d'entraîner une perturbation des hormones et le métabolisme des acides aminés et le trouble du système nerveux ou pour le régime de contrôle sans l'aide bystrovyvodyaschegosya sucre.

Quels aliments contiennent des substituts de sucre? Habituellement, les premiers de la liste sont des cocktails pour le fitness, du thé en bouteille, des sodas, des yaourts aromatisés, des céréales pour le petit-déjeuner, des chewing-gums marqués "sans sucre".

L'acésulfame potassium est-il nocif ou non? Édulcorant E950

En ce qui concerne les additifs alimentaires, on se souvient immédiatement d'une anecdote. Le mari dit à sa femme: "Chérie, peux-tu nous faire quelque chose de sucré pour le dessert?" Et la femme répond: "Chérie, à quoi dois-je te préparer? Je n'ai pas de glutamate de sodium, non E950. "

Et c'est drôle et triste, car les additifs de saveur sont en fait contenus presque partout. Ils améliorent le goût du produit, le rendent plus attractif, souvent moins cher. Mais leur utilisation est-elle justifiable en termes de sécurité pour le corps humain? Considérons, par exemple, un édulcorant tel que l'acésulfame de potassium.

Qu'est-ce que l'acésulfame de potassium?

Connu sous les noms d'otisone, sunset, et aussi comme additif E950, cet édulcorant artificiel est deux cents fois plus sucré que le sucre. En apparence, il s'agit d'une poudre blanche sans odeur, instantanément soluble dans l'eau. En grande quantité, il acquiert un goût amer, si bien qu'un seul additif est utilisé avec lui - l'aspartame. Qu'est-ce qui nuit à une telle alliance? A propos de cela plus tard.

Champ d'application

L'édulcorant d'acésulfame potassium est utilisé dans la production de produits alimentaires pour réduire la teneur en calories des produits. On le trouve dans les gâteaux, les gâteaux, les desserts à la gélatine et autres produits de confiserie, les produits laitiers, les chewing-gums, les boissons sucrées gazeuses et pas seulement. En raison de sa résistance aux hautes températures, suna est utilisé dans les produits à longue durée de conservation.

Les pharmaciens utilisent E950 pour donner un goût agréable aux médicaments.

Acésulfame de potassium est utilisé dans les cosmétiques, à savoir le rouge à lèvres, il donne douceur et brillant à lèvres, du dentifrice et rince-bouche, et d'autres produits cosmétiques et d'hygiène personnelle qu'une personne est forcée de goût.

Influence sur le corps humain

Les substituts sucrés ont été inventés en 1879 pour soulager le sort des personnes atteintes de diabète. Au fil du temps, ils ont commencé à être largement utilisés dans l'industrie pour améliorer le goût des produits. Ces dernières années, ceux qui luttent énergiquement avec des kilos en trop, mais ne peuvent pas refuser de sucrer, optent pour des produits contenant une substance appelée acésulfame de potassium. L'effet sur le corps d'un tel remplacement est difficile à estimer, car les additifs synthétiques ne sont pas digérés et sont produits sous une forme pratiquement inchangée. E950 est un additif officiellement approuvé pour l'industrie alimentaire dans les pays européens, aux États-Unis et en Russie.

D'autre part, les adeptes d'un régime alimentaire sain sonnent l'alarme, car les édulcorants affectent les habitudes alimentaires des humains, en particulier l'acésulfame de potassium. Les effets néfastes de sa consommation se traduisent par une augmentation de l'appétit, ce qui conduit à une suralimentation et à l'obésité. Il peut également ajouter des troubles métaboliques et des problèmes avec le système cardiovasculaire.

Une autre propriété terrible attribuée au soutetu est l'effet sur le développement des tumeurs dans le corps. En 2005, l'Institut national de la santé des États-Unis a mené des expériences sur les rongeurs. Les résultats ont réfuté les craintes.

Compléments alimentaires dans les aliments

En lisant la composition sur l’emballage du produit, nous n’avons pas été longtemps surpris par les nombreux codes à trois ou quatre chiffres conçus pour chiffrer les noms complets des additifs alimentaires. La présence d'un tel E dans le produit lui-même est autorisée et même très souvent nécessaire. Par exemple, si la saucisse n’ajoute pas de fixateur de couleur E250 (il s’agit de nitrite de sodium), sa couleur sera gris-vert (pas très appétissante, non?).

Comment le système numérique international désigne-t-il les compléments alimentaires E? Le tableau ci-dessous en donne une idée.

Parmi les compléments alimentaires, il y a très inoffensif, et il y a un vrai poison. En Russie, l'utilisation des additifs dans les aliments est contrôlée par Rospotrebnadzor.

Pour accéder au magasin, le produit ne doit pas contenir d’additifs alimentaires interdits ou non autorisés. Le tableau de ces additifs comprend plus de 120 articles.

Selon le ministère de la Santé, un certain nombre de ces composants sont classés comme particulièrement dangereux. L'utilisation de ces substances peut provoquer des réactions allergiques, une intoxication, le développement de tumeurs et d'autres effets secondaires. Voici une liste de ces additifs:

  • Colorants: E100, E102, E104, E107, E110, E120, E129, E131, E133, E142, E151, E153, E155, E160, E166, E173, E175, E182-MANDURA 180.
  • Conservateurs: E200, E209, E210, E213, E221, E225, E228, E230, E241, E249, E252, E261, E264, E281, E285, E296, E297.
  • Amplificateurs de goût: E620-E622, E625, E627, E629, E630, E631, E635.
  • Autres additifs et édulcorants: E900-E904, E906, E908, E914, E916, E920, E922, E930, E938, E946, E948, E950, E954, E957, E959, E965, E967, E999.

Des alternatives naturelles au sucre

Les substituts sucrés peuvent être à la fois naturels, obtenus à partir de fruits, de légumes et d'autres matières premières naturelles, et artificiels créés en laboratoire.

Parmi les substances naturelles figurent le fructose, le xylitol (E967), le sorbitol (E420) et la stévia. Ces substances sont absorbées dans le sang et absorbées par l'organisme dans son intégralité. Mais ceux qui suivent un régime doivent consommer ces aliments au minimum, car leur teneur en calories est suffisamment élevée.

Dans la nature, le fructose se trouve dans le miel, les baies et les fruits. C'est elle qui est préférée par la plupart des gens qui recherchent une alternative au sucre. La teneur en calories du fructose est assez élevée, vous ne pouvez donc pas consommer plus de quarante-cinq grammes par jour.

Le xylitol est obtenu à partir de baies, de fruits, de bois de certains arbres, ainsi que d’épis de maïs et d’autres déchets agricoles. Cet édulcorant est utilisé dans la fabrication de produits pour les diabétiques. La dose quotidienne ne doit pas dépasser 50 grammes, car la teneur en calories du xylitol est supérieure à celle du sucre.

Le stévia est le substitut naturel le plus pauvre en calories du sucre. Il apporte non seulement de la douceur aux aliments, mais le rend également utile en raison de la teneur en acides aminés, vitamines et oligo-éléments.

Alternatives artificielles au sucre

Dans la liste des édulcorants artificiels, on trouve la saccharine (E954), l'aspartame, l'acésulfame potassium, le cyclamate (E952), le sucralose. Contrairement à leurs homologues naturels, les édulcorants synthétiques du corps ne sont pas digérés, ce qui signifie qu'ils ne donnent pas d'énergie.

Le tout premier substitut de sucre, dont la douceur est 450 fois plus forte, est la saccharine. Utilisé dans l'industrie alimentaire, ainsi que dans la production de dentifrices et de rinçages pour la bouche. Comme beaucoup d'autres édulcorants, E954 ne provoque pas de caries.

Deuxièmement, le substitut du sucre est un cyclamate. En général, il est mélangé avec de la saccharine dans une proportion de 10: 1. Cet édulcorant est contre-indiqué chez les femmes enceintes, les enfants et souffrant d'insuffisance rénale.

Le sucralose est le substitut le plus inoffensif du sucre. Seul cet édulcorant n'a jamais été chargé de cancérogénicité. En outre, il est permis d’appliquer aux femmes enceintes et aux jeunes enfants. Ce substitut a un moins - un coût élevé, ce qui le rend non compétitif sur le marché russe.

L'aspartame

Qu'est-ce qui est nocif est ce substitut de sucre artificiel? Les craintes sont causées par la quantité de substance consommée par jour, car elle représente la majorité du marché des substituts du sucre. Sous le code E951, il se trouve sur les étiquettes des boissons gazeuses. L'aspartame laisse un arrière-goût sucré dans la bouche, complétant le goût d'origine d'un substitut tel que l'acésulfame de potassium. Si vous regardez les amateurs de boissons sucrées, vous pouvez voir directement les effets néfastes de cette combinaison. Certains pensent que ces boissons, au lieu de désaltérer, déshydratent le corps et provoquent un désir de boire, obligeant une personne à acheter davantage.

Suppléments en nutrition sportive

Les additifs alimentaires n'ont pas été contournés et les produits pour la nutrition sportive. L'acésulfame de potassium dans les protéines est destiné à améliorer le goût, car dans sa forme pure, l'aliment des sportifs n'est pas très appétissant.

Bien que les additifs dans les poudres de protéines ne puissent pas être évités, le régime de base devrait être aussi naturel que possible. Le sucre est mieux remplacé par la stévia ou un autre analogue naturel, et avant les discours des substituts en général, il est souhaitable de refuser. Cela réduira le risque de rétention de liquide dans le corps et de gonflement.

Substituts de sucre pour enfants

Peu importe comment nous sommes assurés que les édulcorants sont inoffensifs, personne ne veut expérimenter la santé de leur enfant. Laissez le sucre être nocif pour les dents des enfants, mais il donne le glucose nécessaire au fonctionnement du cerveau et n'interfère pas avec le métabolisme dans le corps. La seule exception concerne les enfants souffrant de diabète. Dans ce cas, le remplacement du sucre naturel est justifié. Si un enfant est obèse, le sucre peut remplacer le fructose, mais les médecins ne le recommandent pas avant l'âge de 10 ans.

Vous devriez également vous rappeler des boissons gazeuses et des gommes à mâcher de vos enfants préférés. Ces produits contiennent des édulcorants artificiels, le plus souvent l'aspartame et l'acésulfame de potassium. Les préjudices causés à l’enfant par ces substitutions ne doivent pas être sous-estimés, de sorte que les parents doivent être persistants. En aucun cas, vous ne pouvez mâcher de la gomme sur un estomac vide, car il y a de la gastrite et même de l'ulcère. Il en va de même pour les boissons sucrées, y compris les jus.

Il est important de rappeler que les substituts de sucre ont été inventés pour les personnes à qui le sucre conventionnel est contre-indiqué. Ceux qui ont la chance de ne pas tomber dans cette liste, nous vous conseillons de respecter la règle: plus vous êtes naturel, plus vous êtes utile.

E950 - Acésulfame de potassium

Acésulfame potassium, E950 - c'est quoi?

Acésulfame de potassium - c'est l'un des plus populaires dans le monde des substituts de sucre. La douceur de 1 kg de cet édulcorant (c'est l'additif alimentaire E950) est égale à la douceur d'environ 200 kg de saccharose (sucre) et est comparable à la douceur de l'aspartame. Mais, contrairement à ce dernier, la douceur de l'acésulfame K se ressent immédiatement et ne reste pas longtemps dans la langue.

L'additif alimentaire E950 est connu depuis la seconde moitié du siècle dernier et est officiellement utilisé dans la production alimentaire depuis 15 ans.

L'acésulfame potassium est une substance poudreuse de couleur blanche, de formule chimique C4H4KNO4S et très soluble dans l'eau. E950 est produit par réaction chimique de dérivés d'acide acétoacétique avec des dérivés d'acide aminosulfonique. Il existe d'autres moyens d'obtenir ce complément alimentaire, et ils sont tous chimiques.

L'acésulfame K est couramment utilisé en association avec d'autres substituts de sucres similaires, tels que l'aspartame ou le sucralose. La douceur totale du mélange de substituts de sucre est supérieure à celle de chaque composant séparément. De plus, un mélange d'édulcorants traduit plus précisément le goût du sucre.

Acésulfame potassium, E950 - influence sur le corps, mal ou bénéfice?

Est-ce que l'acésulfame potassium nuit à la santé? Tout d'abord sur les avantages du complément alimentaire E950. Bien sûr, il s'agit d'une douceur importante de cette substance, qui permet de produire des aliments à faible teneur en calories avec une teneur en sucre réduite ou complètement absents. Ces produits sont importants pour les personnes atteintes de diabète ou qui ont simplement des problèmes de surpoids. L'acésulfame potassium est également bénéfique en ne provoquant pas de caries.

Les médias signalent périodiquement les dangers de l'acésulfame de potassium pour l'organisme. Il y a des allégations selon lesquelles cette substance peut être nocive, car elle est cancérigène et provoque l'apparition de tumeurs cancéreuses. Mais les données de nombreuses études animales indiquent que l'acésulfame de potassium ne nuit pas à la santé, ne présente pas les propriétés d'un allergène et d'un cancérigène, n'est pas la cause de problèmes oncologiques.

Le supplément E950 ne participe pas au métabolisme, il n'est pas digéré, il ne s'accumule pas dans les organes internes et est excrété sous une forme inchangée. La dose quotidienne inoffensive maximale d'acésulfame de potassium est de 15 mg par kg de poids corporel.

Compte tenu de ce qui précède, on pense généralement que l'acésulfame K est une substance non dangereuse qui peut être utilisée seule ou en combinaison avec d'autres substituts de sucre. À ce jour, il n’existe pas de données fiables sur les dangers de l’acésulfame de potassium pour l’organisme. Mais en raison de la nouveauté relative et du manque d'étude, l'additif E950 devrait être classé comme un groupe d'additifs électroniques conditionnellement sûrs.

Additif alimentaire E950, acésulfame K - utilisation dans les produits alimentaires

L'acésulfame de potassium vous permet de remplacer le sucre dans les aliments, les rendant ainsi à faible teneur en calories. Cette capacité explique sa demande considérable dans l'industrie alimentaire. Le début de l'utilisation de l'acésulfame K a été introduit aux États-Unis dans le cadre de boissons gazeuses. À l'heure actuelle, l'additif alimentaire E950 est commun dans le monde entier et est présent dans les bonbons, la gomme à mâcher, les boissons gazeuses, les desserts réfrigérés et surgelés, produits laitiers, produits de boulangerie, les boissons alcoolisées, sirops, garnitures sucrées et garnitures, etc.

Cette substance, à la fois sous forme de poudre et à l'état dissous, est un composé chimique stable qui ne change pas de structure et de propriétés en milieu acide et qui est chauffé à des fins de pasteurisation. L'acésulfame K permet aux produits de conserver leur douceur pendant le traitement thermique, ce qui revêt une grande importance dans la production de produits tels que, par exemple, les biscuits ou les sucreries. Le potassium d'acésulfame aide à conserver leur douceur pendant longtemps, augmentant ainsi leur durée de conservation. L'additif alimentaire E950 est également stable dans les produits contenant des acidulants, par exemple dans les boissons gazeuses.

Aucesulfame K (e950): fabrication et application

Salutations à tous les lecteurs du blog! S'il y a certaines contre-indications médicales à la consommation de sucre, cela vaut la peine de s'arrêter à différents substituts. Aujourd'hui, je parlerai de ce qui constitue l'acésulfame potassium (e950), qu'il soit nocif pour l'organisme ou, au contraire, utile pour lui, quelle est sa production. Pour vous faire votre propre opinion sur l'importance de ce complément nutritionnel, vous devez comprendre ses propriétés et ses caractéristiques d'application. Lisez attentivement et tirez des conclusions.

Édulcorant acésulfame potassium - E950

L'acésulfame de potassium est indiqué sur les étiquettes des aliments E950 et est un édulcorant synthétique de la série des sulfamides. Ce sont des cristaux blancs qui ne sentent pas et sont très solubles dans l'eau. Il fait référence aux édulcorants intenses, car ils sont très doux et utilisés en petites quantités. On l'appelle aussi acésulfame K.

En soi, il résiste à la chaleur et peut facilement être utilisé pour la cuisson. Pendant des décennies, ne perd pas sa douceur, qui est 200 fois supérieure à celle du sucre, c'est-à-dire que 200 kg de sucre ordinaire correspondent à 1 kg d'acésulfame K.

Production et application d'acésulfame

Cet édulcorant a été synthétisé par les scientifiques allemands Klaus et Jenssen en 1967, ainsi que toute une gamme de produits chimiques inoffensifs au goût sucré. Cependant, seul l'acésulfame était autorisé pour la production industrielle simplement en raison d'une production moins coûteuse - le sel de potassium était plus facile à nettoyer que le sodium.

Acésulfame - un dérivé d'acides aminosulfoniques, ce qui en fait semblable à la saccharine et leur donne semblable à un goût métallique, pour l'utiliser dans sa forme pure et en grandes quantités. Aujourd'hui, cet édulcorant est synthétisé dans l'industrie de plusieurs façons, le plus souvent en utilisant des dérivés de l'acide acétoacétique.

Aceulfame lui-même n'est pas utilisé dans l'industrie alimentaire ou pharmaceutique et en raison de son goût métallique et de ses propriétés synergiques. C'est-à-dire qu'en combinaison avec d'autres édulcorants synthétiques, cela donne un meilleur effet que sous sa forme pure.

Ainsi, en combinaison édulcorant aspartame + rapport de douceur acésulfame de 300 unités, alors que chacun individuellement, il totale 200 parce que le potassium acésulfame et surtout utilisé dans les édulcorants de combinaison. En outre, diverses combinaisons améliorent considérablement la saveur - privée de ses notes métalliques, attachent une grande profondeur et la saturation même lorsque l'ingrédient de très petites quantités.

Où se trouve l'acésulfame K

En raison des propriétés physiques et chimiques de l'acésulfame K, il peut être utilisé dans la production d'une large gamme de produits, ainsi que dans les boissons non alcoolisées.

Cet édulcorant se retrouve dans les produits les plus imprévisibles:

  • dans les boissons diététiques et hypocaloriques (Coca-Cola ZERO),
  • Produits laitiers et glace aux fruits (glace aux fruits),
  • en ketchup
  • mayonnaise et sauces
  • Produits marinés et vinaigrettes pour salades
  • dans les produits de boulangerie
  • bonbons et bonbons
  • bonbons à la gomme et au sucre
  • dans les médicaments
  • dans les cosmétiques (dentifrices, etc.)
  • dans les produits à base de tabac
  • dans le café instantané
au contenu

Influence générale sur le corps

Depuis les années 80, l'acésulfame est approuvé en Europe et depuis le début des années 90 et aux États-Unis. Aujourd'hui, son application est également certifiée en Russie et dans plus de 100 pays.

De nombreuses études ont montré que ce substitut de sucre ne se divise pas dans notre corps et n’interagit pas avec lui. Il n'est pas non plus digéré par les bactéries du tube digestif. Il est excrété par les reins sans aucune modification.

Bien que l'acésulfame soit un sel de potassium, il n'affecte pas l'équilibre sodium-potassium de l'organisme. De plus, l'acésulfame n'est pas allergène. Dans un certain nombre de pays, la consommation est autorisée par les enfants et les femmes enceintes.

L'acésulfame de potassium ne contient pas de calories, et même en combinaison avec de l'aspartame riche en calories, sa quantité dans le produit est si faible qu'elle n'augmente pas les calories et n'affecte en rien le résultat. De plus, il n'y a pas d'effet sur le niveau de glucose et d'insuline du consommateur.

Mais n’oubliez pas que c’est une substance complètement synthétique, qu’elle n’est pas dans la nature et qu’elle est donc étrangère au corps humain. Croire qu'il existe des substituts plus sûrs pour le sucre naturel, par exemple l'érythritol, présent dans les fruits et légumes.

Acesulfame mal k

Les dommages causés par l'acésulfame sont réfutés par une série d'études qui ont duré plusieurs décennies.

Cet édulcorant toxique peut être plus forte dans le cas de surdosage - adulte à usage unique 500g (de 7,43g pour 1 kg de poids corporel).

Et bien qu'aucun effet toxique n'ait été identifié, mais y a-t-il un effet sur le génome humain? L’étude de l’effet sur le matériel génétique n’a été réalisée que chez la souris et les gens ne sont pas des souris.

De plus, comme je l'ai dit, sous sa forme pure, il n'est jamais utilisé, mais uniquement en association avec l'aspartame, le cyclamate ou le sucralose. Les deux premières substances sont discutables en termes de sécurité. Je vais en parler dans d'autres articles, alors abonnez-vous aux mises à jour pour le savoir.

Sel d'aspartame acesulfame - E962

Aspartame acésulfame est un code additif alimentaire classique inoffensif E962 et le plus souvent utilisé dans la production de différents mélanges pour desserts rapides - puddings, milk-shakes, gelées. En outre, il est ajouté à la gomme à mâcher et à divers produits de confiserie.

Nous pouvons également rencontrer E962 dans le dentifrice, le rince-bouche, etc.

Comme vous pouvez le voir, l'acésulfame de potassium ne semble pas constituer une menace pour le corps et ne cause aucun mal, sinon pour en abuser, comme tout autre produit. Mais rappelez-vous qu'il existe d'autres substituts de sucre vraiment inoffensifs. Soyez en bonne santé et restez à l'écoute!

Avec chaleur et soin, l’endocrinologue Dilyara Lebedeva

Acésulfame potassium: nocivité et bénéfice du substitut du sucre E950

L'industrie alimentaire a créé ces dernières années un grand nombre d'additifs de toutes sortes qui améliorent les caractéristiques gustatives des produits et la durée de leur stockage. Ceux-ci comprennent une variété de conservateurs, colorants, arômes et édulcorants.

Par exemple, l'acésulfame de potassium - un édulcorant, qui par sucre dépasse de 200 fois le sucre. La drogue a été créée en Allemagne dans les années 60 du siècle dernier. Les créateurs ont décidé qu'ils débarrasseraient définitivement les diabétiques des problèmes que le sucre leur apporte. Mais, en fin de compte, il s'est avéré que le substitut de sucre causait de grands dommages au corps.

Alors que beaucoup de gens et a refusé de « toxiques » sucre « et a commencé au lieu de consommer l'acésulfame édulcorant, le nombre de personnes en surpoids a augmenté considérablement. Des études ont confirmé que l'acésulfame affecte négativement le système cardiovasculaire et provoque le développement de tumeurs.

Nous devons rendre hommage à la drogue acésulfame, car elle a une caractéristique positive: elle ne provoque pas de manifestations allergiques. À tous autres égards, cet édulcorant, comme la plupart des autres additifs alimentaires, ne dégage que des effets nocifs.

Cependant, l'acésulfame de potassium est le plus commun parmi les additifs alimentaires. La substance est ajoutée à:

  • dentifrice;
  • les médicaments;
  • chewing-gum;
  • produits laitiers fermentés;
  • confiserie;
  • jus de fruits;
  • boissons gazeuses.

Quel est le mal

Le substitut de sucre de l'acésulfame n'est absolument pas absorbé par l'organisme et peut s'y accumuler, entraînant le développement de maladies graves. Sur les denrées alimentaires, cette substance est désignée par le marquage e950.

Acésulfame potassium est inclus dans la composition de la plupart des édulcorants complexes « Evrosvit », « Slamiks », « Aspasvit » et autres. En outre, ces produits contiennent des acésulfame et d'autres additifs, ce qui porte les organismes nuisibles, par exemple, le cyclamate et toxiques, mais encore permis l'aspartame, ce qui est de la chaleur ne dépassant pas 30.

En entrant naturellement dans le corps, l'aspartame se réchauffe involontairement au-dessus du maximum autorisé et se décompose en méthanol et en phénylalanine. L'interaction de l'aspartame avec d'autres substances peut former du formaldéhyde.

Faites attention! Aujourd'hui, l'aspartame est le seul additif alimentaire dont le corps a fait ses preuves.

En plus des troubles métaboliques, ce médicament peut provoquer de graves intoxications - les dommages sont évidents! Néanmoins, il est encore ajouté à certains produits et même aux aliments pour bébés.

En combinaison avec l'aspartame, l'acésulfame de potassium augmente l'appétit, ce qui provoque rapidement l'obésité. Les substances peuvent provoquer:

Important! Des dommages irréversibles pour la santé, ces composants peuvent infliger aux femmes enceintes, aux enfants et aux patients affaiblis. Les édulcorants contiennent de la phénylalanine dont l’utilisation est inadmissible chez les personnes à la peau blanche, car elles peuvent entraîner un déséquilibre hormonal.

La phénylalanine est capable de s'accumuler dans l'organisme pendant une longue période et de provoquer l'infertilité ou des maladies graves. Avec l'administration simultanée d'une dose importante de ce substitut de sucre ou de son utilisation fréquente, les symptômes suivants peuvent apparaître:

  1. perte d'audition, vision, mémoire;
  2. douleur dans les articulations;
  3. irritabilité
  4. nausée;
  5. mal de tête
  6. la faiblesse

E950 - toxicité et métabolisme

Les personnes en bonne santé ne devraient pas utiliser de substituts de sucre, car ils font beaucoup de mal. Et s'il y a un choix: une boisson gazeuse ou du thé avec du sucre, alors il vaut mieux le donner à ce dernier. Et ceux qui ont peur de s'améliorer, vous pouvez utiliser le miel au lieu du sucre.

Acésulfame, non métabolisé, facilement absorbé et rapidement excrété par les reins.

La demi-vie est de 1,5 heure, ce qui signifie qu'il n'y a pas d'accumulation dans le corps.

Normes admissibles

La substance e950 peut être consommée par jour à raison de 15 mg / kg de poids corporel. En Russie, l'acésulfame est autorisé:

  1. dans de la gomme avec du sucre pour améliorer la saveur et le goût en une quantité de 800 mg / kg;
  2. dans les confiseries à base de farine et les produits de boulangerie, pour les repas diététiques à raison de 1 g / kg;
  3. en marmelade à teneur calorique réduite;
  4. dans les produits laitiers;
  5. en confiture, en confiture;
  6. en sandwich avec une garniture à base de cacao;
  7. dans les fruits secs;
  8. dans les graisses.

Autorisé à utiliser la substance dans un additifs alimentaires biologiquement actifs - minéraux et vitamines sous forme de comprimés à croquer et sirops, cachets, et cornes, sans addition de sucre dans un chewing-gum sans sucre, la crème glacée dans une quantité allant jusqu'à 2 g / kg. Suivant:

  • dans la crème glacée (sauf les produits laitiers et crémeux), la glace aux fruits à faible teneur en calories ou sans sucre en une quantité allant jusqu'à 800 mg / kg;
  • dans des produits diététiques spécifiques pour réduire le poids corporel en quantités allant jusqu'à 450 mg / kg;
  • dans des boissons gazeuses à base de saveurs;
  • dans les boissons alcooliques ayant une teneur en alcool d'au plus 15%;
  • dans les jus de fruits;
  • dans les produits laitiers sans sucre ajouté ou à faible teneur en calories;
  • dans des boissons contenant un mélange de cidre et de boissons non alcoolisées;
  • dans les boissons alcoolisées, le vin;
  • dans des desserts aromatisés à base d'eau, d'oeufs, de légumes, de matières grasses, de lait, de fruits, de céréales sans ajouter de sucre ou à faible teneur en calories;
  • dans la bière à faible valeur énergétique (jusqu'à 25 mg / kg);
  • dans une haleine rafraîchissante "soft" bonbons (comprimés) sans sucre (quantité jusqu'à 2,5 g / kg);
  • dans les soupes à faible valeur énergétique (jusqu'à 110 mg / kg);
  • dans des fruits en conserve à faible teneur en calories ou sans sucre;
  • dans les additifs liquides biologiquement actifs pour les aliments (quantité allant jusqu'à 350 mg / kg);
  • dans les légumes et les fruits aliments sucrés aigres en conserve;
  • dans les marinades de poisson;
  • dans les aliments en conserve à base de poisson aigre-doux;
  • dans les aliments en conserve à partir de mollusques et de crustacés (quantité allant jusqu'à 200 mg / kg);
  • dans les céréales et les collations pour le petit-déjeuner;
  • dans les produits de transformation de légumes et de fruits à faible teneur en calories;
  • dans les sauces et la moutarde;
  • pour la vente au détail.

Acésulfame potassium (E950) - bénéfice et nocivité, application

Acésulfame potassium ou E950 - ce produit fait référence aux édulcorants synthétiques. Il est fabriqué sous la forme de cristaux qui ne se dissolvent pas dans l'eau ou qui ont une couleur blanche. Comme les qualités gustatives d'une substance sucrée sont assez fortes, elles sont utilisées en petites quantités. Le E950 est utilisé pour la cuisson de produits de boulangerie, car il résiste très bien aux températures élevées. En comparaison avec le sucre habituel près de 200 fois le niveau de propriétés du sucre est plus élevé, par exemple, deux centaines de kilogrammes de sucre sont identiques à un kilo d’acésulfame.

Ce produit est le plus grand développement des scientifiques allemands, découvert en 1967. Mais, malgré sa réception dans le processus de production, le E950 a été lancé à l'origine pour purifier le sel de potassium. Le dérivé de l'acide aminosulfonique est assimilé à la saccharine, ce qui donne un goût de métal lorsqu'on utilise un additif sans impuretés. Dans l'industrie moderne, il est synthétisé à partir d'acide acétoacétique. En tant qu'élément indépendant, il n'est pas utilisé, mais uniquement dans la composition avec d'autres substituts de sucres d'origine synthétique. Par exemple, il est largement utilisé pour la fabrication de produits alcoolisés et de certains produits alimentaires.

Application de l'additif E950

Acesulfate est un excellent substitut au sucre, plus il ne provoque pas de réactions allergiques, est stocké pendant longtemps, faible en calories. Il est utilisé pour faire des boissons avec le produit - aspartame. Il est utilisé pour la fabrication de pâtisseries, confiseries, chewing-gums et divers desserts. Il est également ajouté aux aliments en conserve, qui sont stockés pendant longtemps, car le produit n'entre pas en réaction. Le complément nutritionnel est également possible dans les sauces, la moutarde, le ketchup et les jus de fruits et divers produits laitiers. Un jour est recommandé de ne pas utiliser plus de 1 gramme de substance. Dans l'industrie pharmaceutique, le E950 est utilisé pour donner un goût agréable aux médicaments.

En aucun cas, il ne peut être utilisé par les femmes pendant la période d'attente du bébé, ainsi que par les enfants.

Additif alimentaire E 950: acésulfame de potassium contre des kilos en trop

Dans le cadre de nombreux produits diététiques, vous pouvez trouver le nom Sunett. Derrière le mot obscur se cache un additif de synthèse, obtenu pour la première fois dans le laboratoire de la société "Hoechst A.G" (Allemagne). C'est arrivé en 1967.

Le produit chimique est presque 4 fois moins cher que le sucre et 200 fois plus sucré. En 1994, il a officiellement reçu le statut de complément alimentaire et est aujourd'hui considéré comme le substitut de sucre le plus populaire.

Nom du produit

Acésulfame potassium - le nom de l'additif alimentaire selon GOST R 53904-2010.

Le synonyme international est Acésulfame potassium.

Autres noms de produits:

  • E 950 (E-950), code européen;
  • sel de potassium du 3,4-dihydro-6-méthyl-1,2,3-oxathiazine-4-one-2,2-dioxyde;
  • l'acésulfame K;
  • otisone, Sunett, noms commerciaux;
  • l'acésulfame de potassium, français;
  • Kalium Acesulfam, allemand.

Type de substance

L'additif E 950 est un représentant du groupe des édulcorants alimentaires.

Ceci est un produit artificiel de la série des sulfamides. Il n'y a pas d'analogues naturels. L'acésulfame potassium est synthétisé à partir de l'acide acétoacétique à la suite de son interaction avec l'isocyanate de chlorosulfonyle. La réaction chimique a lieu dans un solvant chimiquement inerte (généralement l'acétate d'éthyle).

Propriétés

Emballage

L'additif E 950 est emballé dans des contenants en carton et en papier:

  • enrouler des tambours;
  • sacs kraft multicouches;
  • boîtes

Tous les emballages doivent avoir un revêtement interne en polyéthylène pour protéger le produit de la poussière et de l'humidité.

Acezulfame K est vendu dans les magasins de détail en boîtes de plastique ou en aluminium avec des attaches réutilisables.

L'utilisation d'autres emballages est autorisée.

Application

L'utilisation de l'acésulfame de potassium est autorisée dans l'industrie alimentaire de la plupart des pays.

Individuellement, l'additif E 950 n'est pratiquement pas utilisé. Il est plus économique d'utiliser un mélange constitué à parts égales d'acésulfame potassium et d'aspartame (E 951). Les édulcorants agissent comme des synergistes les uns par rapport aux autres: 500 mg de chaque substance seule ont le même ratio sucrant que 320 mg du mélange.

En outre, l'aspartame neutralise l'arrière-goût métallique inhérent à l'acésulfame K.

Additif E 950 à raison de 110 mg à 2,5 g / kg sont inclus dans les produits à faible teneur en calories ou sans sucre. La liste est impressionnante:

  • glace aux fruits, crème glacée (sauf crème et lait);
  • boissons lactées aromatisées;
  • céréales de petit déjeuner;
  • céréales aromatisées, fruits, œufs et autres desserts;
  • produits de boulangerie, produits de confiserie à base de cacao, amidon, fruits secs, gaufres pour crème glacée;
  • chewing-gum;
  • fruits en conserve, purée de légumes;
  • marmelade, conserves;
  • conserves de poisson;
  • bière à faible teneur en calories, boissons alcoolisées, cocktails à base de boissons non alcoolisées et alcoolisées, bière, cidre.
L'additif E 950 est inclus dans la liste des préparations pharmaceutiques autorisées pour la production. Les propriétés thérapeutiques de l'acésulfame potassium ne le font pas. Appliquez la substance pour améliorer le goût des comprimés à croquer médicinaux, vitaminiques et minéraux, ainsi que des sirops. La proportion d'édulcorant ne dépasse pas 2 g / kg.

Un produit synthétique est inclus dans la composition des suppléments liquides et solides, des médicaments pour la perte de poids.

Un édulcorant est en demande auprès des fabricants de dentifrices et de produits de soins de la bouche. La substance ne provoque pas le développement de caries, ne détruit pas l'émail des dents.

L'additif E 950 est utilisé dans la production de rouges à lèvres.

Avantage et préjudice

Des litiges concernant le préjudice de l'édulcorant E 950 ont été menés depuis sa synthèse. Pendant longtemps, l'additif a été attribué à des propriétés cancérigènes. Des études en laboratoire ont montré que l’acésulfame de potassium et ses produits de décomposition thermique (acétoacétamides) n’avaient pas d’effets toxiques sur le corps. En termes pharmacologiques, c'est une substance complètement inerte.

De nombreux médecins (par exemple, le candidat des sciences médicales, l’employé du GU ENRC des RAMS, le médecin-diététicien N. Kalinchenko) considèrent l’acésulfame potassium comme un substitut idéal au sucre. L'additif n'affecte pas le taux de cholestérol, d'insuline et de glucose dans le sang. C'est-à-dire qu'il peut être consommé par des personnes souffrant de diabète et d'obésité.

Une consommation excessive du produit peut affecter négativement le système cardiovasculaire et nerveux.

Les experts FAO / BO3 et FDA ont déterminé un taux quotidien sûr de l’édulcorant E 950 à 15 mg / kg. Experts du Comité scientifique des produits alimentaires de l'UE - 9 mg / kg.

L'additif E920 est utile pour le corps humain. En savoir plus sur les avantages de cet article.

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Principaux producteurs

L'additif E 950 en Russie ne produit pas. Le principal fournisseur du produit est Nutrinova (Allemagne).

Les autres principaux producteurs d'acésulfame de potassium sont:

  • CENTRO-CHEM S.J. (Pologne);
  • Qingdao Twell Sansino Import Export Co., Ltd. (Chine);
  • OXEA GmbH (Allemagne).

L'acésulfame potassium est généralement considéré comme un édulcorant sûr. Il est contre-indiqué uniquement aux personnes atteintes d'insuffisance rénale et d'intolérance individuelle à la substance. L'additif E 950 est un produit de synthèse chimique, il est donc indésirable de l'utiliser pour les femmes enceintes, les mères allaitantes, les enfants d'âge préscolaire.

Acésulfame potassium - qu'est-ce que c'est, où est-il utilisé?

L'acésulfame potassium, l'acésulfame K ou l'additif alimentaire E950 est un édulcorant de synthèse, une substance sûre utilisée dans l'industrie alimentaire dans de nombreux pays. Il est 200 fois supérieur à la douceur du sucre, a une faible valeur calorique, ne provoque pas de carie.

Utilisé dans les aliments à faible teneur en sucre ou sans sucre. En demande chez les personnes atteintes de diabète, ainsi que chez les personnes en surpoids.

Acésulfame potassium - qu'est-ce que c'est?

L'acésulfame potassium est une substance poudreuse de couleur blanche, découverte dans la seconde moitié du 20ème siècle par le scientifique Carlos Klaus. Les suppléments hypocaloriques sont devenus la raison de sa popularité dans l'industrie alimentaire.

En combinaison avec la sucrolose et l'aspartame, ce qui donne le goût sucré le plus naturel, l'acésulfame est utilisé depuis plus de 15 ans. Comme l'aspartame, il est 200 fois plus sucré que le sucre ordinaire, mais contrairement au premier, l'acésulfame donne un goût sucré instantané qui dure peu de temps.

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Champ d'application du substitut du sucre E950

A la fin du 20ème siècle, l'acésulfame K était utilisé dans les boissons gazeuses pour leur donner des sucreries. Après cela, il a commencé à être utilisé dans les chewing-gums.

A ce jour, l'édulcorant Acesulfame potassium:

  • Largement utilisé dans la production alimentaire.
  • Il est également utilisé dans les domaines pharmaceutique et cosmétique pour sucrer certains médicaments, dentifrices, etc.

La raison en est la faible teneur calorique, la bonne solubilité dans l'eau et sa résistance au traitement thermique. On peut trouver de l'acésulfame potassium dans ces produits:

  • Produits de confiserie à faible teneur en calories ou sans sucre;
  • Confitures, confitures, confitures;
  • Chewing-gum;
  • Produits de boulangerie diététiques;
  • Produits laitiers;
  • Boissons sucrées non alcoolisées, boissons à faible teneur en alcool;
  • Fruits, légumes, conserves de poisson, marinades de poisson;
  • Céréales de petit déjeuner;
  • Compléments alimentaires;
  • Sauces et moutarde;
  • Les fruits en conserve, ainsi que les fruits et légumes transformés à faible teneur en calories.

Comment Acésulfame potassium affecte-t-il le corps?

L'édulcorant Acesulfame K est considéré comme un additif sûr et est utilisé dans de nombreux pays du monde. Les tests effectués ont montré que, en conservant le taux journalier d’acésulfame de potassium, l’effet sur le corps n’est que positif.

Cet édulcorant:

  • Ne s'accumule pas dans le corps;
  • Ne participe pas aux processus métaboliques;
  • Facilement et rapidement excrété par les reins;
  • Ne provoque pas de carie dentaire.

Le mal de l'acésulfame K

Malgré un certain nombre de qualités utiles de ce substitut de sucre, des discussions sur son effet nocif sur le corps ont eu lieu depuis longtemps. Ceux qui ont pris les armes contre l'acésulfame K, affirment qu'il provoque des maladies cardiovasculaires et peut provoquer l'apparition de tumeurs malignes dans le corps.

Mais la recherche de cet édulcorant, menée depuis plus de dix ans, suggère le contraire: le mal de potassium à l'acésulfame ne porte pas le corps. La seule exception, quand il peut vraiment devenir dangereux pour le corps, est le non-respect des normes acceptables d'utilisation.

Normes admissibles

Le taux quotidien fixé par l'Organisation mondiale de la santé est de 15 mg par kilogramme de poids corporel. Dépasser ce taux 500 fois peut devenir toxique pour le corps humain.

Est-ce que l'acésulfame de potassium augmente le risque de cancer?

L'attitude prudente de certains consommateurs à l'égard du substitut du sucre E950 est tout à fait compréhensible, car la recherche de certains édulcorants n'a pas été très fructueuse. Par exemple, une expérience sur des rongeurs utilisant un substitut de sucre connu pour la saccharine a prouvé que son utilisation est associée à l'apparition de tumeurs cancéreuses.

Néanmoins, ces données ont été longtemps réfutées. Mais cela suffit à provoquer la panique autour des édulcorants synthétiques, ainsi qu’à une vague de nouvelles choquantes qui se sont rapidement répandues à la télévision et sur le Web.

Qu'en est-il de l'acésulfame de potassium, alors mené en 2005 dans des études sur des rongeurs, a prouvé que ce substitut de sucre, à condition que les normes autorisées soient respectées, ne provoque pas l'apparition de cellules cancéreuses dans le corps.

Compléments alimentaires dans les aliments

Les additifs alimentaires sont très souvent utilisés dans de nombreux produits alimentaires. Afin de maintenir votre santé, vous devez toujours vérifier la composition du produit que vous achetez et, s’il ya du E-Shek, assurez-vous de les vérifier sur le tableau des additifs alimentaires.

Les produits contenant des additifs alimentaires qui entrent dans la catégorie jaune doivent également être évités, car ils provoquent des réactions allergiques et peuvent causer le cancer.

Dans certains tableaux, les effets nocifs des compléments alimentaires sont répartis en catégories:

  • Particulièrement dangereux
  • Dangereux
  • Cancérigène;
  • Interdit
  • Suspect;
  • Causes d'indigestion
  • Causes de désordre intestinal;
  • Dangereux pour les enfants

Armé d'une telle table, vous pouvez faire des achats en toute sécurité sans crainte de nuire à votre santé et à celle de vos proches.

Influence des édulcorants sur la glycémie et l'insuline

Différents édulcorants ont des effets différents sur le niveau d'insuline et de sucre dans le sang. Par exemple, un édulcorant naturel de fructose augmente le taux de sucre dans le sang, mais 3 fois moins vite que la normale, et ne provoque pas de forte hausse de l'insuline. Il est donc recommandé aux personnes atteintes de diabète.

Le sorbitol et le xylitol, lorsqu'ils sont ingérés, ne provoquent pratiquement pas la croissance de l'insuline dans le sang. Stevia - le plus utile parmi ses homologues, il abaisse le taux de sucre dans le sang à la normale, après quoi la réduction ne se produit pas.

Influence des édulcorants sur les enfants

Les enfants aiment beaucoup le sucré et le mangent souvent en grande quantité. Par conséquent, la consommation élevée de sucres et de substituts de sucre a bien sûr un impact négatif sur la santé de l'enfant.

Et la plupart des substituts de sucre sont généralement interdits aux enfants. Donc, avant d'acheter le bar à côté de l'enfant, il est préférable de vérifier et vérifier la composition présente dans les suppléments de douceur table des additifs nocifs.

Des alternatives naturelles au sucre

Parmi les édulcorants naturels:

  1. Fructose - un édulcorant absolument inoffensif, renforce le système immunitaire, en petites quantités, il est permis aux patients atteints de diabète sucré. Parmi les lacunes - très haute teneur en calories.
  2. Sorbitol - également admis dans le diabète, a un effet cholagogique, laxatif. A un goût métallique.
  3. Xylitol - Il est résolu avec le diabète, la douceur est presque le même que le sucre. En raison de sa propriété empêche la multiplication des bactéries dans la cavité buccale, est largement utilisée dans les pâtes, bains de bouche, des chewing-gums.
  4. Stevia - édulcorant hypocalorique, possède des propriétés médicinales. Réduit la quantité de sucre dans le sang, il convient donc aux diabétiques. La stévia résiste aux attaques thermiques et peut donc être utilisée en pâtisserie.

Alternatives artificielles au sucre

Édulcorants artificiels:

  1. Sucralose - édulcorant hypocalorique, n'affecte pas la teneur en sucre dans le sang, plus sucré que le sucre ordinaire 600 fois.
  2. L'aspartame - faible teneur en calories, plus sucré que le sucre 200 fois. À haute température, il se décompose lors de la libération de substances dangereuses. Par conséquent, les produits qui en contiennent ne peuvent pas être chauffés.
  3. Sacharin - ne contient pas non plus de calories, plus sucré que le sucre 450 fois, a un goût amer.
  4. Acésulfame potassium - Ne contient pas de calories, plus sucré que le sucre 200 fois. Peut être traité thermiquement.
  5. Cyclamate - faible teneur en calories, plus sucré que le sucre 30 fois. Le plus souvent utilisé dans les aliments en combinaison avec la saccharine.

L'acésulfame K appartient au groupe des édulcorants synthétiques:

  • C'est absolument sûr.
  • Approuvé par de nombreux pays.
  • Les recherches effectuées ont prouvé son innocuité pour un organisme.
  • Il est 200 fois plus sucré que le sucre et est absolument inoffensif lorsqu'il est chauffé.

C'est pourquoi Acesulfame K peut être trouvé dans un grand nombre de produits - des boissons aux aliments en conserve. L'utilisation de ce substitut de sucre est recommandée pour les personnes ayant un excès de poids, ainsi que pour les personnes atteintes de diabète.

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